黑豆如何煮爛

mica

黑豆好難煮哦,都只會半爛,有點硬..
4 R' s" l. n# D3 t到底要如何煮爛..

麥利

西蕾莉 發表於 2012-9-13 22:20
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! i% M! e6 a4 d; I: l: h2 ]用快鍋煮最簡單

西蕾莉

之前也嚐試幾次都不成功，家人都不捧場，冰過又小又硬。最近上網搜尋到烘焙達人--carol日式甜黑豆 做法，還加了黑糖及醬油煮沸靜置一夜，次煮沸後用最小火力熬煮4-5小時，慢工細活做法很獨特提供您參考(配方請查詢網站)。當然，從選豆、火候、煮法都是變因，用新採收的黑豆很容易泡開，在日本甚至是用銅鍋煮，能不要加小蘇打又能煮到鬆軟綿密不破皮，真費了不少功夫。

wierd0114

你可以試試將水燒開關掉，將黑豆泡半小時後，把水倒掉加水放電鍋，外鍋兩杯水，等跳起若不夠爛，外鍋再放一杯水煮熟即可。

小語媽

晚上將黑豆泡在水裡8小時，隔天起床把水倒掉
1 D5 T9 E2 O: Q7 n準備一鍋冷水加黑豆一起煮，(用導熱好的鍋子)大概1個半小時關火在用悶的
喜歡加甜的在煮熟後在加喔!(不然不會熟)
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湘妮姐

煮黑豆粥或其他豆粥时，因豆子较米难烂，所以煮粥时先放少许水，豆子下锅，烧开后少加一点凉水（我们这叫颠滚），如此反复两三次，再把水加至所需量，水开后再下米，其他照旧。试试看，豆粥保管又糯又烂，不仅快，还節省瓦斯。
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以利亞

參考以下網頁  煮粥小竅門  煮黑豆也有效
https://forum.ibeta.tw/forum.php ... D552%26typeid%3D552

tracytsao

一般豆类要容易煮烂，最好是前一晚先泡水
如果用电锅煮的话，最好煮二次；
如果用焖烧锅来煮就更方便了，只要煮滚后转中小火约十分钟后熄火焖约半天或一晚即可。