「食育」優先

簡單生活

最近看的一本朋友送的書「不可思議的自然療癒」、是一位日本的內田久子醫師寫的、她80幾歲了小時候體弱多病、35歲時被3位教授說活不過40歲。
* V; |6 `  }5 k7 K' r0 Q" B; ^會貼這文章的用意、不是否定西式早餐、當你在思考所謂的健康飲食是否想過問題出在「當地食材」
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8 `' V. N$ u; Z' Q" E「食育」優先 (擷取部份「不可思議的自然療癒」)
' E+ o6 v0 m! ?8 L  _9 L  1991年六月十二日神戶新聞的一篇讀者的投書中提到「孩子的教育、比起智育、德育、體育、應該以『食育』為優先。」
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  (內田醫師)所謂的「健康飲食」就是維持健康身體所需要的飲食內容與方法、只要吃傳統的食物並且掌握好「適當的量」即可。如:
1 I) n) H/ M( U6 Q/ V1 {, X  f! R. q(1)、食用適合當地氣候風土的食物。
(2)、食用當季生產的食物。
% J& E! i8 s: ?& L* g(3)、均衡攝取五大營養素(碳水化合物、蛋白質、脂肪、礦物質、維生素)。
(4)、飲食先後順序: ①主食②副食③零食(點心)④個人嗜好的食品。
0 A+ {, P5 Y1 v(5)、良好的進食習慣: 抱著快樂的、感謝的心情進食。
(6)、每天定時定量、份量適中即可。
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  內田醫師記得有一位福島寬四教授告訴他們:「『生病』就表示病人平時有精神方面的壓力、有偏食的習慣、經過一段時日之後、病人身體的代謝功能就受到了影響。因此、給予病人『心理平靜與正確飲食』的指導、才是我們內科醫師真正的任務、而不該從一開始就採用藥物治療。
  只要將病人的『心理』與『飲食生活』適度地改善、用藥的份量就會降到最低。」
$ o4 x' n- L. t( O2 \% O6 k 「健康的飲食」的意思就是、譬如日本就應該吃日本列島所生產的食物。總而言之、所居住的地方所生產的食物就是最適合我們食用的『天然營養』。
2 O; c6 ]- y' w8 I7 b- x# X1 ~ 我們的主食是「米飯」。稻米適合亞東地區的氣候、而且自古受到人們的重視。從營養的價值來看、它不含有碳水化合物與植物性蛋白質、其中部份的碳水化合物還可以在體內轉化為脂肪、所以不管在營養上或者熱量上都堪稱完美、而且吃了以後比較不容易產生飢餓感。
2 V& A9 A) Q! ^( x5 D$ a  在我值勤的醫院裡、我也曾經調查過因為骨折住院的小孩病歷、發現他們幾乎無一例外的、早餐吃的都是麵包、火腿、牛奶、咖啡、沒有一個孩子是吃米飯、味噌湯、小魚的。有一位年邁的外科醫師經常要求孩子的父母親多注意孩子的飲食、「從前的孩子吃的是米飯、蔬菜、小魚、骨骼的發育正常、即使從單槓上摔下來、也從來不會骨折。倒是現在的孩子動不動就是骨折、扭傷什麼的、而且體力也沒有耐力。」
  還記得我曾經在某家開辦社會保險的診所、每天為五十名中年老人進行成人病健診、看他們個個外表都是健康、挺拔的大男人、但是卻大多有心音微弱的症狀。起先我還以為是我自己的聽力減退、於是將聽診器對自己的胸口一聽、心跳聲卻清晰分明。
  後來一個偶然的機會、我詢問了兩位心音較強的先生、得知他們每天三餐吃的都是米飯、味噌湯和蔬菜。然後我又一個一個地詢問了另外四十五位心音明顯微弱的先生、不出所料、他們果然每個人的早餐不是不吃、就是以一片麵包、或者一杯咖啡、一杯牛奶打發過去。由此可知早餐的內容甚至也能直接影響到一個人心跳的強弱。
4 M+ |0 u1 S2 V6 R  在一個國中檢查視力的時候、我也發現了同樣的問題。我針對一個班級四十名學生每天早餐的內容進行調查、兩位視力正常的同學早餐吃的是米飯、其餘三十八位近視的同學每天不是一片麵包、不然就是不吃。
+ q6 P& T0 m7 ~5 Q6 l8 g  於是我向他們的家長說明「健康飲食」的觀念、並且要求改吃傳統食物。後來看了改善結果的報告、實在另人驚訝、居然有好幾個個案在四天之後恢復了正常視力、不再需要戴眼鏡矯正。
7 V* Z( O4 V+ ?  當我還在國立療養院工作的時候、我曾經做過以下這個實驗: 集合了一些病情相同的患者、將他們分成早上吃麵包的麵包組(五十位)與吃傳統米食的傳統組(五十位)然後開始研究。
  過了一週之後、我檢驗這一百名病患的尿液、發現傳統組的尿正常、麵包組的則有些異常、出現了大量的黏液、大腸菌與白血球。
6 T5 A) n/ r+ V" m) ]* N2 n; N0 @( D  又過了三個星期、我們檢查病患的血液、發現傳統組血液中的中性脂肪與膽固醇、以及肝臟、腎臟的功能都相當正常、而且血清蛋白質異常與貧血的問題也都消失不見了。再經過四星期、從X光檢驗中、他們胸部與胃部的陰影已經被組織吸收殆盡、最後經院長的確認、他們居然一個接一個出院去了。三餐攝取傳統食物、居然具有這麼明顯的功效、當時連我自己都看傻了眼。
  麵包組的血液和X光陰影的改變就沒有這麼快速、大約比傳統組慢了三倍之久。
9 @7 x. @8 \1 b$ b  所以一般人總以為早餐只需兩片麵包、外加牛奶、火腿、蛋類、奶油、水果、營養和熱量就綽綽有餘了、然而從這個實驗證明、早餐一大碗飯(相當於普通碗的一碗半) 、味噌湯、蔬菜、煎蛋、魚類、才足以加速病情的改善與疾病的復原。
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