從有機到慢活的道路 /作者賴青松

主婦聯盟

% h0 d; w" z0 i* C9 X' d! D翻開今日台灣的報紙，打開任何電子媒體或網路頻道，似乎永遠不缺食品安全的議題！從去年的農藥殘留營養午餐到最近剛剛解禁的美國牛肉進口，從蔬菜硝酸鹽含量過高的問題到福島核災後海產輻射超標的危機，任何一樣問題都是ing進行式，只能說不想還好，一想簡直叫人食不下嚥，胃口全無！
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9 v( m* v: j- p7 {4 P' l面對這樣無處不在的飲食危機，我想大部分的朋友只能做反射性的自我防衛動作，今天報紙說東有問題，我們就三天不要往東，明天網路說西不可行，我們就暫時避免往西靠近，除此之外別無他法！積極一點的朋友，往往會認真尋找比較安心的食物來源，如今坊間大量出現的有機商店或有機農產品通路，或許也正好反映出這樣的一股趨吉避凶的潮流！
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- @7 K5 u; v6 n" Z' @/ ]然而令人費解的是，有機栽培或有機農產品在台灣受到矚目，至今已近20載，可是整體農業生產的安全性卻未見明顯提升，這點可從有機耕作面積仍低於百分之一窺見一斑。有趣的是，無論是政府、學界或生產者乃至於消費者，大家都或多或少正面肯定有機農業對環境保護及身體健康的意義，但是有機農業成長的腳步卻始終有如牛步，讓人不禁喟嘆，難道有機果真難脫曲高和寡的命運？

作為一名實際從事無農藥生產的農民，難免對這其中的落差感到納悶？為何政府花費了大筆的補助款，投入許多的研究人力，吸引不少有志農民參與，甚至消費者也願意接受較高的售價，卻落得如此下場？多年下來反覆思索，我想問題終究得回歸到產消之間的平衡，才有機會尋得合理的解答。
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4 Z' `+ o* Q! e  i既然有機生產又健康又環保，不但利己也利人，為何大多數的農民還是興趣缺缺？我的看法是「種有機不賺錢」！哪有這回事，有機農產品最起碼貴五成到兩倍，這樣還不賺錢？然而事實上卻是，沒有一個有機農民有把握提供穩定產量，更別提將產品統統賣掉換成鈔票，到頭來與其貪圖空中的大餅，倒不如老老實實參加慣行農產品大賽，至少還有機會在熟悉的市場起伏中求取生機！

至於消費者這一端，每日上市場腦中所思雖為新鮮與健康，然而下手所買卻往往變成方便與任性，明明台灣米新鮮滿點，沒時間煮飯只好餐餐面對飄洋過海充滿問號的進口麵食！明知夏季葉菜不易生長病蟲多多，可是嘴饞的結果還是受不了環境成本無上限的甜美高冷蔬菜的誘惑！

) L- M! v8 O; p" q4 _$ e我們今日所面對的飲食危機，基本上來說是價值體系崩盤的問題，人們早已養成慣飲食應該是安全而廉價的習慣，然而打開眼睛開清我們的世界，這樣的幻想唯有幻滅一途！我們的社會一直努力要將「有機」變成另一種方便的商品，遺憾的是商品只有比較價格的本質，沒有解決價值問題的能力！
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在長久關心這樣的問題之後，我發現唯有把生活腳步慢下來，才有機會真正面對這樣根本的生存問題，這或許也是先行者提出「有機慢活」的原因，因此，我最終選擇了回到鄉村生活，直接耕種能讓家人與朋友們安心的食物，那您的選擇呢？

賴青松 / 專欄作家
日本環境法碩士，創辦穀東俱樂部，邀人出資支持農夫乾淨耕種，自己也吃到乾淨稻米。
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