扣絲扣的鯛魚下巴

阿康

今日午餐是老婆烘烤的扣絲扣冷凍魚下巴！

: k! Y9 a/ q4 G$ Q上菜囉！好多啊！
/ a# J, }. T# k8 B

近一點～
! J: W% z! ~5 N& `" |
- i8 B) o. e3 o3 i6 w5 G
* c& L, T( }) o2 `8 E; W2 D' X( L! `再近一點！哇～油脂都快滴出來了～
% s) W5 N$ D, {) _# H  |  }

1 M) `" Y1 U. y: J) r# |+ Q) d

吃魚下巴必備物品！

& R$ ~* I0 N3 K# m/ z% f' {4 i7 r


' V0 c7 D: X. ]2 U  m$ u4 a謝謝觀賞！

tyler19991101

超愛這道菜

stephensu

/ w4 \4 y/ ?- `9 @  D, x6 E9 y謝謝您的分享

caroler0123

歐寶媽

回覆 小小媽 的文章

* ^8 p% K" v/ l$ H謝謝!回去趕快試做看看囉!

小小媽

0 p- a6 d4 e8 x4 a+ D9 O8 ^: ~6 }回覆 歐寶媽 的文章
# R# h- d6 G# L) N) C' ~7 c
( {  G2 I' H$ p; n; T% |其實我只會用烤箱做這道料理XD
0 ?% m6 V. M7 F( t( P( P流程非常簡單----
8 f& N( u! g+ j5 Q3 E" I
4 ]8 Z2 g' m* l0 t1.去扣絲扣或是其他地方買鯛魚下巴
! L- R9 s3 D) G/ H. @2.把魚下巴洗乾淨
. I' b3 Z) |+ B, b3.將魚下巴抹上鹽巴
( k) M, s7 F; V( t5 o4.把魚下巴放進烤箱
/ O+ U8 _' Y3 |; m; P. r5.等烤箱發揮功力(烤約30分鐘)
6.備好檸檬和胡椒鹽
# a- `2 i- `1 m# o4 y7 A7.大功告成
2 t) T" M4 L2 k  W" J
備註:
  K+ [& \; e# k7 t3 {8 o) G烤魚的時候視情況將魚翻面,烤盤最好加上一層錫箔紙,剛開始烤的時候先讓魚皮朝下避免魚肉沾粘烤盤,
& A& Q1 l  O5 c. z- v; j) w) @7 I+ [如果有熟了但是還沒變色請翻面烤,讓魚皮朝上油脂的部份朝下烤個幾分鐘,再翻面讓油脂的部份朝上,
接著用燒烤模式不加蒸汽烤到魚的表面呈現金黃色,這部份要烤幾分鐘看個人喜好,每個人家裡的烤箱不
一樣,我家的如果不用蒸汽下去烤,烤出來的肉質會很乾,所以我一開始是用蒸汽烤,烤魚下巴容易失敗的部
份有三點:

1,肉質太乾整個扁掉
2.魚下巴沾粘烤盤或錫箔紙
- |" o/ F$ B2 @3.肉質ok但是表面沒有焦黃像在蒸魚

所以重點在於掌控時間和翻面

歐寶媽

回覆 小小媽 的文章
% X7 q* A$ B' s. p9 t
3 U1 h/ n5 C7 y+ l0 ?; y( u可以請小小媽po個作法的食譜嗎?
  K5 ~: N7 h" i+ Q2 |我們也看了流口水，趕快跑去買一包了!

涼亭

sharonc 發表於 2010-10-7 11:43
1 @2 ~7 |" _* ~' B1 C, ~' T1 M下次可以去買costco的冰魚喔...肉超彈牙好吃~
/ E9 q% g2 {- p) M6 ]0 C! X( u重點是價錢也不貴^^

冰魚真的好吃~
( A- l( v7 r- A# }- L' h

sharonc

下次可以去買costco的冰魚喔...肉超彈牙好吃~
7 A" D$ r! d* o. O7 n5 U) I重點是價錢也不貴^^

芸媽

回覆 喵喵 的文章
) x2 o) h1 I' v  {$ c/ m
我要團購牛肉和香魚及無骨雞腿肉