扣絲扣的鯛魚下巴

阿康

今日午餐是老婆烘烤的扣絲扣冷凍魚下巴！

# q2 q0 f0 a# i, y5 x& H上菜囉！好多啊！

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近一點～
( ?+ R, }) N+ m
! K7 |3 H5 l* F: x
" _7 p( t# w: ?5 E再近一點！哇～油脂都快滴出來了～
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- e, U4 a3 [" e' n$ _
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5 B7 o! A; y2 x9 `吃魚下巴必備物品！
3 h- P6 R; Z( b- k, ]+ U; ?: l! ^* E
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8 b& j  ^! G) `: i# D1 r- p謝謝觀賞！

tyler19991101

超愛這道菜

stephensu

謝謝您的分享

caroler0123

歐寶媽

回覆 小小媽 的文章
, y1 c. a: {9 |) q
5 X; t* _9 {  f6 j+ {* n謝謝!回去趕快試做看看囉!

小小媽

1 P4 l4 l  J4 z/ z回覆 歐寶媽 的文章

- O0 A: ^* r6 _$ x% {5 f; f其實我只會用烤箱做這道料理XD
流程非常簡單----

" n1 f% V% J/ G" u- q9 M+ m# B/ l0 Y1.去扣絲扣或是其他地方買鯛魚下巴
' J' w) ?! V& j8 o( b) P1 F7 E; ~, z2.把魚下巴洗乾淨
3.將魚下巴抹上鹽巴
4.把魚下巴放進烤箱
) e! k! N, i1 L3 G' H5.等烤箱發揮功力(烤約30分鐘)
: ]$ y/ D9 u6 |# I5 Q! W! a6.備好檸檬和胡椒鹽
3 y/ H6 |4 a  N7.大功告成
' L  Z+ V) i0 C, I9 S8 h7 u# g
備註:
; T$ y( `8 G+ R烤魚的時候視情況將魚翻面,烤盤最好加上一層錫箔紙,剛開始烤的時候先讓魚皮朝下避免魚肉沾粘烤盤,
- f2 b( k+ L: s% M* m* {如果有熟了但是還沒變色請翻面烤,讓魚皮朝上油脂的部份朝下烤個幾分鐘,再翻面讓油脂的部份朝上,
. D) _6 E# P6 D" E: W5 I* h接著用燒烤模式不加蒸汽烤到魚的表面呈現金黃色,這部份要烤幾分鐘看個人喜好,每個人家裡的烤箱不
( r% a' Q+ X% A* H9 @' k一樣,我家的如果不用蒸汽下去烤,烤出來的肉質會很乾,所以我一開始是用蒸汽烤,烤魚下巴容易失敗的部
份有三點:
1 {' }) ]4 K. v; b% r0 s
1,肉質太乾整個扁掉
2.魚下巴沾粘烤盤或錫箔紙
& `9 b8 ^- g. b3.肉質ok但是表面沒有焦黃像在蒸魚
) m( d: g& K- `6 ^+ D. Q
+ N# B! n% |+ T9 A/ V$ @所以重點在於掌控時間和翻面

歐寶媽

回覆 小小媽 的文章

可以請小小媽po個作法的食譜嗎?
我們也看了流口水，趕快跑去買一包了!

涼亭

sharonc 發表於 2010-10-7 11:43
下次可以去買costco的冰魚喔...肉超彈牙好吃~
( O) w3 Z- q/ l0 w7 E4 d$ s重點是價錢也不貴^^

- Q; N" i2 R7 c7 A; {; \% J6 a# {冰魚真的好吃~

sharonc

下次可以去買costco的冰魚喔...肉超彈牙好吃~
重點是價錢也不貴^^

芸媽

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我要團購牛肉和香魚及無骨雞腿肉