扣絲扣的鯛魚下巴

阿康

今日午餐是老婆烘烤的扣絲扣冷凍魚下巴！

上菜囉！好多啊！

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( X% X+ E! n9 _* u+ V3 i近一點～
) u& J' v& m5 e0 e2 ~3 @5 c
( z* N7 _) D" L
1 j7 U; q& _% `3 W# P再近一點！哇～油脂都快滴出來了～
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* B8 @0 \, ], B% H
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吃魚下巴必備物品！

% M/ F  k  ]+ q2 O) W6 m& B% `


謝謝觀賞！

tyler19991101

超愛這道菜

stephensu

謝謝您的分享

caroler0123

歐寶媽

回覆 小小媽 的文章

謝謝!回去趕快試做看看囉!

小小媽

+ G* R! ~- e/ N
; J& O9 H: Q) T! W" G: s5 |回覆 歐寶媽 的文章

3 X! v3 `) U' k$ p9 M其實我只會用烤箱做這道料理XD
流程非常簡單----
) ?2 g) `8 T8 h4 b1 R
1.去扣絲扣或是其他地方買鯛魚下巴
2.把魚下巴洗乾淨
3.將魚下巴抹上鹽巴
& D8 @! V( F' o% K4.把魚下巴放進烤箱
1 i1 E4 f+ T( x# K$ t, j5.等烤箱發揮功力(烤約30分鐘)
6.備好檸檬和胡椒鹽
) h6 B5 T. G, I& Y; j7.大功告成
$ |) {* J) T, d7 w
: p, D! w$ R2 l6 B4 b: M備註:
# J9 \' b- m% G0 z, v- d# S6 V$ Y5 ]7 {烤魚的時候視情況將魚翻面,烤盤最好加上一層錫箔紙,剛開始烤的時候先讓魚皮朝下避免魚肉沾粘烤盤,
  u5 v, {& m) C, {- h( W如果有熟了但是還沒變色請翻面烤,讓魚皮朝上油脂的部份朝下烤個幾分鐘,再翻面讓油脂的部份朝上,
接著用燒烤模式不加蒸汽烤到魚的表面呈現金黃色,這部份要烤幾分鐘看個人喜好,每個人家裡的烤箱不
一樣,我家的如果不用蒸汽下去烤,烤出來的肉質會很乾,所以我一開始是用蒸汽烤,烤魚下巴容易失敗的部
- X- }9 L" C9 k% J份有三點:
' i' z6 x* E' N5 P
1,肉質太乾整個扁掉
2.魚下巴沾粘烤盤或錫箔紙
8 a, \3 {2 w( \. d/ u8 e; _3.肉質ok但是表面沒有焦黃像在蒸魚

所以重點在於掌控時間和翻面
/ H" c* g" I7 J4 M

歐寶媽

回覆 小小媽 的文章

6 p# ^" h# W0 r2 Z! F% c可以請小小媽po個作法的食譜嗎?
我們也看了流口水，趕快跑去買一包了!

涼亭

sharonc 發表於 2010-10-7 11:43
下次可以去買costco的冰魚喔...肉超彈牙好吃~
& `2 \1 C) s  _, n5 |重點是價錢也不貴^^

冰魚真的好吃~
  O( s, L0 }3 F" a# l" n% v

sharonc

下次可以去買costco的冰魚喔...肉超彈牙好吃~
) `) R2 Q# |: t重點是價錢也不貴^^

芸媽

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( @0 q( F" P( m" H! D' ?我要團購牛肉和香魚及無骨雞腿肉