扣絲扣的鯛魚下巴

阿康

今日午餐是老婆烘烤的扣絲扣冷凍魚下巴！
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上菜囉！好多啊！
: |/ J' o- c* y" A' @

4 V% p8 O* X7 d- G近一點～
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' Y' T9 ]5 m1 y. X2 C
再近一點！哇～油脂都快滴出來了～
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9 Y8 K$ |' h, M- m2 S2 S
7 O- F. I& g6 ?+ Q1 q
8 j1 c$ ]" a: F/ _# {; S- e吃魚下巴必備物品！


2 G6 ^; @) m* ^( m% ?

; o! N3 y. @9 s* d7 z謝謝觀賞！

tyler19991101

超愛這道菜

stephensu

謝謝您的分享

caroler0123

歐寶媽

回覆 小小媽 的文章
  U& o* |/ ~0 v! k. K5 _9 T4 P
7 D/ T; Z1 R2 E% \' ~# h2 T謝謝!回去趕快試做看看囉!

小小媽

: N# }3 g. ?4 I* t回覆 歐寶媽 的文章

1 D9 ~, }! @( [9 O! l3 ]- K其實我只會用烤箱做這道料理XD
% D  r) r/ I" d3 P1 F流程非常簡單----

1.去扣絲扣或是其他地方買鯛魚下巴
2.把魚下巴洗乾淨
. h# v3 L; j0 n* ?: B3.將魚下巴抹上鹽巴
/ {/ ~0 z* n4 |4 q- Q4.把魚下巴放進烤箱
5.等烤箱發揮功力(烤約30分鐘)
" [( Y+ s5 F# ~6.備好檸檬和胡椒鹽
7.大功告成

) ^4 y2 }  g3 a+ v4 C& F備註:
* f0 u# y3 {5 _, V- ]4 ]" Q0 h" O& A烤魚的時候視情況將魚翻面,烤盤最好加上一層錫箔紙,剛開始烤的時候先讓魚皮朝下避免魚肉沾粘烤盤,
" y) X* v" Y0 ~; u$ I如果有熟了但是還沒變色請翻面烤,讓魚皮朝上油脂的部份朝下烤個幾分鐘,再翻面讓油脂的部份朝上,
接著用燒烤模式不加蒸汽烤到魚的表面呈現金黃色,這部份要烤幾分鐘看個人喜好,每個人家裡的烤箱不
9 G4 Z! l. I$ b/ t一樣,我家的如果不用蒸汽下去烤,烤出來的肉質會很乾,所以我一開始是用蒸汽烤,烤魚下巴容易失敗的部
3 P" ~1 i1 b# i9 S' V& U) q7 Y- M份有三點:
" q" c+ B1 I7 w2 {4 {: S  }/ h
( n6 f; d4 b  \: l6 F1,肉質太乾整個扁掉
& D$ j: Z) a6 r7 }1 x2.魚下巴沾粘烤盤或錫箔紙
1 Z% v3 b# V9 l3.肉質ok但是表面沒有焦黃像在蒸魚
. h8 t4 R8 C" ^9 \0 N
% a5 `( f" E: S, i所以重點在於掌控時間和翻面

歐寶媽

回覆 小小媽 的文章

可以請小小媽po個作法的食譜嗎?
我們也看了流口水，趕快跑去買一包了!

涼亭

sharonc 發表於 2010-10-7 11:43
下次可以去買costco的冰魚喔...肉超彈牙好吃~
% e! V7 \" H; c% }0 G重點是價錢也不貴^^

3 |+ r. {: W4 g9 o5 y冰魚真的好吃~
: G  |# G7 s, P. Z$ ^

sharonc

下次可以去買costco的冰魚喔...肉超彈牙好吃~
重點是價錢也不貴^^

芸媽

回覆 喵喵 的文章
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我要團購牛肉和香魚及無骨雞腿肉