扣絲扣的鯛魚下巴

阿康

今日午餐是老婆烘烤的扣絲扣冷凍魚下巴！

上菜囉！好多啊！


近一點～
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再近一點！哇～油脂都快滴出來了～

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' q+ w+ ^" b7 K3 G

吃魚下巴必備物品！


" ?# Q3 v, L; W& j; r7 T6 S
) |" T- g9 L8 W" A- d2 o/ J' l; F! A# X2 ~
2 r) b. G$ w& K' Z4 k6 h5 @4 L  N謝謝觀賞！

tyler19991101

超愛這道菜

stephensu

9 V8 L( C9 D0 l7 b謝謝您的分享

caroler0123

歐寶媽

回覆 小小媽 的文章
4 W+ X0 ~2 }  z1 t
謝謝!回去趕快試做看看囉!

小小媽

$ J# t4 L( v" G. x0 g
, O' k1 e3 L3 A1 Q0 ]2 I6 T% m回覆 歐寶媽 的文章

( H* }  \9 \+ j8 `9 m* @# l# m其實我只會用烤箱做這道料理XD
2 u4 b& G( V% i1 V- p流程非常簡單----
; g9 a5 V3 ^) ~' A1 V: x% j
6 t- ~7 d- G+ x) M3 }$ L# R3 x/ W1.去扣絲扣或是其他地方買鯛魚下巴
2.把魚下巴洗乾淨
9 u5 d, ~: L, I; @) m9 G% |3.將魚下巴抹上鹽巴
4.把魚下巴放進烤箱
5.等烤箱發揮功力(烤約30分鐘)
# q3 \5 \( d2 M1 e$ R6.備好檸檬和胡椒鹽
) t1 A$ M' G2 _0 X7.大功告成
$ a1 w1 I# T5 w; ~- b
備註:
3 x, Y: s$ v* e( n* ]  q烤魚的時候視情況將魚翻面,烤盤最好加上一層錫箔紙,剛開始烤的時候先讓魚皮朝下避免魚肉沾粘烤盤,
如果有熟了但是還沒變色請翻面烤,讓魚皮朝上油脂的部份朝下烤個幾分鐘,再翻面讓油脂的部份朝上,
4 l, X5 t7 y6 r# t接著用燒烤模式不加蒸汽烤到魚的表面呈現金黃色,這部份要烤幾分鐘看個人喜好,每個人家裡的烤箱不
1 L/ ~% U+ p$ g* r8 M! K7 {  s一樣,我家的如果不用蒸汽下去烤,烤出來的肉質會很乾,所以我一開始是用蒸汽烤,烤魚下巴容易失敗的部
份有三點:
) S2 |* G7 g: w4 ^1 V  i
1,肉質太乾整個扁掉
2.魚下巴沾粘烤盤或錫箔紙
& n# @$ o4 p# h0 a5 ]$ s) D2 L3 k8 l1 A& K3.肉質ok但是表面沒有焦黃像在蒸魚

6 `# Z: X: B# D5 ^/ S4 A所以重點在於掌控時間和翻面
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歐寶媽

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; E' k0 \9 s! P2 v可以請小小媽po個作法的食譜嗎?
我們也看了流口水，趕快跑去買一包了!

涼亭

sharonc 發表於 2010-10-7 11:43
下次可以去買costco的冰魚喔...肉超彈牙好吃~
重點是價錢也不貴^^

冰魚真的好吃~

sharonc

下次可以去買costco的冰魚喔...肉超彈牙好吃~
重點是價錢也不貴^^

芸媽

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我要團購牛肉和香魚及無骨雞腿肉