扣絲扣的鯛魚下巴

阿康

今日午餐是老婆烘烤的扣絲扣冷凍魚下巴！

上菜囉！好多啊！

6 ]/ _, X6 B' h$ r6 s0 X& d  }
, _" Y/ e9 J& q7 C$ [5 ~近一點～


再近一點！哇～油脂都快滴出來了～
/ o/ k0 P# X8 Q% u9 [



吃魚下巴必備物品！


. H. g- d* A; G% Z0 E) t
: V! G) u, V: Z$ t0 x1 s
+ L3 m# u3 z  f0 ]( u謝謝觀賞！

tyler19991101

超愛這道菜

stephensu

/ X: _  ], p) l. [8 P4 X謝謝您的分享

caroler0123

歐寶媽

回覆 小小媽 的文章
. J& B( y3 A% v6 B1 Y  Z/ g9 @
9 p" ]. V% J8 Z2 k3 K& [謝謝!回去趕快試做看看囉!

小小媽

5 O& t3 i& J% J% E
5 ^' I& j; Q- `$ P回覆 歐寶媽 的文章

/ ?: \6 ^) j9 p5 N其實我只會用烤箱做這道料理XD
流程非常簡單----

& I- q0 t; P1 K' M0 |1.去扣絲扣或是其他地方買鯛魚下巴
2.把魚下巴洗乾淨
3.將魚下巴抹上鹽巴
4.把魚下巴放進烤箱
5.等烤箱發揮功力(烤約30分鐘)
; x' E2 `9 {! p- b5 V8 R6.備好檸檬和胡椒鹽
0 z+ q+ M# i6 ], H- F7.大功告成

備註:
& d2 d) V. [: I( i6 P- q; m  n" s, q, B烤魚的時候視情況將魚翻面,烤盤最好加上一層錫箔紙,剛開始烤的時候先讓魚皮朝下避免魚肉沾粘烤盤,
( p" C- v; o/ p* A. n如果有熟了但是還沒變色請翻面烤,讓魚皮朝上油脂的部份朝下烤個幾分鐘,再翻面讓油脂的部份朝上,
+ @6 c. i7 R) @. B% i$ b" V接著用燒烤模式不加蒸汽烤到魚的表面呈現金黃色,這部份要烤幾分鐘看個人喜好,每個人家裡的烤箱不
( ~( D9 J: V; @9 ~: A1 E/ i% @一樣,我家的如果不用蒸汽下去烤,烤出來的肉質會很乾,所以我一開始是用蒸汽烤,烤魚下巴容易失敗的部
. `; L' l3 [- `  U8 T, \份有三點:

1,肉質太乾整個扁掉
2.魚下巴沾粘烤盤或錫箔紙
3.肉質ok但是表面沒有焦黃像在蒸魚

# C% v% S# d4 D& q所以重點在於掌控時間和翻面

歐寶媽

回覆 小小媽 的文章

可以請小小媽po個作法的食譜嗎?
, U/ D8 V( @- z" |6 Q! {我們也看了流口水，趕快跑去買一包了!

涼亭

sharonc 發表於 2010-10-7 11:43
: g" J2 v: c9 {& l8 {0 z下次可以去買costco的冰魚喔...肉超彈牙好吃~
3 a/ [) l5 c7 k: a; C重點是價錢也不貴^^

冰魚真的好吃~
0 z6 O5 j  J2 V2 V5 u

sharonc

下次可以去買costco的冰魚喔...肉超彈牙好吃~
重點是價錢也不貴^^

芸媽

回覆 喵喵 的文章

我要團購牛肉和香魚及無骨雞腿肉