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吉娜小姐 發表於 2011-6-29 14:59 7 |& Z5 ^ y1 y+ J
回復 旅行的人 的帖子
$ _4 u/ x+ J6 K* T1 i! g/ p1 m+ }9 o
( y/ n* I! x- G" P7 ]" J關火後才放味噌, 真的假的? 那不是還沒軟化.........還是固體? ...
5 O" S$ s% @* }7 y; W2 T這...看個人習慣啦,都沒關係,) @* d- D8 ]( I7 D- @
重點是要把味噌弄"散"!!
4 P4 _- |! ~7 ]! |8 S我是習慣湯滾後先關小火,小滾,
% \! P+ t- \, T% Z. ^1 {7 ]味噌是整坨放在濾網上,然後濾網貼著湯面; h) g, r1 M, |6 S: I& Z: {
用筷子或湯匙把這坨味噌喇一喇....就會散掉!
4 g1 C# V3 S3 _# f8 h散掉後立刻關火....
2 N. K* A1 `* G0 d* x3 i2 ]; s* Q* E) H# b
我煮味噌湯時,會加蘿蔔切片,這樣湯汁會比較甘甜些9 ?* L$ E3 a5 k- ]2 ]
關火之後再加柴魚片跟蔥花,增加香氣!
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也有人是滾後關火再放味噌
% F1 Y% z) o9 Q- Q這樣味道比較不會跑掉- J8 C/ W* f; f: v0 Y& k
因為味噌會越煮越鹹...不能久滾! |
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