涼麵涼麵!

hime

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# D  t7 K: I6 n- a/ c6 q+ y( q0 y  每到夏天,我就很愛吃冰涼的東西.特別是日式涼麵,所以我乾脆做一些手杆面冷凍起來,要吃的時候直接丟入沸水中煮熟,再配上小黃瓜和黑醋,這種味道就是我的最愛!

慧秀

好厲害喔~
' o5 j* C2 l' z3 W連麵條都自己做

jeff2010

看起來就很好吃

雪鶯

看起來好好吃喔～～
  u& ^0 r  h7 Y6 z3 K我超愛吃涼麵的說！！
) f2 G: \& ^" |, [- @: T明天做來吃

歐陽

hime

現在回答調味和杆面的問題.
一:醬汁的做法
我個人偏愛日式涼麵的味道,所以通常都用這種醬汁.
- a/ a# g( ?+ U2 F 醬油4大匙,醋(我喜歡用黑醋)2.5大匙,糖2小匙,香油2小匙,高湯適量.
8 _8 A5 S8 `% P# \3 W, X- {: H( |  @ 以上材料混合,澆在面上就好.可以根據自己的喜好調整比例.
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二:手杆面做法
面粉和水的比例為2:1.高筋面粉有助於提高面的口感(相對不容易杆一些),不過中筋麵粉也是完全ok的.也可以打個蛋,然後適當減少加水.
  麵團做法:麵粉里邊慢慢加水邊攪拌,變成碎片狀的時候用手揉合,揉好的時候放在面盆里上面蓋濕布或保鮮膜.放30分鐘左右再揉,就可以用面杖擀成薄片,摺疊後切成麵條就ok啦.做好的麵條如果不馬上吃,可以多撒干面,把面分成一份一份放在冷凍庫,要吃的時候不用解凍直接丟入沸水煮熟.撈出的時候馬上用冰水泡一下,口感更Q.
$ p) H) A6 H4 a8 `2 ^9 \  做面食是孰能生巧的,開始可能一團糟,多做幾次就好啦.

liever

手桿麵?!
5 `6 N1 K7 t" u! Z' _. T* ?好想吃喔~ 可以教一下手桿麵的比例跟製法嗎?

yuan888

小黃瓜,紅蘿蔔,木耳,火腿,雞絲,看來很豐富,又不會很難,下次就學著做做看,看來一點也不輸外面做的.而且家裡自己做的更衛生,安全,假如上面在灑上碎花生應該也不錯.

A君的爸爸

哇~好厲害~會自己做麵..
& U% i8 K: e' f教一下~教一下~
外面賣的涼麵生菌數及大腸桿菌群經常超量,不太敢買!

newlife

哇 我也想要自己做做看
; {* K( d; a# b( M8 u) D4 `0 Y但是有個問題想請教，醬汁應該怎麼調配比較好吃？
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