白肉+蔬菜 健康粽熱量少一半

Jess

【台灣醒報記者莊雅茜報導】更新日期:2011/06/01 13:06
: a; `2 ]1 w* A' D
9 B( j7 C0 t- o
吃肉粽不怕熱量破表！端午節前夕，國民健康局特別與10家署立醫院合作，設計多款少油、少鹽的「健康粽」，烹調方式以水煮替代油炒，而餡料則採用白肉、香料等，取代紅肉和調味鹽。


! @. |3 B  y2 S" h- j署立台北醫院營養室主任黃道媛表示，一顆健康粽的熱量可控制在300大卡以下，比傳統粽平均500大卡要少一大半，省下的熱量可用來搭配其他小菜、湯和水果，符合「聰明吃」原則。
1 h4 I' d' \8 M- d+ S$ a; _

& M9 Y5 Z9 O4 ~' J0 n端午節將至，肉粽是必吃的食物，不過若吃下過多的豬肉、香菇和油炒的糯米，一不小心就會熱量破表。
6 T. ]; e! P0 n0 w

, e3 F; r7 E. j# F  f- n$ c為此，國健局特邀10家署立醫院設計「健康粽」食譜，以水煮替代油炒、白肉取代紅肉等方式，並加入青江菜、杏包菇等蔬菜作內餡，以達到減油、減鹽、高纖等健康目的。
% n- R) B# x- k+ {; A% q
" l" H9 p6 l; g+ g) D
6 L  ]3 k/ X/ [$ T2 B- Z黃道媛說，包了豬肉、蛋黃和油炒糯米的傳統粽，平均一顆熱量超過500大卡，和一般人平均一餐須攝取熱量相當，多吃一顆就很容易熱量過剩。她建議，餡料在包粽後可以水煮熟，取代油炒方式，不但可減少15至20公克的油脂量，還可以增加粽葉的香味。
7 n6 w: {( R) W- f

另外她也說，肉餡可使用雞肉、魚肉等白肉，取代油脂較多的紅肉，並採用咖哩、紅麴等辛香料，取代鹽巴作為調味。
' K8 x9 m: n7 M/ W

黃道媛表示，白肉當中以曼波魚肉的肉質最適合入粽，再加上在地食材的使用，更符合能節能減碳的環保意識。
/ ]( C  t- A1 J1 q* j) q

欲看完整影音請至：http://www.awakeningtw.com/awake ... ow.php?itemid=22424

emalin

端午節回娘家包養生紫糯米

霸川

這則新聞讓我聯想到,我們的養生知識越來越了解,
$ Z! B5 y& h  l4 Y2 \8 P( n' S* D4 U
" {( P  u! W, F% S但這次的塑化劑事件,材料的原頭是多麼重要,
. X7 A, I' M1 r
/ \! b! u! w1 z2 u8 s我們吃的魚海洋在被汙染中,
* U3 A  H8 Y+ \
6 B) ~' Y0 e/ C0 G/ P/ D$ i. J0 `養雞豬鴨的飼料與蔬菜的農藥,會不會在一次的汙染我們,
  Q  y+ z4 j( z- g9 q0 u: h! j
4 Q, ]/ ]9 _4 y* q" S看看政府是不是哪邊有火澆哪邊,還是做平行全面檢討,

# _2 m, l, v' S  A否則台灣的癌患,政府要負責

妹子

所以粽子千萬不可以當點心 要當成正餐吃
% ^) E( v. k# ]