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[綜合新聞] 白肉+蔬菜 健康粽熱量少一半

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發表於 2011-6-1 19:38:03 |只看該作者 |新文章置前

, z5 a( p( V/ Z5 A% U 【台灣醒報記者莊雅茜報導】更新日期:2011/06/01 13:06  C) ~0 N; x, u

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吃肉粽不怕熱量破表!端午節前夕,國民健康局特別與10家署立醫院合作,設計多款少油、少鹽的「健康粽」,烹調方式以水煮替代油炒,而餡料則採用白肉、香料等,取代紅肉和調味鹽。+ c2 F& i* o' |* K$ X) d2 d, d4 @
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+ d3 E6 f5 o' M0 _署立台北醫院營養室主任黃道媛表示,一顆健康粽的熱量可控制在300大卡以下,比傳統粽平均500大卡要少一大半,省下的熱量可用來搭配其他小菜、湯和水果,符合「聰明吃」原則。
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$ H' k  E+ g: U5 g8 R% P6 l端午節將至,肉粽是必吃的食物,不過若吃下過多的豬肉、香菇和油炒的糯米,一不小心就會熱量破表。. w4 E: a7 R- ^% C! k4 w" U

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為此,國健局特邀10家署立醫院設計「健康粽」食譜,以水煮替代油炒、白肉取代紅肉等方式,並加入青江菜、杏包菇等蔬菜作內餡,以達到減油、減鹽、高纖等健康目的。
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黃道媛說,包了豬肉、蛋黃和油炒糯米的傳統粽,平均一顆熱量超過500大卡,和一般人平均一餐須攝取熱量相當,多吃一顆就很容易熱量過剩。她建議,餡料在包粽後可以水煮熟,取代油炒方式,不但可減少15至20公克的油脂量,還可以增加粽葉的香味。+ y# m9 B5 ~  M: e3 A$ k, Y
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另外她也說,肉餡可使用雞肉、魚肉等白肉,取代油脂較多的紅肉,並採用咖哩、紅麴等辛香料,取代鹽巴作為調味。
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黃道媛表示,白肉當中以曼波魚肉的肉質最適合入粽,再加上在地食材的使用,更符合能節能減碳的環保意識。- o& @% g" x* o

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欲看完整影音請至:http://www.awakeningtw.com/awake ... ow.php?itemid=22424& @  o1 s! O% i
低頭亦是一種能力。有時稍微低一下頭,或許我們的人生路會走得更精彩

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發表於 2011-6-4 09:51:11 |只看該作者
端午節回娘家包養生紫糯米

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發表於 2011-6-1 21:33:07 |只看該作者
這則新聞讓我聯想到,我們的養生知識越來越了解,
- o3 F% r; g9 Z/ |+ z7 u
! }7 `% R# L2 V; g6 N但這次的塑化劑事件,材料的原頭是多麼重要,* x+ x$ v: B1 e" W
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我們吃的魚海洋在被汙染中,
: U4 z- X% Y6 [8 K2 T. N9 u
' K# e( Z# C2 U0 B0 s% ^6 U0 u2 K養雞豬鴨的飼料與蔬菜的農藥,會不會在一次的汙染我們,
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( _. D# {* w8 A1 T" V看看政府是不是哪邊有火澆哪邊,還是做平行全面檢討,
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* ]0 X! p6 m( M" {" c6 ?, ]& J) O否則台灣的癌患,政府要負責
樂在生活,活在當下

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發表於 2011-6-1 20:47:39 |只看該作者
所以粽子千萬不可以當點心 要當成正餐吃3 I+ s4 l9 b; A
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