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[網路資訊] 人們最易犯12大飲食錯誤

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發表於 2011-5-26 11:14:10 |只看該作者 |新文章置前

1.夏季忌多食堅果

堅果是指多種富含油脂的種子類食物，如花生、核桃、腰果、松子、瓜子、杏仁、開心果等。

在食物的分類中，堅果被歸類為脂肪類食物。堅果含有的熱量非常高。在50克瓜子仁中所含的熱量相當於一大碗米飯。對於一般的人來說，一天吃30克左右的堅果是比較適當的量。所以，堅果宜冬季食用，夏季忌過多食用。

2.吃冷凍食品切忌狼吞虎咽

烈日炎炎，驕陽似火，揮汗如雨。這時，如果飲上一杯冷飲料或冰淇淋，會頓覺清涼舒適，簡直是一種享受。可是，你可曾知道，如果一時之間吃喝冷凍食品太多，或者吃時狼吞虎咽，便會反受其害。輕則腹瀉幾天，重則大病一場。

按照物理學原理，每1克的冰融化，成為0℃的水，要向周圍吸取80卡的熱量。人體的正常體溫為37℃，所食入1克的冰淇淋之類的冷飲，要融化為0℃的水，又再變成37℃的水，所需從周圍吸取的熱量大大超過80卡。人食用冷凍食品後感到涼快，其原因即在於此。

如果短時間吃入冷凍食品過多過急，胃腸會一時失去大量的熱量而受到傷害；另一方面，胃腸還分泌各種消化液，特別是胃酸，以消化食物和殺死、抑制食物中的細菌，一時失熱過多，胃腸壁血管收縮，血流量減少，消化液必然大量減少，殺菌能力大大降低，細菌性疾病就會發生。當然，過多過急食入冷凍食品，是否會發生疾病，與一個人的體質強弱有關。但是，從衛生角度來考慮，吃冷凍食品切忌狼吞虎咽，還是慢飲慢食為好。

3.忌吃鮮花。不是所有的鮮花都可以釀酒和泡茶。夏季鮮花盛開，千萬忌貪食不了解的花朵。像夾竹桃的花朵裡含有多種糖苷毒素，萬年青的花和葉含有草酸、天門冬毒素，食用後往往會出現不同程度的中毒反應。

4.忌吃韭菜。好吃不過餃子，韭菜餡的餃子更好吃。但是，夏季的韭菜含有機磷農藥殘留量相對較高，有機磷農藥進入人體後會出現神經功能紊亂，中毒者出現多汗、語言失常等症狀。

5.忌吃蠶豆。初夏，新蠶豆陸續上市，家族裡有過敏史的人，特別是3歲以下的兒童忌食蠶豆。一旦誤食蠶豆，會出現黃疸顯著和血紅蛋白尿等症狀（即為急性溶血性疾病）。

6.忌吃醃醬菜。炎熱的夏季，許多家庭飯桌上離不開醃醬菜。而這些小菜在醃製過程中，普遍使用苯甲酸和山梨酸等人工合成防腐劑，這些防腐劑常常超過國家標準，會對人體造成傷害。

7.忌食熱性調料

夏秋季燥熱、氣溫高，人們會使用熱性調料製作大菜，如八角、小茴香、桂皮、花椒、白胡椒等，烹製的菜特別香，口感好。但是，經常食用熱性調料製作的菜餚，不利於人的身體健康。

因為，熱性調料本身含有辛辣的特點，以其製作的菜餚，健康人食用以後，一方面會感到非常煩躁，另一方面還會引起消化道和泌尿道的一些病症。其危害具體表現為：

一是會引起便秘、腸脹氣、痔瘡、尿痛、腎痛、血尿等病症。

二是會引起全身疾病，如唇燥裂、口角炎、咽炎、頭暈等。

三是慢性病如肝病、心髒病、肺結核、高血壓、動脈硬化、甲亢等患者，食用熱性調料製作的菜餚後會導致病情加重。所以，夏秋季忌常食熱性調料。

8.夏季忌食青蛙肉

每年的夏季，農田裡的青蛙便會通過各種途徑悄悄進入城鄉居民的廚房里和一些飯店的餐桌上。許多人喜歡吃青蛙肉，認為青蛙肉味道鮮美，食之有益。其實，農田裡的青蛙肉是有害於人身體健康的，為忌食之品。其原因如下：

首先，到農村稻田裡捉青蛙，破壞了良好的生態環境，扼殺了能捕食危害農作物的害蟲的能手。

其次，對人體健康也確實有害。因為青蛙肉中有孟氏裂斷絛蟲，這是一種白色線狀的寄生蟲，人吃了以後會使人體局部組織遭到破壞，甚至有雙目失明的可能。此外，在農田裡施用化肥，昆蟲的體內也積聚了部分農藥，青蛙吞食了這些昆蟲也會染上藥毒，人再吃了含毒青蛙，也易引起中毒。所以，不論從生態系統的角度還是從人體健康來講，都不應捕殺青蛙，供人食用。

9.夏季忌食鮮海蜇

海蜇皮是夏季的一道著名的涼拌菜，備受人們的喜愛。
但是，新鮮的海蜇皮體較厚，富含水分，還含有毒素，只有經過食鹽加明礬鹽漬3次，使新鮮海蜇脫水，毒素隨水排出體外，才可食用。所以，未經過處理或只經過1~2次鹽漬處理的鮮海蜇忌食用。

10.夏季忌常食鹹魚

夏季，在我國的廣東、海南、廣西等地，鹹魚是喝粥的最佳配菜之一。但是，專家們指出，夏季忌食鹹魚。

鹹魚一般是將生魚用海鹽醃製而成的。海鹽裡的主要成分是氯化鈉，但也含有少量的硝酸鈉和亞硝酸鈉。由於在醃製鹹魚的過程中，海鹽中的亞硝酸鈉和生魚中的胺長期接觸引起化學反應，致使魚體內產生大量的二甲基亞硫酸鹽，這種物質進入人體後，容易被代謝轉化為致癌性極強的二甲基亞硝酸胺。醫學專家研究結果表明，夏天常食用鹹魚的人鼻咽癌的發病率比一般人高30~40倍，甚至可以通過胎盤作用於下一代。二甲基硝酸銨尤其易對年齡較小者發揮作用。

11.忌空腹忌喝酸奶

據研究測定，人的胃液的pH為1~3。在空腹時，pH可降到2以下，而酸奶中活性乳酸菌能夠生長的環境pH在5~4以上。如果空腹喝酸奶，乳酸菌很容易被胃酸殺死，其營養價值和保健作用就會大大降低。所以，夏季空腹忌喝酸奶，在飯後2小時內酸奶效果最好。

12.忌喝冷牛奶

夏季，許多人貪圖方便和涼快，喜歡喝冷牛奶。其實，這對身體是非常有害的。
牛奶中所含的營養成分特別豐富，蛋白質以酪蛋白為主，還有白蛋白和球蛋白等成分。由於夏季氣溫高，牛奶就成了細菌良好的培養基地。煮沸後的牛奶，降溫後放置數小時，細菌就會污染、繁殖。飲用這種牛奶後，往往會引起腸道疾病。因此，夏季忌喝冷牛奶。

從營養保健的角度講，夏季還是喝熱牛奶好。熱牛奶中的細菌不僅被殺滅了，而且牛奶中的蛋白質發生變性，更有利於人體消化和吸收。