避免反式脂肪 少吃油炸食品

Jess

（中央社記者江俊亮嘉義市26日電）更新日期:2011/04/26 12:06

/ G3 L2 `0 ]! v7 X/ y$ ?$ z0 g攝取過量人工合成的反式脂肪有礙健康，署嘉營養師今天表示，若包裝上標示有氫化、半氫化、植物性乳化油、植物性乳瑪琳等成分，都可能含有反式脂肪，民眾應少吃為宜。
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7 }% f" q! d5 c2 b$ L署立嘉義醫院營養師趙梅芬表示，人工合成的反式脂肪會讓細胞膜變硬，營養難以吸收，身體內的廢物也難以排出，人會變得衰老，也容易產生胰島抗阻，罹患糖尿病等疾病。
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攝食過量的反式脂肪，會升高膽固醇及三酸甘油脂的含量，增加人體內壞的膽固醇 (LDL），減少好的膽固醇 (HDL），升高罹患心臟病的風險，也會造成腸胃疾病及降低記憶力等。
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3 V7 a* N' _# x5 \, O7 \2 d4 y9 F她說，根據衛生署的建議，食品包裝若標示有精緻植物油、氫化、半氫化、Hydrogenated、硬化、氫化大豆油、氫化椰子油、氫化棕櫚油、氫化植物油、氫化芥花油、植物性乳化油、植物性乳瑪琳等，都可能含有反式脂肪，民眾要避免多吃。
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由於反式脂肪可重複高溫油炸，增加食物的口感，因此常被坊間店家採用，趙梅芬建議少吃油炸食品，尤其有高血脂、心臟病、新陳代謝症候群、糖尿病、肥胖者、幼童、孕婦及哺乳產婦，盡量不要碰反式脂肪食物，以降低攝食反式脂肪的風險。1000426

老大

謝謝分享~

老熊

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( d- z( B9 y& I( ]4 g' ~對呀~就是那家~

wunway

回覆 老熊 的文章

大德路、三樹路交叉口附近那家嗎?
; x0 I! G  f+ G, E9 q3 |! S7 M以前偶爾嘴饞會買一塊來吃，兩年前左眼視網膜破了一個洞，油炸的不能吃了。

老熊

剛剛才買了一塊蜜酥雞排.....

耐心

要命的就絕對不該碰反式脂肪..
3 ]5 U$ j# {5 C4 O3 L- [3 t9 h- Q7 F這東西自然界沒有 是人自己搞出來的.. 危險～

阿慌

目前賣場的麵包奶油大都無可避免的使用反式脂肪
- K3 j& y0 D# C3 ^已很久沒有購買了