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- 2024-11-25
  
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製作方法: ) ~) u9 y; I# H Q) u# a1 p
1.找個帶蓋玻璃瓶,塞滿洗乾淨的檸檬。# j% v. y ?. r
2.加上很多鹽,再沖入熱水。水量要能蓋過檸檬,鹽要多到加了水呈飽和狀態。0 K3 X6 j7 X" }
3.寫上日期,蓋上一層膠膜,上緊蓋子,放在陰涼處。
% B, ^$ X- ^9 ?' Y3 H2 X4.過了第一個月,檸檬會開始縮水,原來塞得緊緊的一瓶會開始鬆動。浮在上面的檸檬會泡不到鹽水,而變成乾乾黑黑的。所以每兩個禮拜,就要把瓶子倒過來放,這樣持續兩到三個月就可以了。←Tips:如果你的瓶子不允許你倒過來放,那就常常搖晃瓶子或開蓋用湯匙,讓浮在上面的檸檬換到下面。6 _/ F, }0 x% x' q& O
5.放滿一年就成了。←Tips:放得越久越有效!Fion喝的是三年份的、原作者喝到的是七年份的,但是有註明只要滿一年就可以拿出來飲用了。/ _# U0 `) m0 l' [+ b& \/ d8 b$ E
飲用方法:取一粒鹹檸檬出來戳碎,一湯匙的鹹檸檬加四湯匙的蜂蜜,加入馬克杯沖入熱水即可。
; [8 G& p3 ]5 o至於現在身強體壯沒咳嗽沒失聲的我,根本不需要喝,所以無法提供個人意見。但是,這個週末,我就會ㄠ我媽咪幫我泡個幾瓶。等一年後要是有咳嗽,再來補寫我個人的使用經驗吧!6 \2 f- H$ T" u
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【消毒檸檬】可惜,這次買的不是有機的,唯恐他有農藥殘留,我煮了鍋開水,將檸檬放入,稍微的小小的煮了一下子,不到一分鐘,但因此檸檬顯得沒那麼翠綠啦!準備一個盤子,將消毒好的檸檬放涼。
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2 J$ |! U, R5 T6 @- m" o( E【消毒容器】容器要先消毒一下,我用了大鍋子煮了郭滾水,將罐子放入,慢慢滾動,讓內外都能徹底消毒乾淨,取出瓶身後,再將瓶蓋放入,也消毒一下。
. N' n1 z/ Q! B% n6 F消毒後,取出,倒蓋,晾乾,備用。
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【燒開水、放涼】醃製東西的水,一定要燒開,然後放涼,才能使用。否則水中的微生物一定會讓你的醃製失敗。上次小表妹學做泡菜,就是卡在這一關,才會失敗。
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【準備飽和食鹽水】何謂飽和食鹽水:準備一杯水,加入食鹽,一般而言,食鹽會溶於水,但加到一定的食鹽量時,水卻無法再將食鹽溶解時,此時這杯水就呈現飽和。因為溶的是食鹽,因此稱為「飽合食鹽水」。
5 u/ c# b5 m7 }+ G將開水倒入已經消毒過、晾乾過的瓶子裡,放涼。將食鹽逐次、慢慢的加入冷水中攪伴。直到呈現飽和食鹽水的狀況才停止。$ U) u3 D5 b& h1 H
至於鹽的選用,不拘。但不要用低鈉鹽就好。# M- a5 b/ W9 m
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【放入檸檬】將檸檬放入飽和食鹽水中,能放幾顆,就盡量多擠幾顆。6 c& S7 i X/ K8 K* p" x$ t# L
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【封口】在瓶口鋪上乾淨的塑膠袋,再蓋上瓶蓋,這樣會比較密。! i0 h+ J" S" b4 |% y# z" h
7 s! v% I9 W$ O$ e" j6 d簡簡單單,就完成了醃「鹹檸檬」。
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/ f, j' a3 Q+ g W1 _: f# u2 n鹹檸檬需要醃一年,明年3/31,我們再來驗收。
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) W( p$ j- V# R* `) ^筆者我從小氣管就非常敏感,所以一吹風,被煙燻或是小哭一下就會咳咳咳。感冒就別提啦,那個咳起來簡直連肺都要出來了。
$ g: t3 `& ]- r6 Y去年一個寒流就把我整慘了,咳到老板都請我回家休養。第二天,我的越南同事帶了一瓶古古怪怪的水果罐頭給我,叫鹹檸檬。 5 B1 e+ Y" ^8 m
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同事用1 tablespoon的鹹檸檬加上 4 tablespoon 的蜂蜜在馬克杯裡。沖入熱水,就把鹹檸檬戳得碎碎的要我喝完。 1 h( H2 S0 B: \1 A
我半信半疑的咂了一咪咪 , 嗯~ 好喝唷。結果喝了沒幾天,我居然停止咳嗽了。同事說鹹檸檬加蜜是養喉嚨的,她那瓶是泡了七年嘍。; V" t$ G n: J5 S2 T
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當然,泡一年就可以用了啦,不過越久就越好啦 (我不知道為蝦咪)。
m) V" E4 p! j0 U& v- ?. R3 \$ n/ g原來我喝了一瓶 XO級的鹹檸檬呢。 上個月老妹每個禮拜都感冒兼狂咳,我趕快翻出醃了一年多的鹹檸檬給老妹治病。
" X! b2 h0 X$ P$ v1 n& I; ?順便泡了杯給老妹的禮服制做者,冰茶小姐。老妹喝了以後,聲音聽起來總算像人類了。 : ~, i* l: u5 X" E6 Q9 l
- ?6 y5 m" H5 [3 g冰茶小姐則在第二天飛快向我跑來,要我傳授那神奇鹹檸檬的秘密。原來她嗓子痛得一天都無法開口,喝完米家的鹹檸檬還可以唱女高音。好吧,獨樂樂,不如眾樂樂。如果妳有和我一樣的煩惱,不妨也泡一瓶來試試呀。 ( |7 G/ L9 c3 w) H. X& i
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做法很簡單,找個帶蓋玻璃瓶,塞滿洗乾淨的檸檬,塞緊唷。
9 a! _! ^& ^! E0 d- A加上粉多鹽,再沖入熱水。水要蓋過檸檬,鹽要多ㄛ,加了水飽成和狀態。
& O$ c4 A' U* q. g6 O6 H I6 P寫上日期,蓋上一層膠膜,上緊蓋子,放在陰涼處一年就成了。 , P6 \& Q( E6 g# J& X* ]0 r* s
記得多泡幾瓶,否則你是永遠無法吃到七年XO級的鹹檸檬。因為會有知情人來要滴,我在一個冬天就用了五粒。(一大瓶也不過八九粒)
: d$ R6 Q5 m3 F4 n4 I. p% [9 ^哦!對了,放 一個月後,你會發現檸檬越來越縮水。別擔心,粉正常地。再給它十一個月,它費美給你看啦。
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+ u( i+ ^+ l8 v8 m! \. M' e老媽有一次給她 friend 的媳婦一粒鹹檸檬,因為她懷孕又感冒,好可憐。又不敢吃藥,又怕 baby被咳出來。
9 y8 ?& p- I7 D) _好老媽難得想起我的好東西,就翻翻找找,偷偷挖了一粒給她粗。最近我發現存貨已經見底了,好吧,再泡兩瓶。
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「醃製鹹檸檬過程提醒」:
! }% N# w+ s# r# D# X% a+ i- V5 J過了第一個月,檸檬會開始縮水,原來塞的緊緊的一瓶會開始鬆動。
* G! c1 P' ^" H+ Q8 a. Z浮在上面的檸檬會泡不到鹽水,而會乾乾黑黑的。 4 t, P. I$ \# x* `
我在封瓶時做了層層保護,所以每兩個禮拜,就把瓶子倒過來放。 ( z4 c$ U& s8 B$ X
這樣持續兩到三個月就可以了,因為原來看似乾掉的檸檬開始吸取鹽 水,慢慢膨漲起來。就不會因為碰不到水而變成乾癟了。
+ }1 |. b6 w- I1 s如果你的瓶子不允許你倒過來放,那就常常搖晃瓶子或開蓋用湯匙,讓浮在上面的檸檬換到下面。
6 `$ t& U5 M# h1 R( b1 `每次要用,取一粒檸檬出來放到zip口袋。這樣 剩下瓶子裡的還是乾乾淨淨的。 2 C2 }5 }5 X. n9 {/ J, i7 X2 T
2 x6 c h( M! O$ q9 p i怎樣飲用呢? 用湯匙一匙的鹹檸檬加四湯匙的蜂蜜-鹹檸檬記得給它戳戳碎味道才會出來,加入馬克杯-沖入熱水。3 |
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