游媽媽甜酒釀

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因為老婆快生了，因為有老主顧找上門
所以最近會做一批，預計下週可出貨
要得請趕快下手啦

/ H8 i8 Z! {/ Q6 y$ ^- H相信在冷冷的冬天來碗酒釀湯圓、桂圓酒釀或簡單打個蛋花家酒釀都是一大享受
酒釀是我的母親[游媽媽]親手製作，沒有添加任何的防腐劑
! R  L$ R5 j. d" K4 E) U8 z. S7 l" q因為家母是酒釀控，但外面買也不知道裡面加了甚麼
索性自己學自己做，慢慢做慢慢改進，終於她自己滿意了
* Y4 J6 z3 |: Z但一次做都十幾瓶，於是就跟他提議拿出來跟各位分享
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一瓶裝的滿滿的600G，優惠價兩瓶只要200元
6 `% x3 v0 r3 u) }拿到貨時可能剛做好沒幾天，如果覺得酒味不夠就放室溫，直到您滿意再放進冰箱
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要的人趕快喊聲，製作需5-7天，不然沒貨就是要等

' f4 `$ d  x5 [( ^4 a/ g2 }可代送物館或至麗寶世紀館取貨

以下補充
酒釀功效
' H7 {6 H6 e- M" H※甜酒釀含醣化酵素，是天然荷爾蒙具有豐胸效果，對於授乳婦女更有意想不到的效果
& T/ w9 e1 @6 U6 ^& [& M. M- ~9 I' [# G※甜酒釀中所含的微量酒精是最天然的穀物酒精。釀造過程中各類養份已完整轉化分解，成為人體容易吸收的小分子營養精華，所以不用擔心糯米不好消化。
※甜酒釀不燥不熱是溫補，多吃不上火、沒有虛不受補及夏天不能吃的困擾，對身體的調養是屬於全方位調理。體質虛弱的女子，或來經時食慾降低者，都可以酒釀作為料理的材料。甜酒釀能觸進血液循環、養顏美容、靈活枝節、體質虛弱、冬天怕冷、手腳冰冷階可改善，亦能刺激消化腺分泌、幫助消化維持消化道機能、改善便秘、美白肌膚、熱量低營養高可當減重期間營養補充品。
* I5 M/ E1 {; X酒釀的營養成分與熱量每100g熱量176 kcal (正修科大研究提供)

  A, ^% A! k5 q5 l: {* e( o酒釀保存
, E$ O  l( E8 u保存方式:冷藏保存半年;冷凍保存一年(冷凍冷藏均可以減緩發酵)
酒釀在收貨時都在輕度發酵狀態,酒味只有一咪咪!即需在甜度口感最佳的黃金時期低溫保存.
/ k) N6 ~% ]' o3 \/ L& O(若喜愛酒味重,甜味低的重發酵酒釀建議放置常溫會緩慢發酵.口感會逐日變酸、變酒。新鮮發酵食品在營養及口感上均較優,請儘快食用。通常市售酒釀買到時已經出廠很久,早過了最佳賞味期，所以我們堅持每週少量生產,過程中並未使用糖或任何化學添加物，讓客人拿到的酒釀是最新鮮也最好吃

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酒釀食譜
酒釀湯圓
! W5 u+ B. g  e3 w( n7 `. j; S煮好湯圓後連湯汁倒入碗中(也可加蛋)，舀入2～3匙酒釀拌勻即成
- s2 X) [7 W3 e  F2 j* t6 L酒釀(桂圓)(雪花)
# d, `5 F6 X2 o& T& N' a冷水加入糯米粉(桂圓)調勻加熱倒入碗中(打好蛋花)，舀入2～3匙酒釀拌勻即成*酒釀建議不要煮，以避免其中豐富的酵素養分流失。或加入鮮奶、豆漿、榖物麥片中當做營養早餐。
4 [$ y( l% t! ?酒釀山藥雞湯
+ _+ s2 s" q& t7 z5 f! X7 k材料：土雞肉、山藥、薑、酒釀、枸杞  調味料：鹽、雞粉、米酒
; B9 h9 y0 Q( T; E7 l5 u; W作法1.土雞肉切塊，汆燙清洗乾淨；薑切片狀；山藥切塊狀
2.鍋加入薑片和水、米酒煮滾，接著放入土雞肉塊轉小火煮約30分鐘。
5 L$ f1 r3 i% c3 K; I3.再加入山藥塊、枸杞和酒釀(視稀濃口味酌加)，再續煮約10分鐘，最後加入調味料煮勻即可。
酒釀燒魚(或松坂肉)
材料：台灣鯛魚1尾、酒釀、(蒜頭、薑、辣椒皆切成末，備用)、青蔥、麵粉、太白粉水適量       調味料：米酒、辣豆瓣醬、醬油、鹽
作法：1.魚洗淨，以廚房紙巾吸乾表面水分，魚身上均勻抹上麵粉，放入油溫約170℃的熱油鍋中炸熟上色，撈出瀝油。
; H2 u  V( F- h- b3 G5 Q+ X4 }# E2.熱一炒鍋，加油，放入蒜末、薑末、辣椒末與1/2的蔥末爆香，接著加入所有調味料和水煮滾。
3.在鍋中放入炸好的魚，燒煮至入味，最後再放入剩餘的1/2蔥末加入太白粉水適量勾芡即可盛盤。
酒釀燒雞翅
- D2 ^0 q1 J6 f. j0 T( G6 M材料：雞翅 600公克、薑 15公克、辣椒15公克、青蔥15公克、酒釀60公克
' C" i8 k6 Y$ `. w8 V* P0 `調味料：醬油3大匙、鹽 少許、米酒1大匙
, d# U; b8 r7 j4 Y1 W* W作法：
1.雞翅將兩節切開，洗淨汆燙再以冷水沖洗乾淨；薑切片；辣椒、青蔥切段備用。
2.熱一炒鍋，加入適量沙拉油放入薑片、辣椒段、青蔥段爆香，接著放入雞翅與所有調味料以中火燒煮約10分鐘。
3.鍋中放入酒釀，續以中火燒煮至入味且湯汁微乾即完成。
酒釀滷肉
2 O, z; \8 Y: y  D; `" A! x材料：豬五花肉 400公克、白蘿蔔250公克、紅蘿蔔250公克、蒜仁30公克、酒釀 70公克、八角3粒、水1500㏄
調味料：醬油 4大匙、鹽1/2小匙、醬油膏1大匙
作法：
1.豬五花肉切塊；紅蘿蔔、白蘿蔔去皮切塊狀，備用。
/ a8 [5 t# Z0 F$ p2.熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，放入蒜仁爆香，接著加入作法1的豬五花肉塊以中火炒至微焦。
7 D  Y' Y! ]: M0 H3.鍋中加入紅蘿蔔塊、白蘿蔔塊拌炒均勻，接著加入所有調味料和酒釀、八角、水煮滾，再轉小火續煮約40分鐘即完成。

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