{台中西區} 超創意台菜美食 膳馨民間料理

leodagg

第一波美食文決定獻給位於台中市存中街的台灣料理《膳馨民間創意料理》。有別於以往大部分的美食分享文，大多的文章都以牛排、義大利麵、早午餐、咖啡店、鬆餅、韓國料理等等外國的食物來發表，身為台灣人的我們，是該找個機會好好來歌頌我們道地美食文化了。
$ j4 B2 ?- v9 ^3 v/ R1 N4 Q9 y, Y
( F* @# ?3 @- w) D. P4 k—————————————————————————————（我常在想為什麼要把餐廳資訊放最下面？想不通所以決定上下都放～）

" D$ ^( V% R* ?3 ?膳馨創作料理
0 i" p2 w' A7 t  d4 @4 B( w住址：台中市西區存中街21號
( d  H( g$ f% c: q/ m! n! V) e電話：0423721650
營業時間：11:30~14:30,17:30~21:00
—————————————————————————————
! O6 {7 _7 [2 y+ L. d0 X' g2 D
7 |/ \/ q: n6 c4 I) k台灣的料理，眾所皆知的當然是大腸包小腸、臭豆腐、鹹酥雞等夜市小吃，但是當講到健康營養的時候，卻往往聯想到素食餐廳、輕食等，似乎是一些不太常讓人回味的餐廳。但這次我要介紹的餐廳就有所不同了，膳馨完全突破我對於健康飲食的思想，原來健康、營養、美味的料理是會讓人回味的。
& J: ^. G3 f% X' u! J% c* }
1 x7 y/ x: b8 B) n: s" R* R開頭說到這裡，我必須承認我吃過很多次這家的料理，當然一方面是我父母愛吃，所以當假日懶得煮的時後，就會開始找餐廳果腹，而以健康為訴求的老一輩們，總是對膳馨讚不絕口，進而也把我養成了他們的忠實顧客。就是因為品嚐多次後，品質都不變，所以決定要來好好地記錄下我對於這家台菜西吃的創意料理感想，分享給更多喜愛美食的人。



膳馨民間創意料理，主打台菜西吃，食材大多使用台灣當地小農栽種的，口味上也堅持烹調出食物的原味。每次在外頭餐廳用餐，吃完飯總是覺得膩膩的，但在膳馨吃卻沒有感受過這種感覺。

+ E# m% a3 B/ `2 [0 ]4 k/ c前幾天是阿公８３歲大壽，所幸我們就整個家族在膳馨包了兩桌，以單點的方式叫了滿滿兩桌菜，大家也是吃的津津有味。

1 j4 c" k7 _2 q7 n2 F& s－－－－－－－－－－以下是食物的照片，肚子餓的人，對不住了－－－－－－－－－－－－

因為太餓了，所以菜一上來就進入扒飯模式，事後想起才知忘記拍照，所以有些菜沒拍到，有些是有點不齊全的．．．
/ ^- r- |2 `1 f+ E$ E  r+ Q' R' U
5 f3 m: v: v0 L  c% C
《功夫烤鴨》
- Q+ u2 A6 v# `+ h" e, G' m+ I
就以這盤烤鴨來說，也是吃到中間才想到要拍，導致畫面不是慎美觀，但是這仍不影響它的美味。
) |% H6 ]5 O! d5 z" [
先前至膳馨用餐時，凡是要點桌菜的時候，功夫烤鴨都是必點的。美味先不說，一定有它的品質。擺盤的部分，鴨皮和鴨肉分開擺，加上蔥、小黃瓜和番茄剛剛好的刀工，請客時口感與貌相就可以打很高分了。
* W! q1 ]# N" u, |. B, }7 p
我最喜歡的是他熱騰騰的餅皮，用蒸籠蒸的除了可以保溫外看起來也是很有風味，烤鴨搭配現蒸的餅皮，我自己就吃了兩包。先前吃桌菜時，傻傻地把烤鴨擺到後上的料理，導致吃太飽無法完全享受烤鴨的美味，這次學聰明了擺前面幾道出，一開始用餐就可以享用烤鴨已是各種滿足。餅皮的照片放不了，因為還沒拍前就被拿光了。

$ G( L  @. ?* {$ e) H
" E& ?4 ]! Z# K$ j7 P* B

- w( ]! c# h( k; a) y
《白飯》
, {% f; ]  v- x' C
3 v, K; u8 O; J# Y5 d* ^" e" n* M烤鴨吃完了，菜也陸續的上了，有些菜點的屬於下飯的料理，所以也就不好意思地叫了碗白飯（當然是跟別人分著吃的）。膳馨的白飯說來也奇怪，咱家孩子本是不愛吃白飯的，但是膳馨的白飯吃起來卻一口接一口，聽說是老闆在台東的朋友是米農，要給膳馨的米都是帶殼保存的，需要的時候才碾米，所以米都保有一定的保水感，怎麼吃怎麼順口。

" v5 J7 O7 [6 [) Z# s5 T《膳馨ＸＯ醬》
4 {. F" R9 b/ M4 _' d$ @9 d
膳馨的ＸＯ醬是近期才推出的，鹹鹹辣辣的香氣十足，先前來吃的時候就有試吃過，很合本姑娘的胃口索性就先買一盒回家，一盒裡面有兩罐，因為沒有防腐劑所以要盡快使用完畢，原先還想怕吃不完，結果不到兩周就被嗑光了。個人很喜歡拌麵吃，水煮白麵加點ＸＯ醬後甚麼都不用加，完全就是美味。不會死鹹也不會爆辣，很適合搭配著吃。

7 C7 F9 B9 m7 p% w' o
9 r& X  L' K; g( K& ~! z
- h3 g: c, \& g# j0 u* |) \《甚麼豬肉的》
3 E1 }0 i8 G' t' ^% I
這盤菜是新的，第一次吃，味道挺好，肉質軟嫩不會油膩，配飯單吃都剛好。
/ c" e( N4 I7 y$ }. K

6 W4 r, b; B# K$ M) e5 X《膳馨四季豆豆》

Personally I LOVE IT. 看起來平凡卻不簡單的四季豆，真的是下飯的好菜，就是真的愛吃這道，沒別的理由。
5 I9 m$ Q# Z6 J( Y0 L! N


+ F/ U1 A: u" |. j《三杯中卷》

也是下飯的料理，中卷搭配杏包菇，懂得吃三杯料理的人別忘了這道，滿滿的姜和九層塔才是王道。

3 M. w) X: p; m" H, j5 q
8 g  s, k2 ?& A! T( f
! C' Q1 g5 S1 B* ~, ?+ A, H《老牛吃嫩蔥》
. t; {4 P& C6 w7 ~) ^. i
/ b  a* j- v% R) W原以為這種菜色通常會搭配牛柳，印象中的牛柳如果是這個尺寸都會擔心肉太老咬不爛的情景，可是這道料理卻很出乎意料，牛的質地很柔軟也煮得很入味，搭配紅酒也是一絕。


8 d: x. V. N/ q《塔香蒸蛤蠣》
( u. Y; ^7 q" n( B( r
完全不加任何多餘的調味，專心品嘗蛤蠣的鮮甜，不好意思地連他的湯汁都被我吸收掉了。膳馨的員工很可愛，很擔心我們會被鐵盤燙到，上菜時不斷叮嚀：「小心鐵盤很燙」。
0 R" |0 j! y' q

2 [3 H$ W" K' P  W2 h
《苦盡甘來》

膳馨也算新菜色，但本人不吃苦瓜所以沒有多餘評價，可是愛吃苦瓜的長輩們都偏愛這道。很想感同身受但是無法，哈哈。
! \8 c' C+ K% U5 @+ @' u. W  @* j
5 D  J- p% G; K5 Y! W1 f

# B" g* |2 j6 f《金瓜蟹粉豆腐撈》
; v! Z7 k0 @- R7 F. P- K0 r1 Q
唷吼～和四季豆豆一樣，在我心中並列前１０名的菜色，這道菜顧名思義裡面就是有南瓜和螃蟹，可是不料他們的豆腐竟然用芙蓉豆腐，滑嫩口感完全讓人一秒愛上。



. l# G! [6 O; L+ `9 b; W《砂鍋魚頭》

3 [" ~! n! R% w4 q膳馨砂鍋魚頭，也是我很喜歡的一道湯，裡面有豆皮、鮮蝦、川丸子、寬冬粉、白菜等豐富的料，其實要是單吃這鍋也是會飽，很豐盛的一鍋湯。雖說這次喝味道稍淡了點，也問過店家他們說有調整過口味，說先前有客人反應湯頭太重（可是砂鍋魚頭就是要喝重口味阿～），所以他們調整成比較清甜，不過我個人還是喜歡口味重一點的。
: u: d+ [, H# X4 J8 v
這次用餐有搭配一瓶教皇新堡的紅酒，口感滑順搭配台菜也是很適合喔，每一口紅酒隨著接觸空氣時間的長短都會有不同的香味，不會因為醒久了便就酸，舉雙手推薦喔！！！！
7 L8 E) [! E9 `* {8 Z( x  I
1 x1 `" z+ u8 D—————————————————————————————

《額外補充》

$ O! v' U9 U/ c: ^( c; j! S0 A' f
最近去膳馨的時候，看到了門口有個新機關，好奇一問之下原來是『碾米機』。餐廳放碾米機還是頭一遭，索性就問了一下老闆．．．
5 P1 E" m, E4 G  J3 A
膳馨從開店以來一直堅持食物的原味，就連米也不意外，餐廳的米都要先帶殼保存，需要煮的時候才請米農碾米，這樣可以保持米本身的保水度（難怪膳馨的米小吃貨我百吃不膩～）
4 y  t8 X$ U0 D
* i9 o8 i1 y* v* Q老闆表示，雖然每次需要的時候才叫，且溝通和運送的時間並不長，但凡事米在輾過去殼後，保水度就會開始流失，所以一直在尋找可以有更好的方法來鎖住米的新鮮。

% n+ V( n  M* [6 z) I5 ?: }. ~! k索性就直接在店裡準備了一台碾米機，需要米的時候馬上自己現碾、現煮、現吃，讓每一粒米再送到客人面前時都是最佳狀態。（只能說老闆太用心．．．連碾米都自己來。）
- |& k) N7 l( e4 n( s6 h( T: i
* D  v+ l" y, Y- C0 Q小吃貨我從以前就有和膳馨購買米的習慣，如今有了一台碾米機，老闆也願意提供這項「大家來碾米」的服務，讓客人可以把最新鮮的米帶回家。

; H! H* b% l( w0 f3 R( w1 @; T6 h# \如此用心的餐廳老闆，我還能說甚麼，不只為外食族的食材把關，還把去家裡的電鍋裡，實在佩服。
6 R: L1 R: }! }" a5 {& H
—————————————————————————————

阿公８３歲大壽的生日宴會，選來膳馨實在是選對了，口味和烹調方式都有保留食物的原味，也不會過於花俏，讓家裡的長輩們都吃得很習慣，其實這不就是我們希望的餐廳嗎？

把台灣當地的食材特色也融入到菜色當中，不加入過多的佐料並撇除過於的炫技，真的品嘗到每一個本質的鮮甜。吃過後真的可以感受到這家店的用心。
4 @( c7 @; }9 R; }2 ^: W
3 N9 `+ y8 b$ r0 ~, p0 A話說，能夠在存中街開的餐廳，沒有兩把刷子也是不行的。
  }# M9 W6 l& O8 ?+ m

" z- @% A/ i7 S. O$ n' s0 L3 R
我的現在式。今晚吃的是用心。

stephensu

讚!
感謝分享