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本文章最後由 jeffery0116 於 2015-10-30 11:58 編輯
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前一陣子到三峽市場買菜,穿過小巷內,意外發現一間隱身在三峽秀川街上的豆腐店「禾乃川國產豆製所」,終於一解尋豆之苦!
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在台灣食用級的豆子真的不多,台灣每年進口230幾萬頓的黃豆只有十分之一是食用級,也就是說台灣人大量食用基因改造黃豆,這真的是令人擔憂害怕,所以市面上的豆漿、豆腐、豆干我一概不敢吃,哪怕標榜進口非基改或有機黃豆,也令人感到害怕,因為這些進口豆子船運到台灣要經過兩個月的時間,船艙的環境容易使豆子發霉,所以我們家一直買台灣本土產的有機黃豆來磨豆漿,但自己磨豆漿實在也很麻煩呀~但也沒辦法,因為好的豆漿、豆腐店確實不好找
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真的萬萬沒想到,在三峽竟然會有這麼一家專賣台灣本土黃豆的手工豆腐豆漿店,這間豆腐店隱身在三峽秀川街的巷子裡,說實在的要不是那天穿過巷內,真的不會知道巷子裡有這樣一間店,這麼低調地在磨豆漿做豆腐。* u. J- x Y e; j2 P
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其實這間豆腐店也不難找,從三峽民生街上非常有名的「橫溪Q肉圓」旁的巷子穿進來
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巷子底就是老三峽人都知道的「巷仔內切仔麵」,這家麵店的燒肉跟乾麵也是極品(但今天重點不是他)
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巷底左轉,再走十幾公尺就可以看到四方形相似豆腐的「禾乃川國產豆製所」招牌,這個小門真是太可愛了~真有眷村味道,門口的小招牌上就看店家的特色「國產非基改大豆」、「無農藥友善栽培」、「無添加化學消泡劑」、「天然鹽鹵無石膏粉」,專賣「純豆漿、鹽鹵豆腐、鹽鹵豆干」
- l# F- J$ i- N; \. n1 R奇怪?什麼是鹽鹵啊?趕緊進門瞧瞧: i! ]/ e8 q, v9 @) z/ B
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: f% x! k3 ~" a( A" j, g, L) L一進門就看見店家品牌的簡介,跟非常有日本風的門簾,而老闆娘正在招呼幾個客人在試喝豆漿4 s% g* e% t% d: M3 u
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' o2 [0 ~/ @% r$ z關於禾乃川:5 T3 B" w5 L& R& T: }+ g
『初衷』記憶中媽媽的豆漿有著黃豆最純粹的滋味,不需要任何多餘的添加物來調味,端上餐桌,或甜、或鹹,皆是不同風味的精彩演繹。為了尋回小時候熟悉的味道,也為了讓家人吃得心安,我開始學習製作豆類製品,而現在我將與大家分享那回憶中純粹而美好的滋味。: M X d& g6 n1 w4 Y$ }9 v
『嚴選』優質的產品需要好的原料來成就,為了尋找優質大豆,我們南下拜訪了多位豆農,從種植面、新鮮度、保存方式及口感等不同面向做考量與測試,堅持選用台灣100%無農藥友善耕種大豆,除了高品質的大豆,禾乃川更選用台灣天然日曬的鹽鹵製作豆腐,取代快速成型的食用石膏,除了鹽鹵的選用,我們特別替豆腐量身訂做杉木豆板,使豆腐與豆干在方正的外表之下透著淡淡的優雅杉木香。
! ~+ n. K H) P, B9 r |『態度』製作過程中每個步驟、每一項原料的選擇,是我們對品質的堅持,更是禾乃川對消費者的承諾。用真誠的態度製作商品,就是為了讓更多人認識真正優質的豆製品,歡迎您前來造訪位在三峽巷弄裡的小小豆腐坊,啜一口禾乃川的豆漿,感受真材實料的好產品,也找回單純、幸福的傳統滋味。
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( Q. v% L3 S6 e: \0 q看來店家真的是很用心在製作每一瓶豆漿、每一塊豆腐豆乾呢!% Y( ^+ `2 Z, p
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老闆娘將新鮮做好的豆漿、豆干放在檜木桶裡冰鎮(光看就覺得好喝啊~~)' Y8 G l t8 e) N0 Z
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店內還有販售老闆娘親自到西螺挑選的手工柴燒醬油(之前好像有看過電視報導過這間醬油),跟一些大豆的商品,在老闆娘介紹下,我挑了一瓶薄鹽醬油,準備回家沾豆腐
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我對於這間豆腐店真的太感興趣了~老闆娘破例讓我進入製作區,她說煮豆漿時都會產生許多泡泡,許多店家為了方便快速,就添加消泡劑(天啊~消泡劑),而她則是不厭其煩地不斷地把泡泡撈起,就是要給我們喝到最純粹的豆漿(老闆娘看我口水都流到嘴邊了)倒了一杯剛煮好的豆漿給我試喝,哇~真是濃醇啊!我發誓沒喝過這麼濃醇的豆漿,而且豆子味好濃郁,整個嘴裡都是豆香(感動啊~~~~)4 v5 L2 ~! [8 u# V8 {1 u
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而店家另外一項招牌就是鹽鹵豆腐、豆干,在老闆娘的說明下,我終於瞭解什麼是鹽鹵了~/ `4 ?2 ^" R8 ~% ~ X
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原來鹽鹵又稱鹵水,是海水或鹽湖水蒸發製鹽後,殘留於池內的液體,因略帶有苦味,在日本稱為「苦汁」,最早是在製作豆腐的天然凝固劑。
8 N2 x6 S9 b) z$ A禾乃川選用台灣天然日曬的鹽鹵,取代快速成型的食用石膏,選用鹽鹵使得原料成本與技術層面相對提高,但是天然的鹵水含有豐富的鐵、鎂、鉀、鈣、鈉等礦物質及微量元素,能夠補充人體所不足的礦物質。
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) v. K ^: T, R! P老闆娘說鹽鹵製作豆腐除了成本比石膏高出好幾倍,技術也更加困難,要拿捏溫度及凝固的狀態,很容易失敗~
9 G1 q1 M/ I* K因為是手工製作,而且還要慢慢撈泡泡,所以每天都限量生產(我第二次來買,就沒貨><),但好東西值得等待!
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每塊豆腐都要經過十塊水泥磚壓過,老闆娘真的太厲害了!一個人忙全場,還要搬水泥塊(真感謝妳的辛苦付出,我們才有好吃的豆腐)
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店家的品項不多,很專注在豆漿、豆腐、豆干的製作,但也很貼心的提供了他精選的優質醬油、山葵等商品0 g) v, j4 U, Y+ A7 X
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1 j) B' I$ K! d9 W U# W. {8 c這麼棒的店家,真的用新台幣支持啊!大推" N; a3 h- [0 d! g2 _
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b; Y8 c& O4 ?# }# r, [店家資訊
8 |* A- ^0 J0 q. `+ J禾乃川國產豆製所
( n6 H+ Q: Y, a* w地址:三峽區秀川街13號
/ f$ Z/ s7 O) Y* ~ V電話:02-2672-8121 |
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總評分: 金幣 + 18
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