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本文章最後由 jeffery0116 於 2015-10-30 11:58 編輯
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/ L0 V7 m! N$ l* J6 `6 Q4 D0 E3 y前一陣子到三峽市場買菜，穿過小巷內，意外發現一間隱身在三峽秀川街上的豆腐店「禾乃川國產豆製所」，終於一解尋豆之苦！4 L" j' R: r4 \$ I, o4 b6 W
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在台灣食用級的豆子真的不多，台灣每年進口230幾萬頓的黃豆只有十分之一是食用級，也就是說台灣人大量食用基因改造黃豆，這真的是令人擔憂害怕，所以市面上的豆漿、豆腐、豆干我一概不敢吃，哪怕標榜進口非基改或有機黃豆，也令人感到害怕，因為這些進口豆子船運到台灣要經過兩個月的時間，船艙的環境容易使豆子發霉，所以我們家一直買台灣本土產的有機黃豆來磨豆漿，但自己磨豆漿實在也很麻煩呀～但也沒辦法，因為好的豆漿、豆腐店確實不好找
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真的萬萬沒想到，在三峽竟然會有這麼一家專賣台灣本土黃豆的手工豆腐豆漿店，這間豆腐店隱身在三峽秀川街的巷子裡，說實在的要不是那天穿過巷內，真的不會知道巷子裡有這樣一間店，這麼低調地在磨豆漿做豆腐。# M( ]% w8 V0 z+ x
M: K. l( G1 q3 r( t- s7 Q# L. V3 J其實這間豆腐店也不難找，從三峽民生街上非常有名的「橫溪Ｑ肉圓」旁的巷子穿進來1 _: e. n/ h$ |
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+ q0 c+ |# M, P9 r$ J: q8 i巷子底就是老三峽人都知道的「巷仔內切仔麵」，這家麵店的燒肉跟乾麵也是極品（但今天重點不是他）
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巷底左轉，再走十幾公尺就可以看到四方形相似豆腐的「禾乃川國產豆製所」招牌，這個小門真是太可愛了～真有眷村味道，門口的小招牌上就看店家的特色「國產非基改大豆」、「無農藥友善栽培」、「無添加化學消泡劑」、「天然鹽鹵無石膏粉」，專賣「純豆漿、鹽鹵豆腐、鹽鹵豆干」& f& o% ^8 z3 E6 M
奇怪？什麼是鹽鹵啊？趕緊進門瞧瞧
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一進門就看見店家品牌的簡介，跟非常有日本風的門簾，而老闆娘正在招呼幾個客人在試喝豆漿
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; c/ r% O8 H1 ]7 w關於禾乃川：! U* X [1 e% w9 t' ~; v! l0 }. ?
『初衷』記憶中媽媽的豆漿有著黃豆最純粹的滋味，不需要任何多餘的添加物來調味，端上餐桌，或甜、或鹹，皆是不同風味的精彩演繹。為了尋回小時候熟悉的味道，也為了讓家人吃得心安，我開始學習製作豆類製品，而現在我將與大家分享那回憶中純粹而美好的滋味。$ L9 P! {+ a4 R b% @7 p
『嚴選』優質的產品需要好的原料來成就，為了尋找優質大豆，我們南下拜訪了多位豆農，從種植面、新鮮度、保存方式及口感等不同面向做考量與測試，堅持選用台灣100%無農藥友善耕種大豆,除了高品質的大豆，禾乃川更選用台灣天然日曬的鹽鹵製作豆腐，取代快速成型的食用石膏，除了鹽鹵的選用，我們特別替豆腐量身訂做杉木豆板，使豆腐與豆干在方正的外表之下透著淡淡的優雅杉木香。# N# c4 z, ~# ]% u* [) T
『態度』製作過程中每個步驟、每一項原料的選擇，是我們對品質的堅持，更是禾乃川對消費者的承諾。用真誠的態度製作商品，就是為了讓更多人認識真正優質的豆製品，歡迎您前來造訪位在三峽巷弄裡的小小豆腐坊，啜一口禾乃川的豆漿，感受真材實料的好產品，也找回單純、幸福的傳統滋味。5 c8 @4 J- d3 {& |' y
' N) o" p) k m1 i; M1 o. ^; P看來店家真的是很用心在製作每一瓶豆漿、每一塊豆腐豆乾呢！
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% x% P* J( F. b; L/ g8 U老闆娘將新鮮做好的豆漿、豆干放在檜木桶裡冰鎮（光看就覺得好喝啊～～）
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' |5 L2 ~4 b( F) j# O4 v6 J店內還有販售老闆娘親自到西螺挑選的手工柴燒醬油（之前好像有看過電視報導過這間醬油），跟一些大豆的商品，在老闆娘介紹下，我挑了一瓶薄鹽醬油，準備回家沾豆腐
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我對於這間豆腐店真的太感興趣了～老闆娘破例讓我進入製作區，她說煮豆漿時都會產生許多泡泡，許多店家為了方便快速，就添加消泡劑（天啊～消泡劑），而她則是不厭其煩地不斷地把泡泡撈起，就是要給我們喝到最純粹的豆漿（老闆娘看我口水都流到嘴邊了）倒了一杯剛煮好的豆漿給我試喝，哇～真是濃醇啊！我發誓沒喝過這麼濃醇的豆漿，而且豆子味好濃郁，整個嘴裡都是豆香（感動啊～～～～）+ l. K5 b1 E# @$ j: J6 I3 A
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! N" }' O1 d+ s' \, C% y( i1 q而店家另外一項招牌就是鹽鹵豆腐、豆干，在老闆娘的說明下，我終於瞭解什麼是鹽鹵了～
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原來鹽鹵又稱鹵水，是海水或鹽湖水蒸發製鹽後，殘留於池內的液體，因略帶有苦味，在日本稱為「苦汁」，最早是在製作豆腐的天然凝固劑。
! H; i* t5 ^: H/ K' a禾乃川選用台灣天然日曬的鹽鹵，取代快速成型的食用石膏，選用鹽鹵使得原料成本與技術層面相對提高，但是天然的鹵水含有豐富的鐵、鎂、鉀、鈣、鈉等礦物質及微量元素，能夠補充人體所不足的礦物質。; L; w1 t M& o% v# t
( ]4 x$ p V" |" |8 k2 `' h老闆娘說鹽鹵製作豆腐除了成本比石膏高出好幾倍，技術也更加困難，要拿捏溫度及凝固的狀態，很容易失敗～
' j. Q5 W3 O) C6 E( g因為是手工製作，而且還要慢慢撈泡泡，所以每天都限量生產（我第二次來買，就沒貨><)，但好東西值得等待！5 h s- M' e# i/ K7 M0 A4 Q
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) F, `! j/ Q. v! x每塊豆腐都要經過十塊水泥磚壓過，老闆娘真的太厲害了！一個人忙全場，還要搬水泥塊（真感謝妳的辛苦付出，我們才有好吃的豆腐）- q2 m6 k( S. S# q- X" _
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店家的品項不多，很專注在豆漿、豆腐、豆干的製作，但也很貼心的提供了他精選的優質醬油、山葵等商品
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. S* t* v) w; p5 q0 n: Y這麼棒的店家，真的用新台幣支持啊！大推
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% \ J' i0 \. M* C' x+ X' F. w8 j# D店家資訊" U. a/ a( M; Y& ?4 I
禾乃川國產豆製所2 D' m5 B( p- N( `: t$ [! B
地址：三峽區秀川街13號
4 h D ^0 P# A. @( `電話：02-2672-8121 |
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總評分: 金幣 + 18
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發表於 2015-10-24 17:16:29
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發表於 2015-11-3 22:07:04
發表於 2015-11-3 21:57:48
發表於 2015-10-30 12:58:48
發表於 2015-10-30 12:20:21
