年菜吃出健康 多蔬果按摩耳

Jess

【聯合報╱記者洪敬浤／台中報導】 2011.01.26 02:44 am

  
1 g; ?$ p6 `/ C7 `7 _. L4 p過年想吃得美味，又怕身材變形，營養師建議，年節菜餚豐盛，但蔬菜水果不可少。中醫師建議，早起後把雙手搓熱，再按摩耳朵，可促進代謝，幫助脂肪分解。
. v" K) a4 v. l
中國醫藥大學附設醫院營養師林國誠說，傳統過年得吃俗稱「長年菜」的芥菜，但芥菜入口帶苦味，可改用十字花科蔬菜，如花椰菜、甘藍菜等，多吃這類蔬菜，可降低胃癌、大腸癌、乳癌等發生率。
, F* o' F* Q1 U& ^6 g1 N
林國誠說，米糕很好吃，但糯米難消化，可混用白米、紫米，不僅好消化，紫米鈣質豐富，再搭配櫻花蝦，更能補充鈣質；過年必吃的魚肉，可選用富含DHA的台灣鯖魚，改用橙汁燴煮，美味又減油。
6 L% X; V5 e7 u) Q. D  f
! t, l7 @: ^7 q2 m/ a7 P% P4 X營養師建議，煮雞湯放點中藥材，可少放點調味料，例如天麻可醒腦，人參可補氣，不僅能暖胃，更能達到食補功效。烹煮蹄膀時，常先油炸避免皮肉分散，改用小火燉煮，搭配紅麴調味，外型漂亮，又能減少油脂。
0 s9 F. J, m+ x! |4 v
8 ?+ v1 q- I# n: m8 w8 c& t- C1 u署立台中醫院營養室組長黃紹萱說，圍爐美食當前，難免會多吃，但蔬菜水果也要多吃點，多攝取纖維素，有助於腸道暢通，還能吸收油脂，減少血脂肪。

& x9 \3 K* ]+ ^2 l- m2 d黃紹萱說，甜點採用天然食材，例如煮紅豆湯，搭配山藥塊，紅豆能利水，排除多餘水分，山藥增加飽足感，還能預防脂肪沉澱。
0 i" e, O2 ]0 ~0 {2 y# d. u
0 A% N7 y  {3 W5 ?+ s開業中醫師蔡蕙君建議，過年天氣冷，除了吃正餐，還有許多糕餅點心，最好淺嘗即止，非正餐時間肚子餓了，可咀嚼口香糖或低熱量的蒟蒻，可避免吃太多。
- n- O6 J* G& Y3 O. J
& e" ~2 W" x: C7 w蔡蕙君說，耳朵周邊有許多穴位，可降低食欲、加速代謝，例如飢點、神門點等，每天起床後，可摩擦雙手生熱，再搓揉耳朵，同時從耳垂到耳蝸逐一按壓，即可達成功效。

* F$ C0 U* M  R' R: B

nemoweng@hotmai

還好不喜歡吃肉類,最愛青菜了~

大頭

應該都是大魚大肉吧
" M% o- Y  z1 S) o7 H1 L- g3 Q不過 ~今年我只能眼睛看了~嗚