年菜減鹽撇步 健康局網站可供下載

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年菜減鹽撇步 健康局網站可供下載
【聯合報╱記者詹建富／即時報導】 2011.01.23 07:53 pm

  
. s- X6 t$ A1 _0 i+ y春節將至，衛生署國民健康局提醒家庭主婦，平常吃的食物隱含不少高鈉食品，吃多了可能造成血壓上升，料理年菜時，千萬別忘了「少鹽、低鈉」原則，儘量選擇新鮮和天然的食材，減少調味料使用，才能吃得健康又放心。

6 i% v9 v* a+ d5 }國健局成人及中老年保健組組長陳姿伶指出，國外研究顯示，飲食中鹽攝取過多，是導致血壓升高的主要原因之一，衛生署建議，成人每日鈉的總攝取量應低於2400 毫克（即食鹽6克，相當於一茶匙的量）。但國人平均每天吃的鹽，多達12到14公克，絕大多數人都超標準。

陳姿伶表示，減少鹽攝取，不論是一般人或高血壓患者，都能降低血壓。國健局提醒家庭主婦，過年期間準備年菜，可經由食材、食物選擇 （例如少選擇香腸、蠟肉、火腿等醃製食物），調味料的使用 （利用水果的酸味及香菜、洋蔥取代調味料），以及烹調方法的改變 （以蒸、燉來取代醃、燻、滷），可有效減少飲食中鹽攝取量。
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為方便民眾善用各種減鹽技巧，國健局提供「春節減鹽技巧比一比」，公布在該局網站http://www.bhp.doh.g ov.tw/BHPnet/Portal/PressShow.aspx?No=201101210002，供民眾下載。