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年菜減鹽撇步 健康局網站可供下載
& w; A% g1 [# T& E 【聯合報╱記者詹建富/即時報導】 2011.01.23 07:53 pm / d, }% ?5 ^$ E; [: S# t, P
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7 S0 \; N& _" t7 C6 p& b春節將至,衛生署國民健康局提醒家庭主婦,平常吃的食物隱含不少高鈉食品,吃多了可能造成血壓上升,料理年菜時,千萬別忘了「少鹽、低鈉」原則,儘量選擇新鮮和天然的食材,減少調味料使用,才能吃得健康又放心。: n3 C: g) F) g# n# b" S
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國健局成人及中老年保健組組長陳姿伶指出,國外研究顯示,飲食中鹽攝取過多,是導致血壓升高的主要原因之一,衛生署建議,成人每日鈉的總攝取量應低於2400 毫克(即食鹽6克,相當於一茶匙的量)。但國人平均每天吃的鹽,多達12到14公克,絕大多數人都超標準。! n- y5 D! n& g8 u) _
6 r- N3 W0 g7 P2 `陳姿伶表示,減少鹽攝取,不論是一般人或高血壓患者,都能降低血壓。國健局提醒家庭主婦,過年期間準備年菜,可經由食材、食物選擇 (例如少選擇香腸、蠟肉、火腿等醃製食物),調味料的使用 (利用水果的酸味及香菜、洋蔥取代調味料),以及烹調方法的改變 (以蒸、燉來取代醃、燻、滷),可有效減少飲食中鹽攝取量。, [8 g1 I& w0 x$ A7 d" R5 `9 L E
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為方便民眾善用各種減鹽技巧,國健局提供「春節減鹽技巧比一比」,公布在該局網站http://www.bhp.doh.g ov.tw/BHPnet/Portal/PressShow.aspx?No=201101210002,供民眾下載。
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