我們生活中常吃到的糖有三種：白糖、紅糖和冰糖。但作用天壤之別，千萬別放錯了！比如，著涼了喝薑糖水，一定要用紅糖。每種糖的作用是不一樣的。我們在飲食中用到糖時，要提醒自己，糖不光是一個調味劑，它自有它的作用。如果糖加錯了，不但沒效果，有時還會適得其反。
3 W M Q" X ~紅糖(圖/生活之道)
. k- ~& i. L' }. T+ P" K/ \, i紅糖不是精煉的糖，但不要因此就認為它是比較低檔的。紅糖是一個很好的東西，女性朋友一般都比較熟悉它，它是補氣血的。女性朋友平常多吃一些紅糖是很有好處的，既補血又活血，能讓你的氣色變得更好。而且紅糖是一個溫性的東西，在調理一切寒涼的疾病時都可以派上用場。
在白糖、紅糖、冰糖中，如果你用同樣的量，紅糖的糖分是最少的，因為它是初榨出來的糖，含糖量只有95%，剩下的是礦物質和維生素。
跟白糖相比，紅糖含有更多對我們人體有益的東西。紅糖所含的微量元素對人體的造血機能有很強的刺激作用，這正是它能補血的關鍵。日常生活中，你可以考慮在烹調飲食時，儘量用紅糖來代替白糖，這樣就可以讓家裡人有更多的機會吃到紅糖，既控制了糖的總體攝入量，又利用到了紅糖的營養。但紅糖不宜下鍋久煮，一般用來做涼菜比較適合。
紅糖礦物質豐富，容易產生化學反應。你如果用紅糖來烹調食物，要注意不要讓它在鍋里加溫時間太長。尤其是在你用鐵鍋的時候，更容易和紅糖產生化學反應，所以紅糖一般在起鍋時放比較好。
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冰糖(圖/生活之道): x4 _: T. Q7 y: t0 A, v
和紅糖相反，冰糖是涼性的。如果風寒感冒用紅糖的話，風熱感冒就是冰糖。冰糖有補中益氣，和胃潤肺的功效；冰糖養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。
紅糖適合夏天和冬天吃，而冰糖適合春天和秋天吃。春天，天氣剛開始慢慢熱的時候，會有很多人容易咳嗽上火、乾咳。如果是沒有痰的乾咳，就可以用冰糖。它既能清火，還可以潤我們的肺，清除肺熱。春天我們用到冰糖的機會會比紅糖多一些，如果平時愛喝紅糖水，那春天你就可以適當地減點兒量，因為紅糖是溫性的，有可能會引起上火。
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白糖是我們平常用得最多的調味品了，但因為白糖是經過提煉的，裡邊的營養素已經很少了，它主要起一個調味的作用。且白糖還含有大量的糖分，吃多了會影響身體健康。有時我們在飲食保健中也會用到白糖，因為它有一定的潤肺、清肺熱的作用。不過，冰糖清肺熱的效果更好，燉湯品時首選冰糖。
我們習慣上烹調都用白糖，一個原因是白糖溶解快，還有一個原因是紅糖不適宜久煮。但白糖是一種偏酸性的食物，吃下去以後，會讓我們的血液偏向於酸性，並且這種作用很強。人的身體要在偏於弱鹼性時才能保持健康狀態，如果血液長期偏於酸性，我們體內的毒素會堆積，癌細胞也是在酸性環境中生長的。所以，大家用白糖的時候，儘量控制它的用量，這樣會比較健康一些。
發表於 2015-8-23 20:49:37
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