本文章最後由 美人魚陳 於 2015-7-30 19:23 編輯 3 I) X, {$ P* m* u7 i4 W9 F5 z9 j: `+ M. i4 V! V) n0 T ) @' o+ X0 s6 h
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由於為顧及本身及家人健康考量，我所做的麵包向來是以無糖、無油為主，雖然在北大社區有非常多的烘焙店家，但是想找到合乎自己飲食需求的麵包似乎不容易，所以只能自己動手囉！6 A; I6 o$ W9 E [
這次使用了"杜蘭小麥粉"，根據營養書籍記載這是屬於低GI的粗麥粉，很適合需要控制血糖的人士食用，再配上近來很夯的"奇亞籽"口感很新鮮有趣，自己做就是有隨心所欲搭配食材的好處。2 O& \0 \+ n; \; t
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以前麵包發酵時，為了追求如歐式麵包書上那般美麗條紋，跟流行的買了發酵籐籃，但由於使用次數太少，加上環境潮濕容易發霉，於是只好忍痛放棄不再使用了。前幾天和朋友到永樂市場發現有賣帆布，於是買了布請店家代裁剪拷客車邊製成發酵布，再將其舖在陶碗及塑膠麵包籃上，不但既經濟又衛生，而且發酵效果也很不錯喔。 ; G) O; {4 b* l) H# ~" Z z n+ @( h+ ]& E i* l2 x/ f 5 I- e$ ?. g% `+ X
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發表於 2015-7-30 19:18:08
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發表於 2015-7-30 21:23:41