食安問題的甲醛身分

jeffli20110

今年發生食安問題是長期疏忽造成嚴重後果,大多發生在偏遠地區 地方政府應嚴格把關. 避免獲安全食品標籤卻發生掛羊頭賣狗肉.偷天換日. 換上黑心食品.殘害你我身心..
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我們針對食品添加物一一為大家告知
7 A5 p9 ?" c6 C0 w甲醛 :
1. 理化特性
防腐效果極強，可抑制細菌繁殖體，真菌及病毒等之生長。

2. 生化資料
引起蛋白之變性而阻礙消化酵素作用，影響蛋白及澱粉之消化。
; P- @# C- t1 i4 c7 y8 M在體內可代謝為蟻酸，再以蟻酸鹽由尿液排出。
1 O) \  c$ L' \) r3 g. P. F
: z% `# R! a1 ?3. 對生物體機能之影響
, X1 X. V6 \1 r2 J對黏膜、眼、喉具有刺激性。

0 }, S4 O6 @. F, _  Z4. 中毒症狀
, s# E& n" ^& m) j# ~頭痛、腹痛、呼吸困難、嘔吐、無尿、中樞神經系統機能減退、 昏迷等症狀。

jeffli20110

室內甲醛的來源及其影響性

! w9 v/ _" w) Q; \; h7 k每人每日平均有 90%的時間處在室內環境(包括在住家、辦公室或其他建築物內)與封閉的車輛中，因此室內空氣品質之良窳對人體健康具舉足輕重之影響。
在密閉的建築物內，如果室內通氣換氣量不足時，污染物就容易蓄積而導致室內空氣污染物濃度往往高於室外，也造成「病態大樓症候群」(Sick Building Syndrome, SBS)、建築相關疾病(Building related illness, BRI)或退伍軍人症(Legionnaires disease)等病症。
有鑑於此，世界衛生組織WHO與美、日等先進國家均已提出包含粒徑PM10(粒徑小於 10 微米之微粒)、PM2.5(粒徑小於 2.5 微米之微粒)、二氧化碳、一氧化碳、臭氧、甲醛、總揮發性有機化合物、細菌、真菌等之室內空氣品質等相關法規或建議值，當中甲醛因具致癌性因此特別受重視。
甲醛是一種無色、可燃、具強烈刺激味道且為工業常用之化合物，廣泛被運用於各種建材與家具之製造。
) ~' J, ~. m- {5 p3 ?室內甲醛之來源可能由室外空氣進入，但主要還是由使用甲醛樹酯作為黏著劑的合成板製品（如膠合的三合板、粒合板、纖維板以及利用這些木板製成的傢俱）或含尿素甲醛的發泡絕緣材(UFFI)及塗料釋出為大宗。
' T5 l" S, I5 {3 S% l4 k! `$ J! b& O甲醛會由這些慢慢釋出，新製產品在最初數月內所釋出的甲醛量最高，經過通風換氣一段時間後，釋出的甲醛量便會漸漸降低，因此新裝潢後之住家常有「新」的味道，要持續數周至數月味道才會逐漸散去。

jeffli20110

甲醛如何進入室內？
甲醛是一種普遍的室內空氣染物。
5 c; |% ~6 m! i! S/ n% j+ }9 E在室內的甲醛水平通常較室外的為高，
, E' z5 B9 X% m( ~, X( s1 c! r因為室內有很多甲醛的源頭，
而不良的通風系統又可形成高濃度殘留水平的甲醛情況。

3 {6 }- k1 i* H4 D; R# y$ |甲醛最主要的排放源是用脲甲醛樹脂製成的壓製木產品。
這些樹脂用作物料的黏著劑，如粒子板、中等密度纖維板、膠合板及其他壓製木產品。
當產品製成的最初數個月，排放的甲醛量最高。
之後，甲醛慢慢釋出，釋出時間能持續一段長時間，通常超過數年。

) d( Z# h6 n2 D5 s' j  L甲醛也由吸煙、及燃燒源頭，如氣體裝置及火水熱水器排出。
甲醛也可在其他室內裝修物件中找到，如發泡膠隔熱層、黏著劑、織物、地氈及樓面料，以及在紙類產品及化妝品中找到。

jeffli20110

食品添加物之part 9 :
水楊酸及其鹽類：
1. 理化特性
　無色針狀結晶或白色粉末，無臭，熔點158─161度C，可抑制細菌及真菌生長。
1 t* r' N9 I  B& r* [
$ B' O" N$ C% x! q2. 對生物體機能之影響
* L9 f0 k/ c/ S8 L, x1 M　微具刺激性，長期使用於皮膚易引起皮膚炎。 可腐蝕黏膜、刺激腎臟。

3. 中毒症狀
嘔吐、腹痛、呼吸加速、酸中毒、精神障礙。

# M) N3 ]+ p8 a7 z0 P# k' z2 _3 x※常被添加在豆干製品及任何防腐食品上。

jeffli20110

吊白塊 :
5 a9 F# Q* R$ O2 c, u, J" s1. 理化特性
) }- r' v+ L3 b3 a. I1 x　違規使用的漂白劑俗稱為『吊白塊』，其係以福馬林結合亞硫酸氫鈉，再還原製得，從構造上可視為一種亞硫酸鹽，亦可視為甲醛的衍生物。因有亞硫酸的還原作用，可達漂白的目的。
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, z1 B! v( p: q5 m, q2. 毒性
7 ]: R8 Y4 X0 L　吊白塊使用後會有相當量的甲醛及亞硫酸鹽殘留在食品中，亞硫酸鹽於作用時可釋放二氧化硫，高濃度下會抑制呼吸道作用而窒息致死；低濃度下可刺激呼吸道及眼結膜，並對氣喘、舌水腫及喉痙攣的病人導致死亡。
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※常被添加在米粉、白豆沙及其他欲增白之食品中。