食安問題的甲醛身分

jeffli20110

今年發生食安問題是長期疏忽造成嚴重後果,大多發生在偏遠地區 地方政府應嚴格把關. 避免獲安全食品標籤卻發生掛羊頭賣狗肉.偷天換日. 換上黑心食品.殘害你我身心..
( S  C& p* q0 X/ Z# _+ v- D+ d! m
我們針對食品添加物一一為大家告知
甲醛 :
' u( ?6 G# k% e" p9 l7 G1. 理化特性
& |) Z1 c$ V% S# {8 U防腐效果極強，可抑制細菌繁殖體，真菌及病毒等之生長。

2. 生化資料
% L) d4 k+ l9 h: E引起蛋白之變性而阻礙消化酵素作用，影響蛋白及澱粉之消化。
& g; o9 I7 ^3 E/ j. V6 R# b在體內可代謝為蟻酸，再以蟻酸鹽由尿液排出。
/ h; P- q; K( p5 Z6 o  }7 \7 L
3. 對生物體機能之影響
對黏膜、眼、喉具有刺激性。
1 J- ]/ H( C/ ^* [  h
4. 中毒症狀
頭痛、腹痛、呼吸困難、嘔吐、無尿、中樞神經系統機能減退、 昏迷等症狀。

jeffli20110

室內甲醛的來源及其影響性
) ?& X/ |* G7 X+ A4 m6 d
) i, N) ^) ~; n5 h每人每日平均有 90%的時間處在室內環境(包括在住家、辦公室或其他建築物內)與封閉的車輛中，因此室內空氣品質之良窳對人體健康具舉足輕重之影響。
, [( Q, q; F% W在密閉的建築物內，如果室內通氣換氣量不足時，污染物就容易蓄積而導致室內空氣污染物濃度往往高於室外，也造成「病態大樓症候群」(Sick Building Syndrome, SBS)、建築相關疾病(Building related illness, BRI)或退伍軍人症(Legionnaires disease)等病症。
有鑑於此，世界衛生組織WHO與美、日等先進國家均已提出包含粒徑PM10(粒徑小於 10 微米之微粒)、PM2.5(粒徑小於 2.5 微米之微粒)、二氧化碳、一氧化碳、臭氧、甲醛、總揮發性有機化合物、細菌、真菌等之室內空氣品質等相關法規或建議值，當中甲醛因具致癌性因此特別受重視。
0 Y, x- v- B7 A1 A甲醛是一種無色、可燃、具強烈刺激味道且為工業常用之化合物，廣泛被運用於各種建材與家具之製造。
室內甲醛之來源可能由室外空氣進入，但主要還是由使用甲醛樹酯作為黏著劑的合成板製品（如膠合的三合板、粒合板、纖維板以及利用這些木板製成的傢俱）或含尿素甲醛的發泡絕緣材(UFFI)及塗料釋出為大宗。
% `/ i* b9 J0 a/ P: H' c甲醛會由這些慢慢釋出，新製產品在最初數月內所釋出的甲醛量最高，經過通風換氣一段時間後，釋出的甲醛量便會漸漸降低，因此新裝潢後之住家常有「新」的味道，要持續數周至數月味道才會逐漸散去。
  Y1 v/ P/ {  X  s+ |

jeffli20110

甲醛如何進入室內？
甲醛是一種普遍的室內空氣染物。
在室內的甲醛水平通常較室外的為高，
因為室內有很多甲醛的源頭，
# b9 v4 s9 t& }而不良的通風系統又可形成高濃度殘留水平的甲醛情況。

甲醛最主要的排放源是用脲甲醛樹脂製成的壓製木產品。
這些樹脂用作物料的黏著劑，如粒子板、中等密度纖維板、膠合板及其他壓製木產品。
當產品製成的最初數個月，排放的甲醛量最高。
: o' p# ~/ f8 f0 W1 ~" S2 y之後，甲醛慢慢釋出，釋出時間能持續一段長時間，通常超過數年。

" J( U4 E( s8 b* O. |/ H, ^# X甲醛也由吸煙、及燃燒源頭，如氣體裝置及火水熱水器排出。
甲醛也可在其他室內裝修物件中找到，如發泡膠隔熱層、黏著劑、織物、地氈及樓面料，以及在紙類產品及化妝品中找到。

jeffli20110

食品添加物之part 9 :
4 F# l6 J( S5 r$ q水楊酸及其鹽類：
# c6 i( u6 @% C0 P) S8 L6 i# X1. 理化特性
* c/ |8 ?; u  {1 W1 O$ b+ j* ~; _　無色針狀結晶或白色粉末，無臭，熔點158─161度C，可抑制細菌及真菌生長。

$ j6 _1 ^/ p( s' L2. 對生物體機能之影響
　微具刺激性，長期使用於皮膚易引起皮膚炎。 可腐蝕黏膜、刺激腎臟。

3. 中毒症狀
嘔吐、腹痛、呼吸加速、酸中毒、精神障礙。

※常被添加在豆干製品及任何防腐食品上。

jeffli20110

吊白塊 :
; G% v8 B( g$ ]2 S( n1. 理化特性
) y/ @5 X! J, r　違規使用的漂白劑俗稱為『吊白塊』，其係以福馬林結合亞硫酸氫鈉，再還原製得，從構造上可視為一種亞硫酸鹽，亦可視為甲醛的衍生物。因有亞硫酸的還原作用，可達漂白的目的。
" p1 e0 R- I% _
8 F% q7 }& P; S" }6 A1 Y2. 毒性
　吊白塊使用後會有相當量的甲醛及亞硫酸鹽殘留在食品中，亞硫酸鹽於作用時可釋放二氧化硫，高濃度下會抑制呼吸道作用而窒息致死；低濃度下可刺激呼吸道及眼結膜，並對氣喘、舌水腫及喉痙攣的病人導致死亡。

0 J2 \. J7 C3 w8 M; \' g/ E4 X※常被添加在米粉、白豆沙及其他欲增白之食品中。