食安問題的甲醛身分

jeffli20110

今年發生食安問題是長期疏忽造成嚴重後果,大多發生在偏遠地區 地方政府應嚴格把關. 避免獲安全食品標籤卻發生掛羊頭賣狗肉.偷天換日. 換上黑心食品.殘害你我身心..

# G9 J$ @" B2 c4 j6 h$ r# f1 J我們針對食品添加物一一為大家告知
甲醛 :
+ M" e3 y! B( i. e( e. Z9 ~3 f' a( b1. 理化特性
: L( g9 U2 n& u: N9 X防腐效果極強，可抑制細菌繁殖體，真菌及病毒等之生長。
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2. 生化資料
引起蛋白之變性而阻礙消化酵素作用，影響蛋白及澱粉之消化。
& Q$ X, M0 Q2 k8 s在體內可代謝為蟻酸，再以蟻酸鹽由尿液排出。
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2 N: q; l9 A! O% Q# i& E3. 對生物體機能之影響
) v0 U/ ^* c) m" }  T7 f' g5 ^對黏膜、眼、喉具有刺激性。
- N3 a! N% r) ~' v. m& B3 N
, K9 Y  C# ~$ \- ?4. 中毒症狀
- J: V" t) a/ ?# r3 ~" u) w: S頭痛、腹痛、呼吸困難、嘔吐、無尿、中樞神經系統機能減退、 昏迷等症狀。

jeffli20110

室內甲醛的來源及其影響性

每人每日平均有 90%的時間處在室內環境(包括在住家、辦公室或其他建築物內)與封閉的車輛中，因此室內空氣品質之良窳對人體健康具舉足輕重之影響。
  o+ e* ?9 E( v$ S" c" g3 P在密閉的建築物內，如果室內通氣換氣量不足時，污染物就容易蓄積而導致室內空氣污染物濃度往往高於室外，也造成「病態大樓症候群」(Sick Building Syndrome, SBS)、建築相關疾病(Building related illness, BRI)或退伍軍人症(Legionnaires disease)等病症。
) s: W7 Q+ l. M2 a4 F有鑑於此，世界衛生組織WHO與美、日等先進國家均已提出包含粒徑PM10(粒徑小於 10 微米之微粒)、PM2.5(粒徑小於 2.5 微米之微粒)、二氧化碳、一氧化碳、臭氧、甲醛、總揮發性有機化合物、細菌、真菌等之室內空氣品質等相關法規或建議值，當中甲醛因具致癌性因此特別受重視。
5 U  A6 F' ?7 L9 {甲醛是一種無色、可燃、具強烈刺激味道且為工業常用之化合物，廣泛被運用於各種建材與家具之製造。
室內甲醛之來源可能由室外空氣進入，但主要還是由使用甲醛樹酯作為黏著劑的合成板製品（如膠合的三合板、粒合板、纖維板以及利用這些木板製成的傢俱）或含尿素甲醛的發泡絕緣材(UFFI)及塗料釋出為大宗。
6 K: k* W+ o" P$ o& @: P0 F甲醛會由這些慢慢釋出，新製產品在最初數月內所釋出的甲醛量最高，經過通風換氣一段時間後，釋出的甲醛量便會漸漸降低，因此新裝潢後之住家常有「新」的味道，要持續數周至數月味道才會逐漸散去。
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jeffli20110

甲醛如何進入室內？
) Y5 y& {2 Q/ p  D: A. M5 J" ~" m! o+ t甲醛是一種普遍的室內空氣染物。
在室內的甲醛水平通常較室外的為高，
因為室內有很多甲醛的源頭，
/ y" Z+ S+ z. g8 y! j而不良的通風系統又可形成高濃度殘留水平的甲醛情況。

甲醛最主要的排放源是用脲甲醛樹脂製成的壓製木產品。
, j* L# A3 u6 L這些樹脂用作物料的黏著劑，如粒子板、中等密度纖維板、膠合板及其他壓製木產品。
% a; {& l7 @' l7 F* y4 j5 ^當產品製成的最初數個月，排放的甲醛量最高。
之後，甲醛慢慢釋出，釋出時間能持續一段長時間，通常超過數年。
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# q% n- v/ v3 j, I+ e甲醛也由吸煙、及燃燒源頭，如氣體裝置及火水熱水器排出。
甲醛也可在其他室內裝修物件中找到，如發泡膠隔熱層、黏著劑、織物、地氈及樓面料，以及在紙類產品及化妝品中找到。

jeffli20110

食品添加物之part 9 :
水楊酸及其鹽類：
& X) u' ?- |. e+ P% R, q4 h7 V8 q1. 理化特性
　無色針狀結晶或白色粉末，無臭，熔點158─161度C，可抑制細菌及真菌生長。
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+ x1 r2 V& F7 R: O) H2. 對生物體機能之影響
　微具刺激性，長期使用於皮膚易引起皮膚炎。 可腐蝕黏膜、刺激腎臟。
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4 ?, ]$ N/ G5 V) u4 a  ^3. 中毒症狀
嘔吐、腹痛、呼吸加速、酸中毒、精神障礙。

: m' ?7 n8 l8 @9 Q※常被添加在豆干製品及任何防腐食品上。

jeffli20110

吊白塊 :
4 Q" q  K. E4 \5 A" F8 _1. 理化特性
　違規使用的漂白劑俗稱為『吊白塊』，其係以福馬林結合亞硫酸氫鈉，再還原製得，從構造上可視為一種亞硫酸鹽，亦可視為甲醛的衍生物。因有亞硫酸的還原作用，可達漂白的目的。

2. 毒性
　吊白塊使用後會有相當量的甲醛及亞硫酸鹽殘留在食品中，亞硫酸鹽於作用時可釋放二氧化硫，高濃度下會抑制呼吸道作用而窒息致死；低濃度下可刺激呼吸道及眼結膜，並對氣喘、舌水腫及喉痙攣的病人導致死亡。
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※常被添加在米粉、白豆沙及其他欲增白之食品中。