6年級生施凱棋、楊家熏經營烤肉串 年創億元營收

歐陽

6年級生施凱棋、楊家熏經營烤肉串 年創億元營收
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& w' T/ |2 z/ K" p文、攝影．陳春霖
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0 z( U4 v$ s1 h' B. z六年級末段班的施凱棋與楊家熏從房仲創業，背負二千萬債務，卻靠著經營烤肉串生意，不僅還清債務，更創造億元營收人生。 天冷或失意時來吃個烤肉串，再來杯燒酒，實是人間一大樂事，更能激發出向前衝的動力。
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六年級末段班的施凱棋與楊家熏就是在人生最低潮，想起最喜歡路邊攤上的烤肉串，進而成為他們共同創業的點子，現不僅旗下有兩家品牌、十三家店，更創造年營收達1.3億元規模，至2017年時全台灣店數將達一六八家，且規劃今(2014)年前往上海展店，正式進軍大陸市場。

% e# `! F- E/ e9 f施凱棋與楊家熏從在彰化高中讀書時就是死黨，課餘常聊到未來創業偉大夢想，大學雖然一考上逢甲、一考上中興，但依舊同在台中，彼此聯繫不曾中斷。畢業退伍後，楊家熏順利進入花旗銀行台北教育訓練部門，而施凱棋則在台中房屋仲介業工作。

房仲公司第七個月損益打平
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施凱棋說：「在仲介公司才三個月就完成一個物件買賣，賺了十餘萬的仲介費，感覺這行很簡單，興起創業的念頭。」楊家熏表示，是凱棋跑到台北來說要創業，當時不想潑他冷水，順口答應了。就這樣兩人將高中時夢想付諸行動，沒想到卻是一連串惡夢的開始。

兩人向親友調集了一百萬，2004年開設仲介公司，施凱棋說：「還記得第一個案件是租件，扣掉相關費用後，淨收入五千元，根本不夠支付每月二十餘萬的成本。」幸好第五個月案源陸續進來，很快第七個月損益打平。
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嚐到甜頭，兩人心更大，玩起高財務槓桿的行為，也就是利用高額甚至百分百貸款，拿下案件，重新裝潢後轉賣出去，結果確實第一間物件就賺到百萬元利潤。
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如此循環，最高峰時手中握有六間物件、市值高達三千萬，沒想到，員工集體承作「私件」，不僅超貸，還向地下錢莊調錢，2007年金融風暴前夕，房市呈現窒息狀態，房子賣不出去，卻每月需繳付高額利息錢。

7 z3 j4 v, M: i2 W+ j持續支援到當年六月，兩人決定結束仲介公司營運，低價處分手中物件，僅拿回十萬元現金，但身上卻背負了二千七百萬元債務，等於每月需支付三十餘萬元利息，兩人只好利用銀行個人信貸支應。
( v& t6 Y  R5 l  o, ~在無收入情況下，算算即使利用銀行個人信貸支應每月需付的債務利息，恐怕過幾個月後也要斷炊了。
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投入烤肉串生意爆瘦
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想著、想著，兩人相約到附近路邊攤吃最喜歡的烤肉串，邊吃邊想，如何找到每天有現金收入的行業，才能應付龐大的債務壓力，剛好看到這家路邊烤肉串生意相當好，老闆都是先收現金，再烤肉串給來客，激起兩人何不開家烤肉串店的念頭。

. @, h1 c. k( Q2 f2007年11月17日「就醬子」第一家店在台中大墩七街開幕了，為了償還一身債務，施凱棋與楊家熏拚了命的豁出去幹，每天一個麵包、一瓶蠻牛、一杯咖啡，然後吃店內賣剩的肉串，施凱棋第一個月瘦了四公斤，半年狂減十九公斤。

儘管如此，由於店面小僅能容納五張桌子，外帶客尚未建立起來，加上房東不友善，原本花不少錢裝修店面二樓與廁所，房東卻不准使用，三個月後只好關店，搬到對面約三十餘坪店重起爐灶，果然五個月後月營收即破百萬。
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% C% w  a* J: L; w) y烤肉串生意競爭激烈，談到就醬子的成功之道，施凱棋與楊家熏臉上洋溢著自信的表情，他們說：「用心是成功的訣竅」。例如豆干事前一定要劃上二十四刀，無非就是讓豆干烤時能夠入味；另外，要求員工認識每一位來客，讓每位回客都有親切與被尊重的感覺，因此回客率平均高達六～七成；其次，就是採取高檔食材但平價化策略，深受消費者認同。
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) Q- g9 w" m& I0 x單月營收破百萬，約有二十萬元淨利，但依舊不夠償還每月三十萬利息支出，幸好楊家熏當時的女友翁千惠(現已結婚)也辭職下來幫忙，她偷偷將每月現金部分盈餘存起來，把債務借低還高，重新整理兩個大男生的財務問題，短短一年，不僅每月利息支出降低，更有餘力開第二家店。

# }! d- g. ]3 {* r9 ^" a* E6 M不過，楊家熏表示，持續開第二、三家店時，仍有再向親友籌資，自己也沒有想到親友對他們的持續信任，非常感動。2008年11月27日第二家店開幕，2010年公司資產大於負債時，曾經全體大肆慶祝一番。
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施凱棋說：「真正還清所有債務是到去年十月。」「烤吧」公司旗下「就醬子」店坪數需六十～一百坪，現有八家店；「烤大爺」需三十～四十坪，現有五家店。按照台灣人口數計，未來這兩個系統店數規模可達一六八家，今年預計會擴增至六十家。

3 P+ _0 t* }# }. C( W談及此，施凱棋自信的笑容更燦爛，他表示，公司已有創投基金有意投資，但初期因股權重整，尚無法直接投資，但採取策略合作模式，就是由創投公司出資，由公司團隊負責找店、營運，利潤對拆帳，今年也將進軍上海，也是透過前述合作模式開發整體上海市場。
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從負債二千餘萬到現今不僅無債一身輕，甚至擁有年營收一億餘元的事業體，施凱棋與楊家熏不僅是事業夥伴，甚至結婚後買房也買在同一棟社區大樓上下，施凱棋的媽媽曾經這樣說，「他們兩人好像比親兄弟還要親。」
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