iBeta 愛北大論壇
標題:
手工饅頭及麵條
[列印本頁]
作者:
兩個蓁
時間:
2012-8-27 10:47
標題:
手工饅頭及麵條
本帖最後由 兩個蓁 於 2012-8-29 22:53 編輯
& z# u+ o. u" k, p) I
8 c. c, d/ ?- |1 t |8 u+ U
初學者作品, 假日看食譜做下列兩樣食物,供參考,如做不好也請包含,謝謝大家
8 y; r8 T* }" C* ^0 x& N
8 o: n1 J. K# |
家中沒有攪拌機,就是用人工揉麵團,做出饅頭及麵條,今天發現手好酸痛阿
1 U% P, c/ C. c" y$ H1 k
; A" a1 f% e7 Y0 O0 y0 g
也沒有蒸籠就找可以蒸容器來用喔,
+ K! L. W4 _( L9 l9 l
( q: G9 T- f$ ~
沒有切麵條機器,所以切出來會有大小不同,但是一樣有咬勁,哈
. A) m( {$ x4 l( X
# d5 A& r3 ]$ a# W: w: l
麵條可以弄成麻醬麵不錯吃喔,很有咬勁
- C% a6 Z, a. ~. r+ o, L$ E' A8 H1 G
0 ]( V4 }' l7 K" Y
約一碗麵大小,煮好後加上 - 白芝麻醬x2大匙, 白開水x2大匙,醬油x1大匙,烏醋x1大匙,糖x1大匙,蒜頭x幾片,及切絲
& h8 A# R# V% [: ~7 A$ J
; s `: i8 H7 U
小黃瓜及紅蘿蔔,下去攪扮後就變成很美味麻醬麵
+ W( }: x; a2 O% u2 `
0 `0 _5 V l y0 e
4 S' P$ \$ H: \( M
" @! S X) Z+ K/ g2 l2 ^
***麵條做法,材料很少,很方便學習,只是要揉麵團喔
% A9 Q6 w+ V2 a/ Y9 I; N t
3 s9 b" z# s+ w
材料:
+ j4 f0 I, I% T; W" D" e$ B
中筋麵粉200g,冷水90g,鹽1/4茶匙
6 A3 q; T3 b1 e7 u# c( Q" e
6 Y9 N7 ]: d1 r5 P, j8 P
步驟:
* d0 |* m- |! T: W* x7 |
1.將冷水倒入所有材料中,慢慢捏成一個團狀
5 K" Y- b! [$ d' E
2.利用手掌根部壓揉麵團,搓揉至整塊麵團光滑均勻無粉粒
8 E9 C' M, D' g- Z4 |& C. ~
3.把麵團放進盆中,蓋上擰乾的濕布室溫醒置40分鐘
. T; A: B. r2 ~8 q
4.桌上灑些麵粉避免麵團沾粘,將醒置完成的麵團放上
2 y7 q5 J- D* I3 c5 H
5.麵團表面也灑上一些中筋麵粉
& z% |% {& I# \0 x: k+ y0 N7 g
6.用桿麵棍慢慢將麵團桿成均勻的大薄片
1 y4 [2 E1 c7 e4 j" }) n, i
7.桿開成大薄片的麵皮上灑上一層中筋麵粉
7 `1 d3 c( d: Y! F0 K5 a& h' ~
8.將麵皮折疊起來
5 w# ]+ Y, Y t8 c7 v1 w( B
9.再使用菜刀切成適當寬度即可
$ L) e0 p/ D! h i$ u; C
10.切好的麵條馬上用手散開灑上中筋麵粉避免沾粘
9 I3 V' J$ J* Q6 \7 P* j
+ O! [+ | `: y. ~* B- u
作者:
joyce086
時間:
2012-8-27 11:21
本帖最後由 joyce086 於 2012-8-27 11:24 編輯
, L, L7 [/ e; R% m& X
" w, y% t. R9 Z% |2 o
這麼巧,昨天我也是在家做饅頭跟麵條!!
/ Q1 ^9 A& _: M3 ?, H
作者:
yachung
時間:
2012-8-27 11:34
哇塞…阿姐…你太強了…我本來以為只有饅頭…想不到連麵條都自己來…
作者:
殿媽
時間:
2012-8-27 13:45
哇塞!!真是厲害呀...佩服佩服....
作者:
廢棄
時間:
2012-8-27 15:48
看起來超可口的
作者:
小旦
時間:
2012-8-27 15:58
好厲害唷!可以告訴我麵條怎麼做嗎
作者:
兩個蓁
時間:
2012-8-27 16:28
本帖最後由 兩個蓁 於 2012-8-27 16:31 編輯
2 ~! l! h2 a' ^/ z& y: {! W
小旦 發表於 2012-8-27 15:58
; @9 e- Y" R7 N ^ c! ~( v
好厲害唷!可以告訴我麵條怎麼做嗎
$ B. c% R8 H1 T' U: \; v
' U3 {4 [5 u, l3 {1 y Z9 U5 a
我是看食譜做阿,已經上傳做法及步驟
+ v6 A7 g5 P7 \: i3 l; ]$ B0 }
; o0 P" W, F+ s2 f) N3 d c
謝謝
作者:
深藍色
時間:
2012-8-27 19:38
本帖最後由 深藍色 於 2012-8-27 19:39 編輯
* n. T: A) u$ \
, i4 x" s& E' e& U" p+ k
好厲害＾＾饅頭好可愛～
作者:
thomas0175
時間:
2012-8-28 03:06
好強喔~看起來很好吃
作者:
Arch
時間:
2012-8-28 12:12
看起來不錯吃喔! 我也超愛麵食的
作者:
青島水餃
時間:
2012-8-28 16:09
麵條看起來好Q
# B0 _; L0 K1 N$ f4 s* h
一定很棒~~
" C' _) Z' C9 R, J' ^$ v7 A! I
作者:
joanne64
時間:
2012-8-29 22:30
真是厲害哦~~
作者:
stephensu
時間:
2017-3-9 10:40
感謝您精細的分享
歡迎光臨 iBeta 愛北大論壇 (https://forum.ibeta.tw/)
Powered by Discuz! X2.5
/ Q1 ^9 A& _: M3 ?, H
好厲害＾＾饅頭好可愛～
