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標題: 羅勒鮮蝦寬麵 (補圖) [列印本頁]
作者: 麵麵    時間: 2012-8-1 17:11
標題: 羅勒鮮蝦寬麵 (補圖)
在家自己做簡單義大利麵，一點都不難....
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, I# ?1 ?  P6 P& R% G我的今日午餐：羅勒鮮蝦寬麵
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/ z2 F& u# a1 p* q& q* V$ \0 p【材料】/ c8 G, W$ x( r7 p6 u* ~
　寬麵(中式麵條)、橄欖油、大蒜、九層塔、蝦子、鹽和鰹魚粉少許。
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【做法】4 B# N! r0 q  z3 Y: s' J3 s
　① 先將寬麵條燙好約九分熟(不要過軟)，備用。9 a5 ?6 c) z0 d; t  B
　② 平底鍋倒入橄欖油，將拍扁並切碎的蒜末放入冷油中，再開小火。, u; L$ A" Y6 y  C% A
　　(PS.冷油煎的大蒜不會辣，反而會釋放獨特的蒜甜味)
& a5 }) G8 t7 g3 h3 h) [* d, f　③ 煎出蒜香後，放入蝦子及少許鹽，轉中火，蝦子兩面煎紅後，加入半碗水，; \( d. [1 ~& Q; E. K- g) Z
　　小滾後放入切碎的九層塔末拌炒幾下。
/ s3 }0 T4 q  Q) G　④ 放入麵條拌炒，試鹹度，並加入少許鰹魚粉拌勻，待吸收湯汁後即可起鍋。8 F3 S5 l! ]5 y* a& ?- ~
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(照片盤中的辣椒為拍照裝飾用)
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$ s9 H. W2 Y# W4 D0 e今天8/2颱風天，中午在家煮給家人吃，一樣的羅勒鮮蝦寬麵....
* }: V+ I8 V- a: G(不同的只是：蝦子多一隻，九層塔是用果汁機打碎)
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0 N- n8 M; D9 a: f, r; `: p# Y. o由於今天要下鍋4人份，九層塔份量好多～要剁好久，為省時間只好加一碗水進機器打碎。  W' @+ b' i9 V5 P/ O' D" a5 l
經過這次的經驗，我覺得九層塔用人工剁碎，入鍋炒香後再加水比較好，/ M! z9 S* ]- F7 W9 i. r
下次還是多花點力氣剁剁剁給它高興才行~!!....(撇嘴~)....
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另外，放上一張7/24第一次玩檸檬皮的～蜂蜜檸檬汁....^^  z7 ?9 n0 R' A, {
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補充資料：
* b5 z7 @5 P6 j9 I以照片中500cc的果汁杯來說....
" N$ F5 O. a3 O- j若是先榨出檸檬汁再取用，約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)! q0 d+ a/ c6 J+ Y7 i
若是直接剖半後用手擠壓，皮薄汁多的無籽香水檸檬一顆的份量就非常足夠5 _# h! K3 X6 S8 i8 S) R# f+ c. Z

8 b& X+ l& O1 v5 L/ f% Y因為檸檬非常地酸，以至於蜂蜜的用量非常兇，若您使用昂貴的純正蜂蜜，要有心理準備....8 Y; O4 L% l, |' F/ n# l) v
建議糖量：一半蜂蜜一半砂糖(或冰糖/果糖)，慢慢調出適合自己的甜度....^__^
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作者: 老樹    時間: 2012-8-1 17:16
簡單又夠味, 我女兒也喜歡用這種方式做義大利麵, 讚!
作者: 深藍色    時間: 2012-8-1 17:31
  蜂蜜檸檬汁看起來也很正點～
作者: 小旦    時間: 2012-8-1 17:37
肚子餓囉
作者: 殿媽    時間: 2012-8-1 19:01
哇~看了胃口就來了....(雖然我已經吃完晚餐..)
作者: megglinw    時間: 2012-8-1 23:21
想吃宵夜囉！
作者: pandagiya    時間: 2012-8-2 00:12
我老公愛蜂蜜檸檬
+ g  D0 k; H0 i# F  `請教作法？
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作者: 麵麵    時間: 2012-8-2 15:33
本帖最後由 麵麵 於 2012-8-2 15:34 編輯
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pandagiya 發表於 2012-8-2 00:12 0 S  x' y; z. B, D
我老公愛蜂蜜檸檬/ q% D/ ^  r9 r5 W' Q
請教作法？

0 ~" a# R6 s; G: S) Q! [
: h' X+ z  q- p! O) c- M' m以照片中500cc的果汁杯來說....
0 d! K% a( y2 z( V9 L( w9 }- U若是先榨出檸檬汁再取用，約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)
9 _+ r6 H0 \1 X+ n( {2 }; O' R若是直接剖半後用手擠壓，皮薄汁多的無籽香水檸檬一顆的份量就非常足夠
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6 P# p) {8 r6 U7 _1 N* A' n因為檸檬非常地酸，以至於蜂蜜的用量非常兇，若您使用昂貴的純正蜂蜜，要有心理準備....$ L- p5 P: t3 \5 u3 G
建議糖量：一半蜂蜜一半砂糖(或冰糖/果糖)，慢慢調出適合自己的甜度....^__^
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作者: pandagiya    時間: 2012-8-2 20:46
麵麵 發表於 2012-8-2 15:33 # s, n( E+ s- r3 L8 f0 c
以照片中500cc的果汁杯來說....+ k) w) `% d$ P% x
若是先榨出檸檬汁再取用，約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)+ l) ^8 A$ U9 @4 |. p( |: E
若 ...
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感謝
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作者: 喈呦居    時間: 2012-8-2 21:17
麵麵 發表於 2012-8-2 15:33
5 d% K, V6 {" `' r, P以照片中500cc的果汁杯來說....& H8 {1 {5 P0 V5 l4 ~
若是先榨出檸檬汁再取用，約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)4 {: W# n3 B% H4 ~
若 ...
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正點8 Z0 T2 p+ a, l5 |
炎炎夏日最佳的消暑聖品
" T5 [/ ?) v4 X謝謝分享
作者: evelyn0026    時間: 2012-8-3 09:36
看起來真美味可口...
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' K/ u% }' [! ^& q9 u$ ^不過~寬麵看起來好像中式家常麵條...我還以為是中西合併料理呢~
作者: 麵麵    時間: 2012-8-3 09:54
evelyn0026 發表於 2012-8-3 09:36 " J  U& ?8 N( U
看起來真美味可口.../ L2 C& z( m7 F& p+ i

4 t6 C1 ?1 j6 v: i1 g+ a. N) ?不過~寬麵看起來好像中式家常麵條...我還以為是中西合併料理呢~ ...

  g: t1 H0 F) I; E的確是中式寬麵條喔....
% C/ ?' n" U  y因為想吃～愛吃，看看家裡有哪些可用的材料就拿來用用
+ L( |6 M/ {% J$ ]' T7 k) s+ g$ ?9 J一方面要節省點，進口義大利麵條越來越貴囉....^^"
作者: 麵麵    時間: 2012-8-3 09:58
本帖最後由 麵麵 於 2012-8-4 16:29 編輯 + s% y+ A$ U" G( U; }9 ~3 _6 R; V
老樹 發表於 2012-8-1 17:16 * }* y! o# H" |* F
簡單又夠味, 我女兒也喜歡用這種方式做義大利麵, 讚!
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以前比較常說：
, [. b2 X1 R8 @4 V學音樂的孩子不會變壞....& C% p# W! a, g/ ^& [  r# u
愛讀書的孩子最有出息啦....等等
7 N! w1 `: a: w1 ~5 {/ V8 ]" D& b現在可說：愛煮菜的女兒最孝順啦....給您家女兒一個讚
作者: 乖的媽    時間: 2012-10-30 23:19
看起來好好吃
作者: HughBee    時間: 2012-11-19 19:16
想不到中式麵條也可以這樣做



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