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標題: 【黑暗料理】南瓜的盛宴-- 甜塔皮 [列印本頁]
作者: 黑麻麻    時間: 2011-6-18 16:57
標題: 【黑暗料理】南瓜的盛宴-- 甜塔皮
本帖最後由 黑麻麻 於 2011-6-18 17:05 編輯
$ S2 z; M- n) B( T
# D5 @) U+ s$ ]- B耶~~~~我終於把冰箱中二顆南瓜給解決了！4 ~# w$ ^) S! W& H% r" g
對於塔類(派類)，我一直抱著觀望的心態
& c) n: N8 s' Y0 I因為…麻煩* b2 k& i; c0 ]0 O, e. g6 S
自製的塔皮要先冰至少4小時後，才能整型進烤箱6 i3 b# g! s9 L
在跟內餡入烤箱前，又要等塔皮完全冷卻後才能合體$ ~* I- \7 }6 ?6 ]
一個塔做下來，至少要花上大半天的時間
9 o4 V' K6 p) W4 t/ ~對於急驚風的我來說，是件很可怕的事
6 T8 [0 G: r  r1 A5 f1 ^# F$ z0 _& g4 i4 X! Z# B
但對於家中沒人愛吃的南瓜，如果不加工，可能會放到年底還在冰箱
: h5 B7 r) k% f: X1 {3 L$ S3 }最後被丟到黑暗的資源回收筒中哭泣
" N9 q! Z7 ?" U' T昨晚翻了翻食譜，下定決心啦~~~~~
( a0 v4 g- s% Y6 n
4 W: s/ m. L" I* W南瓜派' {# H. G: @( a7 j8 `# a
甜塔皮(此份量可以作3個10吋塔)
, I; L7 Q$ b  W( C
4 M. j2 v1 `+ c材料：
* y) ?2 y: h* X; r6 \! S無鹽奶油300g
. g4 X; q5 G& V1 e. m雞蛋2顆
7 l+ G/ z% G' U+ A中筋麵粉500g(我是用全麥麵粉)3 P3 Z+ G( Y; P6 U* S/ X- j/ @
糖150g
/ V: T8 C- l; I鹽1咪咪# n9 ^& u' ^; a2 Q

) I7 _. ~2 t5 V7 o& ^作法：
) t7 F+ w7 |, X* |; m8 p1.混合雞蛋、糖、鹽(蛋汁)
/ B/ ~* D4 l% i1 A( A4 d6 P2 V2.奶油放室溫之後加入蛋汁攪拌，奶油不會和蛋汁混合，但拌到奶油變成2mm左右的小顆粒就可以了* k4 x2 o0 V$ T6 V) g
3.麵粉過篩後分次與奶油蛋汁拌勻(拌多了會出筋，所以只要拌到麵粉消失在奶油蛋汁中就好了)
, v9 Z4 _5 k4 t9 c- l4.整型，分成三塊(一整塊的重量約1000g，所以每一小塊分約333g)，用保鮮膜或塑膠袋分裝好，放冰箱至少冰4小時(我冰上一夜)，沒有馬上要作的，可以放冷凍1個月，要後製前拿出來至室溫就行了
/ I& h: E7 S% Z% y( q. Q) X3 s. W, G5.收拾乾淨，上床睡覺
( p  @, I( `' O: k* I, b+ J% X! u; b6 ?6 `# U
睡飽後~~# Y+ u, b0 b8 f8 y
1.取一包麵團，在製作台上撒上手粉，桿成約2~3公分的大餅
8 C* J" @3 L, r8 Y$ n8 t2.小心的放在10吋塔模上(那個塔模要選底可以脫模的那種菊花模)，將四周貼合緊密，多餘的塔皮就去除即可9 Y# r( y* A0 K4 Y2 F$ k+ \
3.生塔底部用叉子叉上幾個洞
: O$ {5 ?/ s" l' A! a4.烤箱預熱後，180度烤15分鐘，取出放涼* E8 p8 `  {  L8 z

) `3 k6 O( A. L& w南瓜內餡; C3 C! y2 e) [! `7 I

  U" Z3 A$ r* r5 }材料：
$ L7 S, C" s& s) {- A7 r1顆中型南瓜(去皮去子之後約400g)
! H$ q( M1 ?$ I3 Z30g融化奶油
' P1 j7 O4 G; T6 w( ?6 K+ W7 j  o40g糖1 ?" g6 ]6 S. w! V/ H
40鮮奶油
3 V8 M! I0 a% v4 ]6 }+ p1咪咪的鹽及肉桂粉或香草粉/ x5 o  S# A3 r

& f; \, x4 {2 Y作法：4 E  O7 ?. T) f
1.一顆南瓜去皮去子後，用電鍋一杯水蒸熟
  y, x( s  [# e  W2.還熱時，加入奶油、糖、鮮奶油、香料粉快速攪拌成泥(南瓜蒸熟後很好攪泥，所以我都用打蛋器完成這一步）; _( v5 C! r# I# u
3.等塔皮冷卻後，平均的鋪在塔內
, ~! [, [1 s; W3 {& W' B8 n4.烤箱預熱後，180度烤上20分鐘即可
  ^7 M5 H3 z2 V5.一定要等冷了才能脫模哦！
' l0 a4 I+ D  `2 d5 y# k* P8 ^3 s: h
ps：2顆南瓜 我作了2個塔
3 c! ^) \) g# E0 _3 L
. b) R' K; x* ]6 o% p我有把南瓜子洗淨乾燥後鋪在表面一起烤
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作者: 老熊    時間: 2011-6-18 17:04
這麼光明的料理為什麼要說成暗黑料理......
作者: 黑麻麻    時間: 2011-6-18 17:06
回復 老熊 的帖子" j1 Q/ z1 ~: b2 o; Q" W7 `* a* j, O
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因為偶素"黑"麻麻呀！
作者: sung102086    時間: 2011-6-18 17:22
想不到黑麻麻居然如此賢慧  真是佩服
作者: 楊美眉    時間: 2011-6-18 17:22
看起來很美味喔  l+ z6 D' {+ R4 g; w. X
作者: midui    時間: 2011-6-18 17:45
烏~害我最近都沒有po文的念頭...
作者: 黑麻麻    時間: 2011-6-18 18:21

  L' u3 k% k  k1 V; s家中唯一的四分之一塊
6 e% A4 h1 u7 F5 _; R8 D剛剛全進了另一伴的肚子裡
% Y4 E& F1 c! L: F/ f我一口都還沒沾到嘴耶！
作者: 小彩    時間: 2011-6-18 18:30
我也覺得黑麻麻的料裡都很光明啊~~~（跟米堆的比）
作者: 雨果    時間: 2011-6-18 21:14
請問可以訂購嗎...
作者: 燕燕    時間: 2011-6-18 22:29
本帖最後由 燕燕 於 2011-6-18 22:30 編輯 % K( T1 f& K; d. \' {
黑麻麻 發表於 2011-6-18 16:57
2 f* T1 l2 b  ~% R$ G耶~~~~我終於把冰箱中二顆南瓜給解決了！- L& U& ~& {/ U! T
對於塔類(派類)，我一直抱著觀望的心態
) w* W% c1 W, s3 J# ]# P因為…麻煩

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' O- j" O; k) _8 O  J素啊~~ 偶也覺得黑麻真賢慧!娶到黑麻~真是寶(飽)!   J( b5 b. h, I. {* ^. g

4 w6 D6 {5 d6 |9 b. t" P: GPS: 嘿~剛剛偷吃了一小塊......哈!幸福滿分!  啊~讚啦!
# [, X  f! B4 r4 J3 Z0 e, K* U     下次再來玩囉!~嘿!神秘禮物!
作者: Fama    時間: 2011-6-18 22:52
回復 黑麻麻 的帖子  A# W( \* P7 l! h: }2 B) R7 E

* Z: u; w; b; G9 G3 G2 ?% r5 [看起來超好吃啊~
4 d" C9 y1 I  x. o, c3 D. L; g一點都不暗黑~
作者: Clare    時間: 2011-6-18 23:03
好讚喔, 流口水流口水~~   |, d( h, g. }& S- N) Z% r1 e& Z
黑麻麻真賢慧, 給一個讚!!
作者: Ring    時間: 2011-6-19 09:48
讚！讚！讚！
作者: 豬阿魚    時間: 2011-7-13 18:17
可以假日開班兼差了~~~~太專業了~~~~~
作者: 2011    時間: 2011-9-14 16:28
本帖最後由 2011 於 2011-9-14 16:29 編輯 ; h9 ^) w$ j3 E* Q6 s. B
黑麻麻 發表於 2011-6-18 16:57
1 I, t' @% R  B/ \8 F2 \1 d耶~~~~我終於把冰箱中二顆南瓜給解決了！
1 D" h: L, I* w6 Z0 K1 N對於塔類(派類)，我一直抱著觀望的心態% L! }  {; T7 i& Y
因為…麻煩
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黑麻麻
2 o/ n6 y) W5 G# S8 @請問黑暗料理中的全部食譜要怎樣才看得到並保存?8 z: \8 L" k( p: v% |* j$ z" o8 D
作者: w5719w    時間: 2011-10-2 18:03
回復 黑麻麻 的帖子. H! P2 \* h% L& Q, e
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作者: 黑麻麻    時間: 2011-10-3 11:32
回復 2011 的帖子1 |$ W6 C" a3 k! ^: }
, V$ H) s4 N# n+ p) Y- |
可能在網上的搜尋打黑暗料理，並在1樓的下方按"收藏"，應該就可以了.....
作者: 2011    時間: 2011-10-4 10:52
回復 黑麻麻 的帖子- \; C" V; g. K. k& P+ e" \3 O

: f+ F% u* y- ]- e4 g; T謝謝已成功收藏
作者: stephensu    時間: 2017-3-15 09:21
讚!+ [" i9 f* J" `7 R. i) l. S
謝謝分享!



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