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標題: 57健康同學會：吃魚十大守則 [列印本頁]
作者: Florida    時間: 2010-6-8 12:20
標題: 57健康同學會：吃魚十大守則
本帖最後由 Florida 於 2010-6-8 12:23 編輯
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安心吃魚的十大守則:
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[文章出處：i-Nature 編輯部 http://www.i-nature.com.tw/avoidpro/11/329.html]1 I- f0 G# ~' h- B3 e- i9 e, l7 L* k

% F' i& b) S7 |) y: x1.過紅過白不吃：為了迎合客人的眼光和需求，魚販常會利用藥劑延長海鮮的色澤。* _  p# m2 H" B1 l  \) N
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2.水色不對不吃：養殖漁塭如果呈現深綠色或是藍色，可能是藻類過多或是有人工添加物。( T8 j, c* Y* p1 \) g
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3. 醃製產品不吃：醃製品其中的硝酸鹽成分，和發酵的物質結合，會產生致癌的亞硝胺。
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: ~5 `9 W" w6 O( P4 N/ [4. 超量生產不吃：為了供應需求而大量繁殖並快速促熟的漁獲，背後隱藏的人工添加物問題讓人憂心。
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% ]% t( M# O3 Q" O% `& c' Q0 `5. 價格離譜不吃：漁獲如果價格低得離譜，絕對要考慮店裡物品的來源及安全性。
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6. 魚皮、內臟、脂肪少吃：戴奧辛、多氯聯苯以及汞、銅、鋅、鉛等等重金屬都有親脂性，容易累積在魚體的脂肪當中。
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7. 大型深海魚少吃：在「大魚吃中魚、中魚吃小魚」的食物鏈當中，大型海魚體中積蓄的戴奧辛、多氯聯苯和重金屬更多。
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8. 大陸水產少吃：大陸漁船的冷凍設備不佳，想要維持起碼的無菌都很困難，更遑論維持原有的新鮮程度。
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: q0 {6 `4 c  Q( z; C. p9. 生魚片冷凍後吃：大部分的寄生蟲都可以藉由急速冷凍的方式殺死，所以冷凍的生魚片，要比現殺的生魚片來得安全。: E7 |# F0 g/ Z$ W* \+ }
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10. 烤、蒸、煮為主：魚對於身體的保護效果經過油炸後只剩下一半，尤其使用飽和脂肪如豬油來炸魚，鍋內飽和脂肪會與魚身上的脂肪交換，導致吃進許多飽和脂肪。% J6 w7 }" W0 v! ^) W- @; v' E

( j/ `; v* Z! S: h1 P! x5 N[youtube]5q_T9OI2NMU[/youtube]
作者: desk0932    時間: 2010-6-8 13:03
昨晚我也有看這一集# v* b% R' H' [  W1 T& E
徹底的改變我的觀念呢....
作者: 小小媽    時間: 2010-6-8 15:08
很棒的資訊喔~
作者: Florida    時間: 2010-6-8 17:11
昨晚我也有看這一集, H3 H% w( e3 I  J% \
徹底的改變我的觀念呢....4 a' k4 v7 F* E. E1 X6 Q
desk0932 發表於 2010-6-8 13:03
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對呀，我從小就將秋刀魚和汞污染畫上等號，如今才知道竟是冤案一宗......
作者: owen    時間: 2010-6-8 18:17
9. 生魚片冷凍後吃：大部分的寄生蟲都可以藉由急速冷凍的方式殺死，所以冷凍的生魚片，要比現殺的生魚片來得安全。
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我蠻愛吃生魚片，/ ]* o( j. M' ]( B; w8 R
但冷凍後吃口感較差，, O9 X! C, B5 {2 K$ ~" P& U
真的是這樣嗎？
作者: michelle416    時間: 2010-6-8 19:53
秋刀魚是日本人很愛的一種魚類,既便宜又富含DHA!
# n2 u1 b( ]' x# S* D一般生魚片自海中抓到就會放血放入急速冷凍中,到市場你看到的都已經解凍了,如果在放到家中的冷凍庫,之後當生魚片那是不可以的,因為家中冷凍庫,和一般急速冷凍不同,且無法保有魚類的鮮度. 最好買回1小時之類吃完為佳!!
作者: Fanny媽    時間: 2010-6-8 21:21
謝謝分享喔!!; V9 d8 g7 L! ?' s* T0 [2 k) M
我超愛吃魚的說~~~
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