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標題: 麻油松阪豬 [列印本頁]
作者: 葛小米    時間: 2013-10-23 13:03
標題: 麻油松阪豬
天冷了--- 想吃麻油料理慾望越來越高... 但是麻油雞我又不愛--- 翻翻冰箱正好友包松阪豬-- ' x. |' m2 q0 ]" q0 V2 F$ J
這樣煮起來剛剛好
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) }" J7 D6 Y9 M4 x' U2松阪豬切片
0 J4 m! @. j9 a  I6 F2 { 一包柳松菇  \& U+ Y; V' f7 h, y
2個( avent 奶瓶蓋滿的枸杞)...8 o6 I9 [. x2 i' ?
一塊跟中指差不多長的老薑切薄片(比較好炒到乾乾的)
8 q/ _+ v/ x8 p# [9 J7 P- Y! w 麻油1碗
# ]1 E' K8 s* s( x7 C 米酒半碗(我不愛米酒的味道所以我沒放很多) * l5 K& x9 `' w  `1 L
水1碗半( 這真的是見仁見智-- 我不愛酒所以水比較多)8 |% s, n* j2 U+ p5 l9 Q6 G1 O, n' |
雞粉--- 調味
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麻油+老薑片用中小火炒--- 要炒到薑都縮起來了--- 感覺水分都被炒到了後撈起來5 m8 H8 `" A# y0 j; f' Q

+ Z' g% J/ {) O- D 轉中大火炒豬肉--- 炒到約7分熟後關火加米酒---- 酒一定要火關了後加怕燒起來
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酒加了後再開火滾--- 滾了後把枸杞/ 水/菇都到進去煮
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等菇/肉/枸杞都好了就好了--- 記得嘗一下看調味
作者: 春曉櫻    時間: 2013-10-23 14:23
有人是1滴水都不加~~ 這真的是見仁見智!!
作者: evelyn0026    時間: 2013-10-23 15:07
看起來真營養美味~~~3 u# a; x) o% u6 i+ }# ]
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還不用加鹽哦~~
作者: grace530220    時間: 2013-10-23 17:54
本帖最後由 grace530220 於 2013-10-23 17:55 編輯 6 m" H# E5 D+ a3 J* [% ^
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好特別 沒這樣炒過松阪豬, 肉會硬掉嗎?
# b" _/ Q$ U& ~, r, n) E0 k" f" W+ K" S. Y/ [
下次試試看  
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作者: 芝多思    時間: 2013-10-23 18:17
本帖最後由 芝多思 於 2013-10-23 18:18 編輯 ! B5 s$ Z: E1 S  x+ H: o

5 F$ v6 |5 R! W  j7 o+ s9 C+ Q0 s松板豬的肉質是怎麼煮都不會柴(硬)掉 ( L4 B- \8 o! g% z
另外根據阿基師的煮法，因為麻油燃點較低，高溫烹煮不好
2 o# G  ?9 Q% o1 y  n他建議用沙拉油煸薑，後再加麻油，提供參考
作者: 林小妹    時間: 2013-10-23 18:53
松阪豬片普通不好買，凱璇門樓下的台糖可買得到。
作者: 咪咪寶貝媽    時間: 2013-10-23 19:15

# L; L( P( q0 {- C; K9 P1 }, R& x看起來真是好吃耶 ^^
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作者: 葛小米    時間: 2013-10-24 11:45
芝多思 發表於 2013-10-23 18:17 * M2 `( _" f: \, C/ ]' Y
松板豬的肉質是怎麼煮都不會柴(硬)掉
% Y4 J: V0 m% M) d另外根據阿基師的煮法，因為麻油燃點較低，高溫烹煮不好
. F9 v! [- s8 j( u. u" A: M他 ...
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謝謝, 下次來試試
作者: stephensu    時間: 2017-3-29 22:49
讚!讚!5 i/ O' e. ]. Q* y! r; g, s* t
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謝謝分享



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