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發表於 2018-12-19 11:17:04
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( D. t/ O( G: g/ }水浴法海綿蛋糕，好濕潤好綿密喔！ 烘焙經典不敗款！Sponge Cake Recipe9 @* W) s9 q# s9 N
: a+ y6 I3 k! `( M v
材料：
5 [1 Z# D* n2 q: U( u植物油60g
, w& A4 k! o* f低筋麵粉96g1 i. [2 g. r, Q/ D- ~+ d: v
牛奶96g
' N. ]; `6 ^# z8 Z+ R全蛋1顆
v& J ]5 S0 ~) n! _* Z1 U雞蛋6顆2 e' O% V- I* e5 m2 q/ U/ q
鹽3g: ~7 {9 g. V: k8 U. w4 E
砂糖96g$ U5 L& ~4 K0 o; Z8 P6 s
( ]. a1 y3 I& k# o作法:
6 }# m8 ^. k* S& ^6 C) c# Y, i. F1. 先將植物油小火加熱3分鐘備用。# C& q2 f, ~0 b2 j3 j8 @. R
2. 將油倒入大玻璃攪拌盆中, 將麵粉過篩在裡面, 並攪拌均勻。
( V7 e+ ?! }3 S# y9 _. ^3. 倒入牛奶, 繼續攪拌均勻。( o+ b& a5 V! ~6 F
4. 放入一顆全蛋, 和6顆蛋黃繼續攪拌均勻備用。
+ `. d2 ]8 o: W6 J# L4 [5. 將6顆蛋白用攪拌器打發, 打到一半時放入鹽, 再將砂糖分三次放入, 一起繼續打, 打發至乾性發泡。
# v Q3 w! k& O) c3 I8 ]6. 打發的蛋白分三次與麵糊均勻攪拌。
1 l- s$ @- N. U3 H7 ^7. 將烘焙紙剪成圓形, 放入8吋的蛋糕模的底部。3 ^; Y, {: ^2 w! ^0 E
8. 將麵糊倒入蛋糕模, 並敲打兩三下至表面平整。
' Q( g2 |2 g9 k8 @0 p4 a9. 加水600g到有點高度的不鏽鋼托盤, 將蛋糕模放入不鏽鋼托盤裡面。
' Y# R1 z/ ~, R" G* Q10. 烤箱預熱10分鐘、上下火170℃。" S& ~8 Y: ]! `( Z* s2 @
11. 蛋糕模放入烤箱，設定上下火170℃、時間50分鐘。: |- h1 D6 ^* h/ `2 O0 [) l1 T5 }
[+ H' _) e# h( K. L, Y4 N開啟CC字幕，有英文及簡體。, p7 M o# R' N: b7 Y4 c4 m7 l
如果對於做法有任何問題，歡迎在下方留言喔！ u1 J( H5 p/ |" h4 j C
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