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[私房料理] 【素食第77道】親子烹飪素食蔬食料理「醬燒牛蒡排」

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發表於 2018-10-15 09:52:08 |顯示全部樓層
7 t4 `! w9 |6 }
【素食第77道】親子烹飪素食蔬食料理「醬燒牛蒡排」│亲子烹饪素食蔬食料理「酱烧牛蒡排」
" Y2 `+ d  Y: D0 ]. v
0 U% E+ b' Q' o& y) P1 S) e# ]! w( c材料:
9 o5 a( k3 {- c1.馬鈴薯
+ o6 R$ J" {$ P! ~5 d% _2.牛蒡
. E! C9 G: ?( b. Y3.豆腐皮
3 Z  p2 e8 D5 I3 }! M( z! c4.水+ }8 @5 d9 ]( B; F6 W8 W# B
5.壽司片
  n9 c$ d3 @# t' H  \3 x* H  B
; _# T0 i- D  Z8 w- m( `調味料:
- @' C* I- C; q& l1 h0 A1.素蠔油4 ?- O+ x0 j- V' Y+ c% M; e
2.醬油- s% R" z6 H/ c  m5 q# S+ D+ A
3.鹽
' t0 N" R0 z# I+ I" ]0 \0 R4.白胡椒粉  e+ b* d  y  l3 ^
5.香油
8 b; U% A1 Q2 \7 ]8 p6.貳沙! q0 s6 P1 Q  u3 h  P
7.玉米粉
% _& H# L* z  v" o8.麵粉
4 ~( |0 X1 ?" |. K- d/ G7 r1 B$ a4 Q# Y8 K
作法:
8 e1 i' N: o3 {( C+ S# d6 T0 K; d1.先將馬鈴薯、牛蒡先清洗乾淨。1 x7 v5 D# ?$ C+ l5 `2 a0 X
6 {0 u5 G% V. p) U5 M) i  W
2.將馬鈴薯削皮切條狀,牛蒡削皮後泡鹽水,切小丁狀,再泡鹽水。
- H' L" X8 V' f; ^$ _
* A; }, \6 t' v" a3 b3.馬鈴薯切條狀後,電鍋放兩杯水蒸軟,牛蒡小丁狀稍微川燙後撈起。$ g4 B& F" q  K. T* i1 ~( w
& ~' D" K. R/ f# I5 q& ^
4.馬鈴薯蒸軟後,攪成泥狀,和牛蒡小丁狀,攪拌在一起,再放入調味料鹽、白胡椒粉、玉米粉、貳沙,再均勻攪拌。; c7 \9 l1 A& T1 p7 G
7 I4 O2 O% O$ W' o2 j
5.拿一個小碗放入三匙麵粉、六匙水,均勻攪拌,變成麵糊。- g* U0 x: L6 o

* u- M# d0 w* V/ E1 L9 Z! z6.拿一張豆腐皮,中間放半張壽司片,再鋪上馬鈴薯牛蒡泥,在豆腐皮上,刷上麵糊,再包好。(如影片所示)
/ v0 h9 Q; a& T" O# {
( L- W4 X7 ?1 u: D( q4 s7.鍋中放植物油,再將包好的牛蒡排,炸至金黃色即可。5 @; ]7 ?; e% j7 W9 D7 I; H
0 i) k" T* _% i! y
8.鍋中剩餘的植物油,分別放入調味料素蠔油、醬油、白胡椒粉、香油、貳沙,炒一下,再放入半杯水,炒到滾,即完成。
2 S) x$ m$ \8 J8 s& J, B8 n' W; E! p; `; |& G
【素食第77道】亲子烹饪素食蔬食料理「酱烧牛蒡排」
4 }' M- q" s: o/ D' ]/ |
: R, ]. V+ W1 _6 Z- \" n材料:+ S9 b- C( E8 m6 @" E1 }+ ~0 H; P3 I
1.马铃薯
3 ^3 f* H0 ^( N2.牛蒡/ l4 L) D! A( r) Y: ^1 H
3.豆腐皮
. e4 Q. i4 D; g4.水
% g% U7 t6 d4 m0 A5 z5.寿司片
: ~. V7 V2 L1 |# C9 S( I
, p% t. {0 f2 d7 B) c# j6 L+ I/ Z2 d9 l. g调味料:9 U% s& G6 Z3 H. h2 ~
1.素蚝油" u4 X  ^1 i. f- A+ @4 F8 y
2.酱油
6 ]7 V( `, V* T' r& X3.盐
& V7 J% _2 ?+ _4.白胡椒粉# }3 Y( Y& ~% h/ ]
5.香油
% Z7 v6 H4 Q/ D- u# i: d5 ?6.贰沙( H; ]* K8 H/ ?; ~
7.玉米粉
9 v; d9 g& G: ?2 ]1 Q: ]8.面粉
6 h* c. k2 U2 E" A8 A5 D0 |
. o) C) I% y, ~( c' r1 i, J) A作法:
8 l3 ]6 G# L) m* c! z0 s6 @1.先将马铃薯、牛蒡先清洗干净。
2 v% a$ A$ l$ ^# |; Q
3 t; g) G- D3 D1 T$ ^2.将马铃薯削皮切条状,牛蒡削皮后泡盐水,切小丁状,再泡盐水。9 ]; m2 @, r* o( {

5 Q% ^0 R3 J1 D0 u3.马铃薯切条状后,电饭锅放两杯水蒸软,牛蒡小丁状稍微川烫后捞起。
- D+ H% i2 f: l5 ?2 x
' k& L4 [- n3 ~$ V$ \$ G4.马铃薯蒸软后,搅成泥状,和牛蒡小丁状,搅拌在一起,再放入调味料盐、白胡椒粉、玉米粉、贰沙,再均匀搅拌。9 }; j- g0 H2 Z7 ~* ~% f. u& T

" G3 o! F  a7 i; G+ e% D+ }0 m4 H1 `5.拿一个小碗放入三匙面粉、六匙水,均匀搅拌,变成面糊。
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6.拿一张豆腐皮,中间放半张寿司片,再铺上马铃薯牛蒡泥,在豆腐皮上,刷上面糊,再包好。(如影片所示)
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7.锅中放植物油,再将包好的牛蒡排,炸至金黄色即可。, Z& c+ d. X0 X) W
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8.锅中剩余的植物油,分别放入调味料素蚝油、酱油、白胡椒粉、香油、贰沙,炒一下,再放入半杯水,炒到滚,即完成。) d0 l* l: t$ v# N& ]

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