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[私房料理] 【素食第30道】親子烹飪素食蔬食料理「紅燒烤麩」

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發表於 2018-10-10 14:34:02 |顯示全部樓層
" S/ X! h3 {1 A; h% @
【素食第30道】親子烹飪素食蔬食料理「紅燒烤麩」│亲子烹饪素食蔬食料理「红烧烤麸」│素食蔬食│Braised Bran Dough.
( w9 b$ f! \$ b3 ]( F' H; [: K9 Y/ v! Q
烤麩是以生麵筋為原料,經保溫、發酵、高溫蒸制而成,; I' `( f4 s$ [# @3 i& Q2 [
為常見的素食食材,/ U" r* K# J' B0 @  i# t0 _5 f  D* h
呈褐黃色, 多氣孔有點像海綿, 口感鬆軟有彈性~
- q; v1 r- c/ M5 q1 I& {烤麩吃起來沒有特別濃的調味料,
  J; w1 e9 G# Z2 @芭樂媽蠻喜歡吃的,
9 d' `2 x2 D7 _& L) n3 _; V這一道「紅燒烤麩」裡面搭配了很多蔬菜," O% K" ]0 M6 l$ n2 r8 V
一道料理就可以做好吃的便當囉,
4 B! L$ [) M, p! Q) X* Y而且很下飯, 一道料理就可以吃好多碗飯了,
# |/ b: Q: E0 f$ M* n+ ]烤麩會把醬汁鎖住, 咬下去會有爆漿的感覺唷~
& O& y( T5 U3 Y0 J" |7 e  `7 O) D: B+ n* F
食材:" [4 |% ~4 a) j5 l: G' X
1.烤麩
- [# k! A0 z+ Y* k' K2.青椒! m0 o( k9 s, K
3.玉米筍
8 ^, N: |$ c" K1 \' Y4.紅蘿蔔
5 C! w% N4 R# L5.香菇
' A0 f. T; b6 L+ E: D* V: O6.薑
: T4 ?# z+ V* C) D. g
& I$ l7 o& n* ^- U6 N調味料:
+ l  D' J0 G+ u3 H% ~1.貳砂* |. g4 ~# U/ o. `) L; o( E
2.香菇粉
! W8 R: v, l* Z" W- \+ K3.素蠔油
. A1 h  ]0 Q& ?/ R: ^9 N% O% J4.醬油
8 F" q. ?! T# W7 Z$ b( x5.白開水
7 R  E+ X3 Q. M8 P" Q; q
  T( x, u9 ~# w5 A0 _做法:1 y  b$ N9 z  j2 `" X! r
1.先將烤麩、青椒、玉米筍、紅蘿蔔、香菇、薑先行清洗過。; L. G: t3 H, F# T+ k" ~9 q3 G, r
2.將紅蘿蔔削皮切滾刀,玉米筍切半,青椒切片,香菇切四塊,
4 S2 T0 o. k* }7 o) O2 m5 k& B  薑切片。* [% s8 x! B. A% @1 F0 q5 H, G' t
3.植物油放入鍋中,將烤麩、香菇、紅蘿蔔先行炸過,再撈起。
7 [' R' A' E* |9 I  k. W  k4.鍋中的油,留剩下一點點。放入薑炸香,調味料貳砂、香菇粉
5 x: ~4 T3 e, j  、素蠔油、醬油炒一炒。% R% p7 @, i8 X
5.再放一碗水在鍋中,和醬料炒在一起,等一會,再放入炸好的
) W% J3 _3 J. z& W$ M6 e  烤麩,再炒一炒。9 M+ }* r* o: H2 q7 d  W# P
6.湯汁稍微收乾即完成。( L9 y9 T0 }1 i* w" f
! P/ h" ~, `8 |: r0 r" M! k/ G, x2 M
【素食第30道】亲子烹饪素食蔬食料理「红烧烤麸」  G1 q$ N: ^1 V, z# i
' V, K( j" j- ^0 S/ g8 u7 W
烤麸是以生面筋为原料,经保温、发酵、高温蒸制而成,4 w* l. B3 S( a5 X. ?* B; @5 S
为常见的素食食材,) Y8 S' L( `9 m
呈褐黄色, 多气孔有点像海绵, 口感松软有弹性~
/ h3 W- L1 X5 G: s7 k* X8 m烤麩吃起來沒有特別濃的調味料,
7 N( {+ N$ n0 N芭樂媽蠻喜歡吃的, 1 I4 P' E* f2 q$ j3 @1 c
這一道「紅燒烤麩」裡面搭配了很多蔬菜,& k% {* M! S7 v
一道料理就可以做好吃的便當囉," f) [& ?* ^* ?' U
而且很下飯, 一道料理就可以吃好多碗飯了,3 R- \6 p8 T1 t$ B! z- C, i
烤麩會把醬汁鎖住, 咬下去會有爆漿的感覺唷~
9 {+ X( R8 M- o! H$ _% [/ `9 h2 C# {0 P$ i+ G
食材:* |' }/ \" G: i' l4 ]" R8 X$ T
1.烤麸
* S$ y* J5 b( c) H3 M2 X2.青椒7 s9 e) h: y" V0 L! f
3.玉米笋
; T; I% w7 V' l5 r! Y4.红萝卜
# ?/ c3 m" K$ C) Y% [  F4 i9 n$ ~5.香菇. j6 x. O5 N+ Z) I* o3 f+ [( B
6.姜
. |. x+ w% k3 q0 U$ W' b+ {" t4 v+ Z' X% v) j# V
调味料:
& C$ L% t4 J9 Q( S) G, X1.贰砂
+ ~: F7 g; i& c; W2.香菇粉
) ~" t4 E( h" @/ D7 J. f2 M" S4 E$ ^3.素蚝油
3 x0 R9 p# E, ?: Y6 S% d0 C4.酱油
& s5 Y+ B$ \: g* q" F# U: m5.白开水( k" a* g( r5 e
( ]3 p! T9 ?& q" X0 ~  q8 T; P" H
做法:
- @/ }3 z. b/ u% A6 C1.先将烤麸、青椒、玉米笋、红萝卜、香菇、姜先行清洗过。/ C1 v4 w; e2 P0 v9 L" N
2.将红萝卜削皮切滚刀,玉米笋切半,青椒切片,香菇切四块,! E7 G& z1 I' {$ D3 |! t  F4 s
  姜切片。
+ y. M- S9 [4 [' r  X5 G* ]3.植物油放入锅中,将烤麸、香菇、红萝卜先行炸过,再捞起。
6 [/ ?, t, _  T4.锅中的油,留剩下一点点。放入姜炸香,调味料贰砂、香菇粉
* t6 v" f8 n  y+ t  、素蚝油、酱油炒一炒。
7 K, @$ [7 r. x% f* K( L5.再放一碗水在锅中,和酱料炒在一起,等一会,再放入炸好的6 J2 x8 ?1 m: N
  烤麸,再炒一炒。1 Y& W4 e; p9 L7 w3 G
6.汤汁稍微收干即完成。: c3 n/ N( Y9 C
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