- UID
- 34314
- 閱讀權限
- 10
- 精華
- 0
- 威望
- 0
- 貢獻
- 31
- 活力
- 0
- 金幣
- 63
- 日誌
- 2
- 記錄
- 0
- 最後登入
- 2017-8-11
- 文章
- 5
- 在線時間
- 1 小時
|
第一波美食文決定獻給位於台中市存中街的台灣料理《膳馨民間創意料理》。有別於以往大部分的美食分享文，大多的文章都以牛排、義大利麵、早午餐、咖啡店、鬆餅、韓國料理等等外國的食物來發表，身為台灣人的我們，是該找個機會好好來歌頌我們道地美食文化了。4 P5 O% m7 l" Z D6 ]
, m7 M; ^* Z* ?) ~9 b: P- k. v6 `
—————————————————————————————（我常在想為什麼要把餐廳資訊放最下面？想不通所以決定上下都放～）
- \& R/ ?7 N6 l0 w' v5 x; P5 b+ F
* i5 `3 Z9 n- ~! w" @" R膳馨創作料理2 x6 d/ n+ n! Q6 ^3 f7 q/ E
住址：台中市西區存中街21號
( m* s Z3 q$ _" g% G+ ~電話：0423721650
6 G& A. d5 r# S* l營業時間：11:30~14:30,17:30~21:00
5 C& X) n2 f! b" ?' y) @—————————————————————————————
2 f9 Z) M3 f) C, j2 [9 Z9 P4 M: |0 P2 p- a% h2 r T" R# N
台灣的料理，眾所皆知的當然是大腸包小腸、臭豆腐、鹹酥雞等夜市小吃，但是當講到健康營養的時候，卻往往聯想到素食餐廳、輕食等，似乎是一些不太常讓人回味的餐廳。但這次我要介紹的餐廳就有所不同了，膳馨完全突破我對於健康飲食的思想，原來健康、營養、美味的料理是會讓人回味的。
f$ H8 a/ z$ l* q. E1 J4 ]& _6 a9 Q0 L0 b- }% Z. |
開頭說到這裡，我必須承認我吃過很多次這家的料理，當然一方面是我父母愛吃，所以當假日懶得煮的時後，就會開始找餐廳果腹，而以健康為訴求的老一輩們，總是對膳馨讚不絕口，進而也把我養成了他們的忠實顧客。就是因為品嚐多次後，品質都不變，所以決定要來好好地記錄下我對於這家台菜西吃的創意料理感想，分享給更多喜愛美食的人。
! d7 i) _6 R- c5 V4 P# j
& q8 N* U- l2 G1 T. D9 ^/ i# |
5 y& S# y- E/ _1 F) `) s" d
h% k2 h! m) N5 l7 r膳馨民間創意料理，主打台菜西吃，食材大多使用台灣當地小農栽種的，口味上也堅持烹調出食物的原味。每次在外頭餐廳用餐，吃完飯總是覺得膩膩的，但在膳馨吃卻沒有感受過這種感覺。4 S9 }) }7 I: r7 ?* ]% }! D
9 S2 l' j) ~4 l+ s4 D9 j/ |
前幾天是阿公８３歲大壽，所幸我們就整個家族在膳馨包了兩桌，以單點的方式叫了滿滿兩桌菜，大家也是吃的津津有味。* j; R; f! | C) J
3 @$ I) ]# `: s* ~6 e8 y& |# A$ P
－－－－－－－－－－以下是食物的照片，肚子餓的人，對不住了－－－－－－－－－－－－& g5 u& Q" |# U/ H; x3 M
+ a) K0 l- R& x1 S. Z, l
因為太餓了，所以菜一上來就進入扒飯模式，事後想起才知忘記拍照，所以有些菜沒拍到，有些是有點不齊全的．．．6 ] x) C6 K. m* C4 y
; d' j- F5 \) C9 z( C9 n& L6 ]% m
《功夫烤鴨》
/ G2 V4 Y( x1 H% X9 S! {$ f" J% L7 v7 C8 m
就以這盤烤鴨來說，也是吃到中間才想到要拍，導致畫面不是慎美觀，但是這仍不影響它的美味。' Y+ ]; ^: H( U, i
9 h4 R5 D4 i# b! T, t( `
先前至膳馨用餐時，凡是要點桌菜的時候，功夫烤鴨都是必點的。美味先不說，一定有它的品質。擺盤的部分，鴨皮和鴨肉分開擺，加上蔥、小黃瓜和番茄剛剛好的刀工，請客時口感與貌相就可以打很高分了。9 [- W( O$ x- r: J5 O
/ F' R/ U3 G! d$ ^( v* H
我最喜歡的是他熱騰騰的餅皮，用蒸籠蒸的除了可以保溫外看起來也是很有風味，烤鴨搭配現蒸的餅皮，我自己就吃了兩包。先前吃桌菜時，傻傻地把烤鴨擺到後上的料理，導致吃太飽無法完全享受烤鴨的美味，這次學聰明了擺前面幾道出，一開始用餐就可以享用烤鴨已是各種滿足。餅皮的照片放不了，因為還沒拍前就被拿光了。
! _3 q( z" F2 E* _2 V3 b2 @3 m9 i, @% m
- f i( [9 g4 N$ _
2 P% N+ _" ?) B+ [0 a) T" ^
6 e \+ E$ T1 e _2 o. u; C; P* O1 f$ x# D* D& i8 ^
《白飯》" ?' H& j1 j6 W% g
8 G0 E5 W/ @7 n2 A
烤鴨吃完了，菜也陸續的上了，有些菜點的屬於下飯的料理，所以也就不好意思地叫了碗白飯（當然是跟別人分著吃的）。膳馨的白飯說來也奇怪，咱家孩子本是不愛吃白飯的，但是膳馨的白飯吃起來卻一口接一口，聽說是老闆在台東的朋友是米農，要給膳馨的米都是帶殼保存的，需要的時候才碾米，所以米都保有一定的保水感，怎麼吃怎麼順口。
! |7 y* o, X1 U K* S
& g4 X$ q0 o8 Q3 |《膳馨ＸＯ醬》
$ z! c. s! Y: R# A7 z; J0 ^
; i) P6 T% b0 A1 f膳馨的ＸＯ醬是近期才推出的，鹹鹹辣辣的香氣十足，先前來吃的時候就有試吃過，很合本姑娘的胃口索性就先買一盒回家，一盒裡面有兩罐，因為沒有防腐劑所以要盡快使用完畢，原先還想怕吃不完，結果不到兩周就被嗑光了。個人很喜歡拌麵吃，水煮白麵加點ＸＯ醬後甚麼都不用加，完全就是美味。不會死鹹也不會爆辣，很適合搭配著吃。
1 M9 j' u7 E# u) H( x1 i( s* k. a; x4 f; ^3 I: @9 {& K
! @$ J6 {+ s3 u) t3 q( u3 U* v/ |' {0 G3 \! W
《甚麼豬肉的》9 f1 h; ]- l7 a
& N5 h8 B; i+ g& X0 H3 e: c這盤菜是新的，第一次吃，味道挺好，肉質軟嫩不會油膩，配飯單吃都剛好。
1 E9 `6 n: V: _6 c& S4 s3 w; a% ~2 U" O4 l: Z
9 n E) ^0 A7 Z
《膳馨四季豆豆》
8 p9 S; \8 N6 H9 j) y7 T5 y- |( v' R; `; | {, r6 Y: }
Personally I LOVE IT. 看起來平凡卻不簡單的四季豆，真的是下飯的好菜，就是真的愛吃這道，沒別的理由。! H* a. I5 L+ J$ ?5 R: b
* O! v7 V% Z1 R8 Z/ x/ s2 F( A( K7 o
* S1 _1 e1 Z8 u3 x7 S0 S5 C9 I. _) R6 Z, Q ~0 U1 {
《三杯中卷》
8 X$ k2 w+ M+ U; _% l( n$ K! F
1 e. H9 _; p. _4 p# L: L$ u也是下飯的料理，中卷搭配杏包菇，懂得吃三杯料理的人別忘了這道，滿滿的姜和九層塔才是王道。9 r) u# ^0 S# e; _
! U6 p, Z$ w0 z p9 K4 f
! A1 S6 o! p* l
) A5 z! `: n+ R9 k' d" E, F
《老牛吃嫩蔥》! R7 ], R/ ]2 f9 w
, @) L( r% o* c& c& i7 ~5 p6 E/ b
原以為這種菜色通常會搭配牛柳，印象中的牛柳如果是這個尺寸都會擔心肉太老咬不爛的情景，可是這道料理卻很出乎意料，牛的質地很柔軟也煮得很入味，搭配紅酒也是一絕。
# l( B. V1 M; V) R
$ E/ e( v' {$ m2 r3 c
" a2 I- Z" V; |+ R2 |《塔香蒸蛤蠣》
! z& i" }5 A w6 \9 J' b) K1 @7 z8 D }7 g5 o2 X$ _, h5 P* {0 b+ g( ^
完全不加任何多餘的調味，專心品嘗蛤蠣的鮮甜，不好意思地連他的湯汁都被我吸收掉了。膳馨的員工很可愛，很擔心我們會被鐵盤燙到，上菜時不斷叮嚀：「小心鐵盤很燙」。5 o t2 m1 o" Q" ]) }
1 H3 O2 n1 p7 @# O1 _7 T% D3 _1 X8 O& j/ n+ @1 }
% q" y) s' ?! ~& l' U8 L/ |
《苦盡甘來》
' U4 S$ P) Z# o8 s. J- x; l! W; C/ c) s% l' c
膳馨也算新菜色，但本人不吃苦瓜所以沒有多餘評價，可是愛吃苦瓜的長輩們都偏愛這道。很想感同身受但是無法，哈哈。 V& E; L+ i8 G% S8 E% s0 N+ ^
& R# a) x5 U, _; m1 V# z. l) a7 R, k7 B4 @3 c0 M1 B6 l
% h$ `& W6 s5 V9 d, i- [/ X
《金瓜蟹粉豆腐撈》
6 s; d6 E4 T. u z* p, ~
; G2 C9 c: R& E ?唷吼～和四季豆豆一樣，在我心中並列前１０名的菜色，這道菜顧名思義裡面就是有南瓜和螃蟹，可是不料他們的豆腐竟然用芙蓉豆腐，滑嫩口感完全讓人一秒愛上。2 u. R* x8 I3 N, y
- {" ]( q2 \5 |
0 ]; l5 P n* Q( {! V
d+ l3 m3 v# i- t, c; W0 n《砂鍋魚頭》
: Y' r' a3 ?4 e" W' u. m# I& G* u& I# t
膳馨砂鍋魚頭，也是我很喜歡的一道湯，裡面有豆皮、鮮蝦、川丸子、寬冬粉、白菜等豐富的料，其實要是單吃這鍋也是會飽，很豐盛的一鍋湯。雖說這次喝味道稍淡了點，也問過店家他們說有調整過口味，說先前有客人反應湯頭太重（可是砂鍋魚頭就是要喝重口味阿～），所以他們調整成比較清甜，不過我個人還是喜歡口味重一點的。
* a8 c9 u' Z- [+ p5 m& l
0 s- h3 i4 [1 f; S& u( p: N" N這次用餐有搭配一瓶教皇新堡的紅酒，口感滑順搭配台菜也是很適合喔，每一口紅酒隨著接觸空氣時間的長短都會有不同的香味，不會因為醒久了便就酸，舉雙手推薦喔！！！！+ J2 f! w3 m+ x9 A. U" h2 J
, d& J: d4 z {* L4 T
—————————————————————————————
m8 A" u6 ^; F4 H- L# |& s' c4 T' p& c1 e
《額外補充》( Y. w+ y# S3 m2 }
5 p4 N& l4 ?8 Z, v% J
! ?- G& v& r4 s, I最近去膳馨的時候，看到了門口有個新機關，好奇一問之下原來是『碾米機』。餐廳放碾米機還是頭一遭，索性就問了一下老闆．．．8 Y* _* c% `. r, |) W( p
* h7 h6 N1 L. t* Q' B
膳馨從開店以來一直堅持食物的原味，就連米也不意外，餐廳的米都要先帶殼保存，需要煮的時候才請米農碾米，這樣可以保持米本身的保水度（難怪膳馨的米小吃貨我百吃不膩～）
$ y" V+ q0 I9 J9 I! I& r
$ _9 O4 o; B' i$ Z( O' m) n. _老闆表示，雖然每次需要的時候才叫，且溝通和運送的時間並不長，但凡事米在輾過去殼後，保水度就會開始流失，所以一直在尋找可以有更好的方法來鎖住米的新鮮。" F/ C0 C$ j: k7 n1 l& p% l/ C7 K
+ E$ V3 U, |' n0 Q# {7 X6 g
索性就直接在店裡準備了一台碾米機，需要米的時候馬上自己現碾、現煮、現吃，讓每一粒米再送到客人面前時都是最佳狀態。（只能說老闆太用心．．．連碾米都自己來。）: u/ J/ o( S+ D9 L- l- ^3 Q
( j: ], k5 Q* d* H
小吃貨我從以前就有和膳馨購買米的習慣，如今有了一台碾米機，老闆也願意提供這項「大家來碾米」的服務，讓客人可以把最新鮮的米帶回家。& c2 b" \, v( w; Z1 X4 M7 B. ?; X
% m" W, u( c. h
如此用心的餐廳老闆，我還能說甚麼，不只為外食族的食材把關，還把去家裡的電鍋裡，實在佩服。
" X; c* D% k- X4 X- t* f/ b/ q: U* y9 ^
—————————————————————————————
' f) C- N' q+ x6 l* p4 }
" G ^9 B( G) t阿公８３歲大壽的生日宴會，選來膳馨實在是選對了，口味和烹調方式都有保留食物的原味，也不會過於花俏，讓家裡的長輩們都吃得很習慣，其實這不就是我們希望的餐廳嗎？# H+ B) u7 A1 p* ?
4 T/ H8 x, e2 u7 z. Z把台灣當地的食材特色也融入到菜色當中，不加入過多的佐料並撇除過於的炫技，真的品嘗到每一個本質的鮮甜。吃過後真的可以感受到這家店的用心。
5 Q1 Y& t9 x$ [7 W9 w
# l9 n$ f' I5 {, I# y# Z3 ?; f話說，能夠在存中街開的餐廳，沒有兩把刷子也是不行的。" s N7 T! o! p3 E# F
* S- N& s/ ~) L6 |# ^
1 n0 C$ k/ G% u; t
3 b0 k$ E5 f3 e+ u0 F* F我的現在式。今晚吃的是用心。 |
本文章子中包含更多資源
您需要 登入 才可以下載或查看，沒有帳號？註冊
|
發表於 2016-12-16 10:37:24
收藏
讚
發表於 2017-3-15 18:49:49
