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本文章最後由 dingding 於 2011-6-4 06:20 編輯
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+ t; }' F$ t5 b H聯合報╱記者吳文良/淡水報導】 2011.06.04 03:18 am
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美食專家們昨天在淡水漁人碼頭福容愛之船遊輪飯店,參與市府主辦的「當米其林愛上綠竹筍,名廚料理東西軍」活動,強調「新鮮即是美味」,還邀福容行政總主廚阿基師為新北市綠竹筍量身打造風味餐。: T1 g* Z- D8 m& `4 i" `
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農業局指出,新北市竹筍種植面積約3400公頃,年產量約15萬公噸,其中以綠竹筍為最大宗,種植面積全國最大,每年產季為5月至10月,今年受氣溫偏低及乾旱等影響,產季延後1個月,端午節後盛產,市內綠竹筍產區在三峽、五股、八里等地。 b9 U9 J8 ~4 |- ~! @
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為推廣新北市綠竹筍,昨天在福容愛之船遊輪飯店辦活動,6月17日於台北市遠企大飯店舉辦「新北市綠竹筍美食周活動」,6月25、26日在台北市大安森林公園辦「新北市綠竹筍聯合行銷活動」,推銷新北市綠竹筍。' r4 w, R6 K# s6 L7 ^8 F( a8 L
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4 r- ` J, W2 W5 x. l$ k阿基師表示,挑選綠竹筍要掌握「彎、矮、肥」的原則,綠竹筍先連皮用滾水清燙,也可清蒸,就可把竹筍的美味鎖住,冰鎮後享用或熱炒、煮湯皆宜。李四川與阿基師等人現場運用3分鐘、5步驟「蒸脫泡蓋送」的訣竅完成料理。3 X8 W9 Z. w; T& Y h
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福容名廚們設計特色竹筍餐,從拼盤「觀音山三拼」、干貝鮮筍高湯熬煮而成的「絲絲入扣」、創意料理「起士焗海鮮筍」、海陸雙味的「百花釀筍衣」,清甜的「竹笙三寶湯」,結合了炒、拌、煮、燉各式料理方式。
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為讓民眾有機會品嘗福容推出的「觀音山綠竹筍餐」,新北市府將在臉書(Facebook)上徵求綠竹筍達人,民眾只要登入臉書,搜尋「綠竹筍」,登入「當米其林愛上綠竹筍,名廚料理東西軍」活動頁面,分享自己的私房綠竹筍料理,經福容名廚挑選後即有機會受邀品嘗這套風味餐。
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【2011/06/04 聯合報】@ http://udn.com/2 V# m: e, Y+ Z4 A6 I# ?
8 W5 M- }9 Y9 X! A3 w0 [" Chttp://udn.com/NEWS/DOMESTIC/DOM2/6378512.shtml |
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