查看: 3040|回覆: 6

[私房料理] 吻仔魚炒飯與南瓜蛋花湯 (懶人篇)

29 主題	34 好友	1334 積分

高中生

Rank: 5 Rank: 5

文章: 308
在線時間: 297 小時

發短訊息

電梯直達

樓主

發表於 2012-9-12 03:03:02 |只看該作者 |新文章置後

很多菜不適合隔夜，但晚餐吃不完的蒜香吻仔魚是OK的，冰箱冰過也不會改變風味～
若是隔日中午不想大費周章的煮飯、或補眠的假日中午懶得出門找餐廳，
隔夜菜也可以拿來做出好吃的蛋炒飯....^^

吻仔魚炒飯
【材料】白飯、蒜香吻仔魚(隔夜菜)、四季豆、枸杞、雞蛋
【做法】
1. 蒜香吻仔魚中的蒜挑掉不用。
2. 四季豆洗淨去頭尾(順便抽纖維)，切成小丁備用。
3. 枸杞用小碗以冷水沖洗撈起備用。
　(枸杞甜味明顯，不喜此味者可用紅蘿蔔或紅椒替代)
4. 先用少許橄欖油以中小火炒四季豆，加適量鹽及少許水蓋鍋蓋燜熟後，補些橄欖油，倒入枸杞、打散的雞蛋、吻仔魚，接著倒入白飯，將所有材料拌炒。
5. 由於隔夜菜吻仔魚已有鹹味，此時試米飯味道，補上適量的鹽及鰹魚粉，拌炒均勻即可起鍋。

既然有了炒飯，得配湯喝才行嘛........嘿嘿嘿~!!
來個偷吃步懶人料理～南瓜蛋花湯，我使用"康Ｘ的-蟹肉南瓜濃湯"當湯底，當然這濃湯包裡面除了湯粉沒啥料(乾燥南瓜一咪咪而已)，好處是省去調味與勾芡的步驟，自己加入切塊的南瓜及蛋花，尤其南瓜易熟，短時間就可變出美味的鍋湯....^+++^

南瓜蛋花湯
【材料】香蟹南瓜濃湯包、南瓜、雞蛋

本文章子中包含更多資源

您需要登入才可以下載或查看，沒有帳號？註冊

已有 2 人評分	金幣	收起理由
穴居人	+ 1	好棒. 學起來!
廷	+ 2	讚！

總評分: 金幣 + 3 查看全部評分

收藏1 讚12

soho接案中：各類平面廣告設計，如～名片、LOGO、海報、雜誌稿/廣編稿、書籍美編、記者會看板/活動宣傳品....等

回覆

檢舉

Ginger

16 主題	78 好友	1738 積分

大學生

Rank: 6 Rank: 6

文章: 538
在線時間: 352 小時

發短訊息

沙發

發表於 2012-9-12 08:54:09 |只看該作者

好漂釀~

回覆

檢舉

陳小梅

28 主題	12 好友	1042 積分

高中生

Rank: 5 Rank: 5

文章: 309
在線時間: 220 小時

發短訊息

3樓

發表於 2012-9-12 09:02:44 |只看該作者

看起來好好吃喔!!

想請問一下，隔夜的白飯，放在冰箱1晚之後就會變硬了
這樣拿下去炒的話，不會都會有一塊一塊的嗎????
我若使用鍋產把白飯壓散，白飯就會變的黏黏的，不Q了

要怎麼做才能像您的炒飯看起來粒粒分明呢???

回覆

檢舉

麵麵

29 主題	34 好友	1334 積分

高中生

Rank: 5 Rank: 5

文章: 308
在線時間: 297 小時

發短訊息

4樓

發表於 2012-9-12 09:38:58 |只看該作者

本帖最後由麵麵於 2012-9-12 17:40 編輯

陳小梅發表於 2012-9-12 09:02
6 e3 v/ b# [9 S D: F想請問一下，隔夜的白飯，放在冰箱1晚之後就會變硬了
# a9 `" L0 O& Y4 H# ^........0 C( e2 w& `6 u3 U7 y! b
我若使用鍋產把白飯壓散，白飯就會變的黏黏的，不Q了
( z) w! b5 s! P4 ~9 W$ B& b( }要怎麼做才能像您的炒飯看起來粒粒分明呢???

其實我炒蛋炒飯都時臨時起意，沒有事先將白飯冰起來，都是直接將電子鍋裡保溫的白飯拿來用。
冰過的白飯雖然不容易黏，但需要足量的油來炒開，剛炒好時會油亮得閃閃動人很引食慾，但吃完後會發現碗底/盤底一層油....XD

如果妳家的飯習慣吃偏軟的，那麼在用來炒飯之前，可試試加點奶油或橄欖油拌一拌。
我有同學是這麼做的，妳試試看行不行....^__^

我家老爸偏愛台梗九號米，家裡的習慣是～
●洗好米後會連水一起靜置30~60分鐘，米粒吸水後呈現更白的顏色，有時候會滴一些橄欖油在上面，再蓋上電子鍋開始炊飯，使用標準模式(或較硬模式)。
●煮好飯後開蓋，先用飯瓢將白飯翻鬆，可使在保溫時飯粒間的空隙加大，熱氣可流通、保持蓬鬆。

soho接案中：各類平面廣告設計，如～名片、LOGO、海報、雜誌稿/廣編稿、書籍美編、記者會看板/活動宣傳品....等

回覆

檢舉

深藍色