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[私房料理] 海藻豬香菇木耳燉飯 vs XO醬燉飯

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發表於 2012-4-28 10:06:32 |只看該作者 |新文章置後
本文章最後由 花鼠媽媽 於 2012-4-28 18:19 編輯 . ]3 T1 Z) ^) p8 ~
: G% e! T! S9 z
今天很早就起床了,望著剛到手的WOLL深鍋,很想試試她的能耐,
) v  t$ w0 H3 T5 Q於是今天的早餐很營養,叫做:臨時起意之海藻豬香菇木耳燉飯.+ }$ H; \* ?- T2 \' f, Z9 S
" h' V( N. }$ A: o, |. L
. L  e: b/ \/ M: G+ w; I9 z
材料: 海藻豬絞肉(壹鼎屋),黃金珠貝(臭臭媽),木耳,香菇,蔥蒜洋蔥,生米,醬油
( {4 x7 ]  A4 N) ?) o& e' e# T! C4 A9 b- [) r; @1 B. E4 H
做法:
; t: ^# z" q3 ^1. 一點點油,溫熱,爆香蔥蒜洋蔥.
3 Z* r% R/ R6 v! m6 e+ e! A+ Q# j( J
2. 香味出來了,放入木耳,拌炒熟.
1 h& f% o2 ?  l* U, O2 \1 Z" n6 k* Y/ R% q/ I& s9 i
3. 放入豬絞肉,拌炒,接著放香菇.
. C; T; O( P& @
7 g7 o9 J6 [) l6 P4. 放入生米,熱水,水要高過生米.小火煮到8-9分熟.
0 `% A& f) ^) c% ?0 B
( q6 }, \8 X. H  z; z2 X, ?4 \" S3 M5. 淋入泡香菇的水,一點點醬油,改成大火煮到滾~
+ y; u9 D& q# I
: v1 S0 E7 B1 ~6 S3 v6. 最後放入黃金珠貝,大火煮30秒,熄火蓋鍋蓋稍悶.2 O! l% |3 K' z+ O! Y3 V
. y0 Z% b0 h6 \6 `0 @! L
7. 黃金珠貝OK了就起鍋,隨個人喜好灑胡椒...等等調味.
& `: ?& h: N) [7 u# C! u+ s% K' u' h5 V
  S8 n$ b# }* y( P
補充晚餐版...
) z  G6 |3 d- o% D因為還有剩一些新鮮木耳,花椰菜,青豆,高麗菜心,不想留到明天浪費了他們的新鮮,
2 B' c& ~; ~# Z: F9 c5 }所以搭配花鼠爸同事給的XO醬,試試看中式口味的燉飯.% R3 K% t/ B. q8 `) x7 P# }
8. XO醬燉飯
$ J9 A: R+ j* k5 r$ {9. 清炒高麗菜心

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發表於 2012-4-28 10:13:48 |只看該作者
WOLL鍋真的不錯 只是重了點+ R1 Q1 ^: U! d/ |! T$ ?0 K5 S  Q+ |
最近使用 方型鍋 也相當好用
% N+ D# v0 I; k# F* F, q1 v3 l- O
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發表於 2012-4-28 11:26:53 |只看該作者
我覺得你可以做燉飯達人了.
臭臭媽海鮮家族網址: http://ibeta.tw/forum.php?mod=forumdisplay&action=list&fid=430 line id: linda641116
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發表於 2012-4-28 18:21:17 |只看該作者
廷 發表於 2012-4-28 10:13
3 c! q. k. ~! u9 MWOLL鍋真的不錯 只是重了點. @% b3 e0 k- u5 H  l  @9 `
最近使用 方型鍋 也相當好用
4 q, m+ }% l; k  N, ~
WOLL真的不輕耶...我炒好菜都沒辦法一氣呵成把菜倒出來,要分三段,休息一下,重~~~
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發表於 2012-4-28 18:21:43 |只看該作者
廷 發表於 2012-4-28 10:13
7 U8 ^# n. l' o% [) RWOLL鍋真的不錯 只是重了點
0 ^: y" z! y! p, ?0 O, A( a最近使用 方型鍋 也相當好用

9 x7 }; T: t* o) a# S, q請問方形鍋是拿來做什麼菜用的?
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發表於 2012-4-28 18:22:50 |只看該作者
臭臭媽 發表於 2012-4-28 11:26 , v0 W; Q( Z3 g6 y5 K
我覺得你可以做燉飯達人了.
; V! c5 e( z4 {) d1 {
我都參考燉飯達人的食譜+自己胡搞瞎搞...
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本文章最後由 廷 於 2012-4-28 21:19 編輯
  S- q* {5 s2 j. h; b# s
花鼠媽媽 發表於 2012-4-28 18:21 9 N1 v! m9 E' O* N
請問方形鍋是拿來做什麼菜用的?
$ u" p, `2 c; \
! J) A, ^- Y7 O3 ^9 d& K) ?
woll 鍋 本身很重
2 l# N8 h4 n+ U- L0 _; p當初要買也掙扎很久7 N# m8 }" M2 F" j/ u3 Y& f/ w( D
後來選方型鍋原因# |5 H4 O8 }7 L, U& i
反正很重不適合翻炒! O  l3 O' |$ i8 c
所以 它的空間很大 ,一次可以烹煮 食物空間變多
' {7 z  p" a8 J8 p! z. d, [. U1 E+ Q, y) ?  v8 L- z
可以煎雞塊 ...>好市多紅龍雞塊 （ 炸的我覺得 我沒比麥當勞好吃 ）5 i/ x4 D3 \1 G5 f$ l! U1 y6 J
煎煎餃 ....>方型鍋 空間量很大 一次可以煎比較多顆煎餃 效果很贊喔 ...>煎的 恰恰; d5 ]1 I% a8 D8 ]# L5 u" _; }
老街有攤 花店旁入口 進去第一家賣豆製品 那對年輕夫妻賣的 五香豆干 " Q3 N6 ]8 L& J8 U9 q; F) B/ D
切片然後 乾煎 加入 蒜頭 醬油 蔥 胡椒 香油 就是一道美味好菜+ i) a5 T+ X0 k* c

# n7 J' Y, ]2 N, `+ x, j9 n方型鍋 目前 除了煎東西 煮火鍋 且油量只要少少的油 效果就很不錯
8 x5 v% d( ^% y2 g/ |5 @8 {. f! A煮炒飯 下水餃 煮義大利麵 也特別好下鍋 分散好均勻
) z; L) L2 [& Y( S9 s3 C* m: V煮過蛤蠣絲瓜 也不賴! w  Q( X' j/ h0 B  w3 o% @- X0 K: F
但是有用過lc鍋煮過蛤蠣絲瓜 那個味道更引出來 （鐵鑄鍋 鎖住食物美味還是一絕）8 l( |+ ]; j/ |8 Q' b$ y
但是woll鍋 煮類也相當不錯  
, {5 M1 A! h$ Y' D! S" c* J2 _- q& J& y# @$ t7 x
目前還沒勇氣把這個鍋 拿去洗碗機內清洗: q8 q: W& B( q3 g+ p$ }
不然可能不久,就要跟鍋子說 bye bye
) F6 r; p# I& T5 f4 M4 Y$ o. U還好這個鍋子也容易 清洗
, h* C3 n* |, w" G$ k記得要用 矽膠鏟 或是 木製類用具去使用翻炒
. v# I2 q0 M# D- B/ Q這樣可延長鍋子壽命
( Q, u2 T& J8 M
: Z( k& k+ @5 S
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廷 發表於 2012-4-28 21:14 ; l* }  L2 ]- i& j9 D. p
本文章最後由 廷 於 2012-4-28 21:19 編輯
1 f: @7 g% ?: y* h  C& E- w$ u
最近想找一支適合woll的木鏟。您有推薦的嗎
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本帖最後由 廷 於 2012-5-2 09:43 編輯 " K5 q+ l) h3 Y0 l' C4 |
花鼠媽媽 發表於 2012-5-2 09:08
0 @2 ]5 s' x( a% a% y3 O0 L最近想找一支適合woll的木鏟。您有推薦的嗎

4 k( ]1 D, ^/ X
3 Y. q! `0 f( Y. r3 `woll 矽膠鏟 有人說不太好用 過軟; J5 _4 \; E( s2 w7 r
我不清楚 lc 矽膠鏟是否有好些 聽網友說 詹姆士很推薦矽膠鏟炒飯很不錯 不會破壞米粒結構增加口感: Q2 b* N; B* F: J& d& w9 n
lc矽膠鏟 但是有人說它是矽膠結合木頭接把 木頭在台灣潮溼環境 還是多想想
% A* y' @" v# R& y2 P: Z: l2 T後來有買 WMF 不沾鍋鍋鏟 我覺得還ok 不錯用: ?  P+ V' o' ^& e
但是我最常使用 是 最便宜最容易取得 ：竹筷/ Y5 ]& w" m% C: T4 P! d# m
加上使用竹筷子 做翻炒 蠻上手0 r+ {4 x. I1 s9 D$ `
木鏟 也不難取得 老街 那邊有賣 之前參加團購小黑鍋 有賣一些周邊產品
" |9 u; `& N4 F0 f5 u那個木鏟 不錯 不到五六十 就有
9 M, W6 I0 O/ _0 c2 Q- ?! m老街花店進去往裡頭走 左手邊 有個伯伯賣木頭鏟一百 竹子鏟五十 比團購較貴 但是取得容易8 V4 V8 ]6 l  o/ x2 O
矽膠雖然耐熱高 但是個人還是習慣用木鏟 木筷
- r3 p1 O4 y; z& [4 H阿基師 還說用湯匙也不錯 但記得要木湯匙
3 }1 g. o# U. |/ B* ?矽膠油刷 這個推薦 因為有油刷真的很方便 ( G# _) N$ g, I; h$ ^3 P* N
養鍋或是刷油在鍋內油量分布真的很方便; s+ j9 H$ r8 e
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