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[私房料理] 手忙腳亂午餐:章魚燉飯+酥炸菊花枝

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花鼠媽媽

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發表於 2012-4-8 14:26:17 |只看該作者 |新文章置後
燉飯做法已經分享了幾次,今天存粹是想試試海鮮混搭肉類的食材,所以就直接來嘍~/ e4 A0 P! w; h/ ?
: ~7 }9 O0 }& U
章魚燉飯做法:
; B& G; @: r! I1.生米泡水1小時;香菇泡水一整晚,然後捏乾拌​蠔油和糖醃一下(醃香菇是寶媽的分享): Z, h8 y; i6 ?: k9 ^
2.熱油鍋,炒大蒜,洋蔥,絞肉,香菇,​已川燙熟了的花椰菜,到香氣出來加入番茄洋蔥醬炒熟
. X) H8 _7 l' H( E/ B3.​加入熱水淹過材料,大火滾,加入生米大火滾後轉小火悶
6 l0 Q, x1 z) w7 S( x! F​4.收汁到8-9分時,倒入香菇水和小章魚,大火滾+悶​,一下下...起鍋$ ]6 v& H+ i, N& j- g* }" o
7 t' S% c6 @5 c

4 b9 n: h$ b- @* J: A: ?( Q酥炸菊花枝做法:
# Y% Z7 N" }' C* q- D+ e7 |這是電鍋男- 吳秉承師傅的作法, 他的醬料是用燒雞醬+檸檬汁, 但我手邊沒這個醬, 所以就亂配一通7 }1 p: n  X3 _
1.花椰菜丟滾水(放入一大匙鹽)川燙,熟了撈起​排整齊
+ ^7 G& {1 W( d' u, s2.花枝切段沾蛋黃裹麵粉,放入熱油中炸一下撈​起4 ^# y7 [9 b, r* k, V6 K; v" |
3.熱油,炒大蒜洋蔥,最後加入幾乎熟的炸花枝拌炒​% s- D5 H9 E/ N; s
4.淋上醬料(高興加什麼就加什麼,我今天加的是番茄醬+辣椒油...但SOSO...不如簡單的蒜泥加白醋提味)
  R8 R! s9 v" w5 t

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lulumm

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沙發
發表於 2012-4-8 14:28:01 |只看該作者
還好已吃飽,不然又要流口水囉~~~
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midui

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發表於 2012-4-8 14:42:22 |只看該作者
酥炸菊花.....
  l1 P6 _4 `& N0 d5 }2 A+ `# R& {! Q2 i2 t; s5 b
有點.....特殊的名子....
北大藥局 三峽區大義路9號 TEL:0226738535
慢性病處方箋調劑各大醫院診所牙科免費領藥
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花鼠媽媽

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發表於 2012-4-8 18:50:23 |只看該作者
回復 midui 的帖子+ V1 Y8 O: @* @+ v+ }' b
$ p" ?7 z# ]# Z" Q- Y
是"花枝"啦~
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發表於 2012-4-8 21:18:14 |只看該作者
花鼠媽的菜色,名字都很有意境,輪到我,老是隨便炒熟即可了,要來學一下.
臭臭媽海鮮家族網址: http://ibeta.tw/forum.php?mod=forumdisplay&action=list&fid=430 line id: linda641116
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花鼠媽媽

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發表於 2012-4-8 22:02:03 |只看該作者
回復 臭臭媽 的帖子
* c0 y2 }; W. k
' O) ~/ x6 x; x2 u# o% C6 k我只是借用創作者的名字啦~(我哪那麼厲害)3 u* T% X; x4 X, \; n
那是電鍋男大廚:吳秉承師傅起的名字嘍
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tsengwilliam

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發表於 2012-4-8 22:10:01 |只看該作者
本帖最後由 tsengwilliam 於 2012-4-8 22:10 編輯 9 o5 P' y! Y* d5 o
$ E- w* r. p7 n  w1 d9 @) s, w
回復 花鼠媽媽 的帖子1 D( ]3 H' ~2 d  g5 ]4 f: W) R

" h4 `7 ^1 T2 }; y好讚喔!!!花鼠媽媽請問一下香菇水最後倒下去要等多久呢?改天來試試看
) t) ?9 z6 B& f. H- j- V另外請問哪邊有賣洋蔥醬呢?
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花鼠媽媽

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本帖最後由 花鼠媽媽 於 2012-4-8 22:17 編輯 : c9 z1 x$ _, Q2 H5 g
tsengwilliam 發表於 2012-4-8 22:10 5 x2 s' O- I9 T& s
回復 花鼠媽媽 的帖子& ?5 ~/ Z3 B' q5 m

' ?5 a$ Z* v8 e& O& ^好讚喔!!!花鼠媽媽請問一下香菇水最後倒下去要等多久呢?改天來試試看
* H  j+ j4 C5 ^. h4 g+ ]
9 |3 D& l$ e# Q! y5 i* \) Y
香菇水倒下去後(通常此時我會跟著放易熟海鮮),轉大火,整個滾了,海鮮也剛好熟了," y$ K1 U7 o# F5 N/ t# z3 i( `+ M1 f! H
我就蓋蓋子關火,悶一下下起鍋.
$ m, _" j) |' j5 j- T8 X, k: n醬:我是剛好逛土城HOLA,在他的調味料區買的(品牌AGNESI),不過我個人覺得我買的那一罐偏甜,; r/ b$ [8 h4 Y& Z
所以用的時候還會混一點醬油調味...(這段是我自己胡搞的,不算在型男主廚師傅們的頭上喔)
  l- A. A8 Q3 K$ ]$ D印象中...COSTCO好像也有這類的調味料
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tsengwilliam

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回復 花鼠媽媽 的帖子  }$ {3 s9 L5 j% X

5 w! }# ]2 ~3 r0 f: v4 f: A8 F9 `嗯嗯!!!感謝花鼠媽媽，改天我來試試看
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膽小鬼

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發表於 2012-4-9 11:14:42 |只看該作者
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