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[私房料理] 【A爸廚房】----簡單家庭麵包(麵包機+烤箱)

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發表於 2011-11-11 02:56:41 |顯示全部樓層
冬天時,很多麵包機做的麵包體積都縮水了..因為溫度不夠發酵3 r- I) E1 O+ O5 t. q. a5 _
這時有烤箱的家庭可以用麵包機打麵糰
" O& n+ n! u' g( t$ T再用烤箱發酵,烘焙~
4 P+ A/ O8 v1 S; F. N6 g/ ^很耗時,但更多變化,更多趣味....
. K4 B: ]; X/ I& x- g" S& ^5 k* k" B6 w
用麵包機打麵糰的方式,就是在第一次攪拌後,1 _- J+ [  J, c& M- }( B; S0 H4 g5 r
關機再重開,再攪拌一次,然後再關機..就可以取出麵糰
) [! l; k% g, O- Z1 L2 z7 L烤箱上火不開,下火開50度,( V5 X. u3 K  F% K$ F
把麵糰放進去,再拿一杯冒煙的熱開水放進去就可以了5 t* q$ y1 _( n8 z" F8 n* _
發酵到兩倍大就可以取出切割,整型
+ n1 \. Y: e; P: h擺盤後再發酵一次到九分大小就可以烤了
9 q9 m0 Y; X+ Q) W* C* X: b) U基本上步驟大致是這樣,可以隨性小調整一下..
2 F0 K3 ~9 m0 e假日跟孩子一起做,很有趣,0 q5 J7 ^7 N5 X4 N) {3 G8 A7 }( J
$ ]+ o; _; S, Y
我的基本麵糰配方大致如下,
  M; M0 \9 b. J2 W) b# t強力粉420g,
& I/ }+ |! a: ^& j水154g8 c$ u2 ^/ \8 X2 z, U/ K- ?6 ^
湯種120g(粉1:水4)
' H" ^  G8 f# H+ ~糖30g,% m6 w; K" ?* Y/ j+ z3 X! K
鹽4g- A2 [3 I# S3 A# _2 a1 `! ?3 ~; I
奶粉20g
9 }/ n2 `: c% F0 Y3 Z: u: U橄欖油(我不喜歡用奶油,除非要給討厭的人吃)
) ^8 k' ?6 A' j' g+ V7 o; [速乾發酵母4~5g
: W' z9 G! w: E- ?9 y% t一開始就把所有材料丟進麵包機裡攪8 G2 f- e" A0 J3 ^6 Y; B
那個酵母槽我沒用....
7 N; |1 l. D( a* ]3 Y3 ?0 C9 A7 {5 p" T  ^) f% _/ o5 W7 N
大概就這樣吧,來看圖...
/ G# v& q7 O4 \" B# Q) N
$ n: `! g% s) b* j6 k6 I' o% ^6 q4 r( V/ T/ K9 t2 g3 z

, B5 A' \2 s* k' E9 W. i8 I" y/ H9 ]! U; a" b
" @' w; q: T+ c# z; P% C
, V8 Y8 U# R) j7 Z3 t8 n
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8 |1 W6 c; F" j$ t" w2 t- f
$ y7 X% c/ P3 a& q1 X2 h- F& ~- r# a

" W# `% X" J6 T* M# ~8 f* P4 V$ R1 ^/ b# g

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# `5 x6 f; @, `% Z9 i5 H; o+ U: B7 ?4 W' ?2 y. l
" c# e  V1 _2 D/ J$ |4 `1 s
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6 w: N% ?9 _" p2 }

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, x* S9 c; g# o( a9 N# X2 l8 D$ H2 u$ e3 t6 n) Z5 g# T+ @6 l& K

8 g. |4 d2 V# [, U! a. X5 {
( `4 C3 j" d# z0 b9 L; Z" i! {0 e謝謝收看........
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tina0926601902 + 1 讚!

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上面有幾樣我好像有在小強他家吃過耶...口味真的挺不錯的
跳脫正常的思考....偶而逆向思考...會蹦出燦爛的畫花唷~~

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很棒的分享,忙一段落,依樣畫葫蘆使用麵包機,好好慢活一下

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A爸準備在北大特區開麵包店嗎?
Kang 阿康

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哇~~
& Y  u8 k: G5 O$ @: R. F好讚的麵包
8 Q. |  Q; }/ X3 ]看起來每一個都好吃
; r9 d' B6 A5 {% B, x* [$ p

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太cool 看完都餓了
$ P" [3 k( D" |大王肉鬆$ c  _% B- {' k; e( ~  m
可以分享在那購買嗎( 三峽 )5 R; L: I3 C  X: b* r2 f3 {
之前都是在板橋購入
你可以更新記錄, 讓好友們知道你在做什麼...

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我也好想自願接受人體實驗.......  
  w2 ~8 y  Z7 q
  Z9 |0 j  F5 |# |$ C- P(A爸, 廚神爭霸戰報名了沒呀!?)
歡迎加入返老還童功北大練功場
平日: 5:30~7:10am  假日: 6:00~7:40
簡單, 易學, 有效, 免費!

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回復 A君的爸爸 的帖子
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2 M, i( d5 v2 S* F+ k: `a爸...請教一下
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9 I& @: |# |0 {) N. V! r6 N強力粉是什麼筋度的粉? 9 H. o% J7 u' R$ y% J; Z
是不是沒有火力的烤箱會烤不出來厚?5 e" A( T& \* S# g. @, Y
小孩愛死土司了....但家裡是小烤箱,看來是做不出這種愛吃的東西
輕輕的我來了....不留一抹痕跡~
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