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本帖最後由 黑麻麻 於 2011-10-18 17:33 編輯
3 t* P/ F8 p8 c. o
9 d( W: Y7 v" V4 C' C- C
. E- z( q! m. c1 t; U天涼了
2 [4 x- R; m$ b {) M來鍋好湯吧！
) F) V" m3 E8 ^6 T3 E, y; ]% _/ Y! D+ K8 c$ v
味噌湯一直是我最愛的湯品..... R9 q6 P& w# ]& E+ c
不論是涼麵店中加豆腐小魚蔥花的簡單版
+ I: M8 x. T. Y; |( c# `還是加了大量時蔬和豬肉的豪華版) Z4 r* p! w9 D% x! D$ U) D6 U2 X
熱熱的喝上一碗，全身都舒服. \0 P; @5 N$ f% D
9 x) R0 d1 u' V' I2 |今天就來說如何作豪華版的豬肉味噌湯吧！3 A% o" u5 t, I" T$ g' f) ]
# R4 B" }7 W O/ o8 Q, X
豬肉味噌湯7 o# v, Q9 n( v H! \# W% s' j
材料：, O& E1 _; e+ z: n" L. c# O& E
味醂1大匙& n& i Y* g% P- \; L
味噌(我是用赤味噌，用過許多家的，這家的信州味噌，喝起來最香，最不鹹，其中還有小小的黃豆顆粒，口感相當好)7 p {: d/ n; `/ f* h7 s& e$ n
{' G& i, K7 R* G* I! R白蘿蔔一根，切塊
# x% R; X& L% v洋蔥一顆，切絲
4 i8 `( k4 F0 A9 i6 e) t# B豬肉片(我是用一塊梅花豬肉排切條，也可以用梅花豬肉火鍋片，更方便---->梅花豬肉的口感軟嫩，但較不油)
$ M% I3 }! e! g蒟篛一塊，切塊
* x/ D6 @7 z% s0 N+ t! Y* Q/ L牛榜去皮後斜切片% g- o7 d, j) A
豆皮三張，切絲
+ A/ e' V) ]" B2 M3 \ B2 s; X1 l& X美白菇一包: {3 B/ Z5 O* e3 _: y
韭菜或蔥段少許
% u* G' j9 m9 s' B) F N5 ^(妹妹指定的熊熊魚板6片)
: u$ `7 R- q' ~& Y/ t4 T2 n) {5 K0 n: z4 ^
5 j, P! M9 q' L2 V3 ]3 T: i4 W6 _) c作法：
/ ]5 C& M- h8 h) M9 o+ h% _就把上述材料，除味噌、美白菇、蔥段/韭菜及魚板外，放到一大鍋中，加水滾過轉小火燉30~40分鐘0 x/ J2 T6 H4 a: S& ?" v* c
等食材都燉軟了，味噌加水加味醂稀釋拌勻後，直接倒在湯品中調味道，不足再加味噌
5 t- U- Y5 f9 V起鍋前，再加入美白菇、魚板和蔥段/韭菜，滾過，就可以了
6 j+ b5 W1 y, j0 g: w4 D+ a: b- `/ M) |( }" b* H! w+ R2 E
PS：9 x S# ^* a. M
1.我還想放高麗菜，可惜鍋太小了....哈" w7 t: O: V% j
2.味噌會愈煮愈鹹，除非是打算一餐吃完，不然在調味時，湯品最好比正常味道再淡一點，以免第二次加熱時就鹹了
4 n0 Y X% V$ S% Y
f0 i( a% J; g; j悶南瓜- K7 N Y! V1 `" m( A( O
材料：
9 D. D4 ^+ D+ s" j+ b南瓜一顆，去仔，連皮切小塊
- I/ `- f+ n9 I4 |香菇醬油1大匙+ f8 ~- _% K0 @, q
水1米杯# C' U! Z# o6 }3 F/ H
4 i+ q& Q3 `2 a; f9 j) U6 L* k作法：9 L- K' U! E e% R) t/ H0 c
南瓜先炒過後，加水加醬油，大火滾後轉小火悶20分鐘即可
$ d% }0 U# ]% J! r4 D5 S. i% C. g
; G: ~' V8 v. H$ j) {: Z1 b& J% f. X, i! Y5 S
蘆筍雜炒
1 O( U) M' F/ p- Z這是清冰箱料理，也很方便帶便當哦！9 T9 R) k! _' o- E A
材料：7 r$ Z5 F9 r* N
蘆筍一盒* ]5 L# \5 @# z+ j% C M) s
香腸3條: W; a o2 u' P7 p0 [6 U
條狀的甜不辣10根
$ G$ C2 ^! b. q* A' Y2 T6 ^" c% S' g$ k
作法：
" |* W7 V" J2 K2 s把所有材料都切大丁狀
8 k, |; }% F8 |' h起油鍋(油少)，先下香腸和甜不辣半煎半炒，煎到表面都微黃微焦
' i3 _6 x3 T& ]7 x( n/ y. C下蘆筍丁
' y8 i& n# H5 o. b加鹽調味(因為香腸已有味道，這裡下的鹽要比平常少1半)
9 @* b9 T4 Z' b Y加少許的水悶一下即可
" Y& O. R, q& n* f9 ~# m) v6 m
. [3 [7 O0 y6 c& v! S# E+ d* @4 W7 a5 Y+ z9 t1 I( ?. w. B( H0 ?7 q
再來的青菜吧！8 V* |' h! {5 G+ h1 |8 O- ~' Z% V5 q4 n
這樣的組合，連煮飯都可以省了~~
! ^* B& |/ Y1 m3 v, }1 V% p輕鬆上桌！6 F2 \4 w4 m+ }" w# c. n
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