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發表於 2011-10-18 17:23:29
|顯示全部樓層
本帖最後由 黑麻麻 於 2011-10-18 17:33 編輯
$ F# ?7 }0 x# U3 l# h
7 j0 i8 q$ ?! A0 I* O- s6 c" L, O1 b# Q
天涼了2 ]: j! }/ }4 q% B
來鍋好湯吧!
, ^. `; k0 x' y5 E
( [( U8 t* a1 z4 x0 w, {1 Z P' K味噌湯一直是我最愛的湯品....$ D3 }2 Q: ]9 T; ]+ K) n* L
不論是涼麵店中加豆腐小魚蔥花的簡單版& z V; V8 d0 r
還是加了大量時蔬和豬肉的豪華版
# o* q* i, v" Z0 c7 o熱熱的喝上一碗,全身都舒服
& l9 G0 _9 \7 j
' i: C: t. G" M4 e6 f今天就來說如何作豪華版的豬肉味噌湯吧!
7 e# C) X! d$ ~& P
6 m) R: o0 }( Z% Y0 z3 H) F' z豬肉味噌湯1 M1 _$ T& u; ?4 O ^
材料:! a9 V7 Y: f) Y: S2 a c0 l7 V
味醂1大匙
' r9 n5 D6 O" b( v# t味噌(我是用赤味噌,用過許多家的,這家的信州味噌,喝起來最香,最不鹹,其中還有小小的黃豆顆粒,口感相當好)
% ~# o% j' v" o" O( b% V7 s# r1 o0 O! s: B& A# v( G s5 a
白蘿蔔一根,切塊
1 P( w& W& j$ G, U: B洋蔥一顆,切絲
3 G$ L& ~; H9 `豬肉片(我是用一塊梅花豬肉排切條,也可以用梅花豬肉火鍋片,更方便---->梅花豬肉的口感軟嫩,但較不油)
% l' ]( q2 X8 S8 q8 r0 x蒟篛一塊,切塊5 U |+ ]& K% S- l( l5 H9 O
牛榜去皮後斜切片% o! j$ \6 A& S, |1 T
豆皮三張,切絲
& W( K" z- F3 m" \美白菇一包1 C1 a3 ], n1 p; |
韭菜或蔥段少許
' |/ I3 r; x4 W( V) {) F: K& }(妹妹指定的熊熊魚板6片)
4 d/ f8 T p P* [ s
! A0 Q, ~1 K3 P1 |: `( |4 @, b! I# O( j$ y
作法:
: T" B! R0 n" e! ^8 H& R* b就把上述材料,除味噌、美白菇、蔥段/韭菜及魚板外,放到一大鍋中,加水滾過轉小火燉30~40分鐘- C5 s# h1 _3 C" E' B
等食材都燉軟了,味噌加水加味醂稀釋拌勻後,直接倒在湯品中調味道,不足再加味噌
0 a' a$ m- l3 s. a- w7 a起鍋前,再加入美白菇、魚板和蔥段/韭菜,滾過,就可以了
! Q7 \" u. }% o0 z4 ~1 T
- W* ^8 x K! [/ ~ TPS:
4 }# F. k0 d( F' U0 @1.我還想放高麗菜,可惜鍋太小了....哈
' X# F! j% y6 |' D, L) \$ g9 i8 x2.味噌會愈煮愈鹹,除非是打算一餐吃完,不然在調味時,湯品最好比正常味道再淡一點,以免第二次加熱時就鹹了; o/ i" l! {) A4 ^2 E2 L* Z+ l
) ]# ]$ I& V0 j: U悶南瓜% u6 S6 v, C* P) c, {# i4 v4 C4 {" x
材料:
; k" | J0 y6 f南瓜一顆,去仔,連皮切小塊: [9 @" |! Z7 G1 @ o5 T; v
香菇醬油1大匙
7 q& k0 A* z+ W( E水1米杯6 u9 r, R$ }& f$ K' \- _) A5 D( X( ^
2 u% @- g% E8 {/ u
作法:" S' a, m! X% v" t: s* M& H
南瓜先炒過後,加水加醬油,大火滾後轉小火悶20分鐘即可
# z6 V/ F' }' F, U$ ~* z
( v* [3 I1 Q- J8 C
9 q$ k9 q5 ~7 m8 P) G; M* _ c" W7 s/ Z蘆筍雜炒
/ u- P! V' I* H7 Z這是清冰箱料理,也很方便帶便當哦!" s/ O' E ?! [- W3 \3 n* F+ t
材料:
1 D" }6 I% s j5 z+ J) s蘆筍一盒
c* k; j: {- J6 m4 @香腸3條
+ Y0 x% y( M# m) g/ _, ~3 |/ M條狀的甜不辣10根8 t! D( J @. Q$ o8 \* Y
# a9 t6 s$ C" R q
作法:9 ~* X }: W8 K0 y& N6 b8 K* m u; v
把所有材料都切大丁狀
2 L( A; a) C% H( \# K起油鍋(油少),先下香腸和甜不辣半煎半炒,煎到表面都微黃微焦
6 R a# O0 Q K- Z0 D- x4 |下蘆筍丁
$ j' W% X1 S9 m: y: K加鹽調味(因為香腸已有味道,這裡下的鹽要比平常少1半)
4 F! Y3 c4 C- ?7 e x" |加少許的水悶一下即可+ E) t) {% R( `/ R
0 P7 H" P5 c0 N$ P0 F/ N
( U3 U" v3 p1 q1 r+ w/ O, z( F
再來的青菜吧!
2 A! @% _$ W( B7 u' b5 R6 A這樣的組合,連煮飯都可以省了~~$ o4 @/ F2 @" b6 `& H7 b
輕鬆上桌!* }. y: ]5 U; y4 I( ^$ m
( Q: N& ?% _* n4 L; \' a
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