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本帖最後由 黑麻麻 於 2011-8-31 10:24 編輯
0 E# \1 b, K+ ]) C( \
& d- a+ Z) K5 M& c; e' B今天的快速菜是豉汁排骨跟素炒蒼蠅頭，二樣主菜，再加個涼菜或是小點，就可以開飯囉！
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- `- P5 L( c: L標準的蒼蠅頭是四川菜，又鹹又辣好下飯
. P. @; k$ q7 U5 ^/ p但如果家中有小朋友，怎麼可能也讓他們一同享用9 }0 D: b9 r, Z* |
所以黑麻麻捨棄了辣椒，換上有點甜味的蘿蔔乾增加口感
4 i5 ^1 p% o# _: F: b7 P
2 i6 z' ^, c$ I5 y) b. g& [4 o大家一定覺得豉汁排骨也是快速菜？？？
% `- u+ l, L, y, |' u嘻~~只有多個小步驟，一樣可以30分鐘輕鬆上桌哦！& k3 R' c' U9 C- v3 N( x3 H
& @& G, E! V( O
豉汁排骨4 C8 K6 d x9 F( z& p
材料：4 d2 t+ E1 @& p% u4 Q
1.小排骨半斤
, |8 t$ E2 I" U. e! [0 z2.豆豉幾粒
8 ]/ M t) X$ u' N( w3.蒜末、薑末、蔥花少許& I0 a. @! m/ o2 O4 W
4.太白粉少許, e# x) a# Q$ o0 U- K; K0 g
5.酒、醬油、糖少許
5 O5 c m, b- k2 Z4 ?: R* _1 c, C, x4 L0 J. N
作法：- k$ {4 e& X8 x y' N
1.小排骨洗淨先穿燙去血水，洗淨2 S6 I/ L9 y' W* ]) v( q0 E
2.豆豉沖一下水去灰塵後泡入少許的酒# E* Z" ]: c# E' y( i7 h- H
3.把蒜末、薑末、豆豉汁、太白粉與洗淨的排骨拌勻，放冰箱冰一個晚上，讓排骨入味# p: r" @2 |0 @/ h' D# q
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以上三步驟可於前天晚上處理好1 R! O3 I+ y6 {- O
4.放入電鍋，外鍋2杯水，與飯同蒸，就可同時上桌了--->一杯水是蒸20分鐘，但二杯並不是40分鐘而是30分鐘左右，所以不用擔心飯會過硬
7 A: j( h9 a8 y$ A
. T( M& t4 A$ d% o8 z7 a% I7 ~7 r(整理照片時才發現只有前面的製作過程，沒有蒸好的相片...而且顏色整個怪異 )
3 X9 B9 o+ W- k7 U& _; p3 T4 a
8 P0 j6 ^/ b) Z5 o$ Z$ L小叮嚀：傳統川燙都是水滾後丟肉排下去，但那樣只會把表面給燙熟，反而血水被集在肉內不好排出，應該是肉排跟冷水一同入鍋，中小火加熱，加到快滾，鍋邊起小泡時，關火，悶個3~5分鐘. E' d( }. @1 \2 m- H( Q
: W- v9 r' a' D7 h9 u3 i' f+ R素炒蒼蠅頭
3 y% {3 C8 r* M) e9 n, Q材料： ]8 `) s" u \! T/ V
1.韭菜花切細末
8 |" s% \( q! H6 q( S/ A2.蘿蔔乾粒切細末
# g6 q! n5 X4 S, j3.蒜末、鹽、醬油少許) D! @" e; d V# h% d
$ g% e( r( ^8 j$ s, `5 _
+ j5 y! l; K9 s0 p作法：
/ H" l* c3 i# Q( `1.用少許的油先爆香蒜末
5 ~! u& _$ A$ [. i: C2.下蘿蔔乾末，炒香後噴上一點點的醬油拌炒
* Y& P7 p( F4 `6 Q9 s- `3.下韭菜花末拌炒，試一下味道，不夠鹹就撒一點鹽調味6 @# I3 R" U1 k0 G
4.起鍋，盛盤
1 m" o! [0 X" z* g; W1 Q) u1 Q# @( i% T7 J7 U) Y0 {
& m4 u2 Y1 j3 p: @* I小叮嚀：外面買的蘿蔔乾多少會有灰塵或沙粒，而且也可能過鹹，建議先沖洗後再擠乾水份備用 |
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發表於 2011-8-31 10:10:36
收藏
讚
發表於 2011-8-31 10:14:11
快別這麼說/ }0 g- n3 j6 \* ]# k
發表於 2011-8-31 15:35:43
好棒