- UID
- 2622
- 閱讀權限
- 45
- 精華
- 10
- 威望
- 14
- 貢獻
- 2737
- 活力
- 42
- 金幣
- 10377
- 日誌
- 10
- 記錄
- 452
- 最後登入
- 2016-11-16
- 文章
- 6823
- 在線時間
- 3829 小時
|
本帖最後由 黑麻麻 於 2011-8-31 10:24 編輯
# ] U. J7 v6 O# R/ Y/ C" l, z8 {" ?; }$ p. Y
今天的快速菜是豉汁排骨跟素炒蒼蠅頭，二樣主菜，再加個涼菜或是小點，就可以開飯囉！
% ?0 ^( f) e) R+ J6 r9 M
9 X3 c. M! I" O3 B' Q d5 h0 C/ w標準的蒼蠅頭是四川菜，又鹹又辣好下飯
2 J3 W+ G3 ^$ e/ J但如果家中有小朋友，怎麼可能也讓他們一同享用
# R6 ^2 G! v1 H) k/ ]7 `所以黑麻麻捨棄了辣椒，換上有點甜味的蘿蔔乾增加口感! g4 O4 X+ p1 Y, v8 v2 f6 L$ e. K- A
9 W6 {( N/ M0 \# A" j. F! e大家一定覺得豉汁排骨也是快速菜？？？% ^- W) [' O% @' Z8 L2 j$ L
嘻~~只有多個小步驟，一樣可以30分鐘輕鬆上桌哦！
) [, N7 e% j; O5 H* I" X4 ~: E2 n
& ^* U6 i! j4 ~. h+ X豉汁排骨
$ _9 A7 `/ K" o) [% [% n8 y材料：
4 q( M: @4 B! i* Q. r0 c1.小排骨半斤; a. x1 R& H5 S' @
2.豆豉幾粒
# [4 R& E& l* h6 }5 y! k* R- O3.蒜末、薑末、蔥花少許3 O3 L5 M1 C' j! u9 L
4.太白粉少許
, K; @, h. P* V. k" K, J+ D5.酒、醬油、糖少許! q. o7 Y, J! j* g8 y) L/ T( I/ B
/ @! _+ _( k T1 n作法：
! w; x# f5 o6 _- N3 F/ u% [1.小排骨洗淨先穿燙去血水，洗淨
, S4 D, Q7 c, c2.豆豉沖一下水去灰塵後泡入少許的酒
( l1 P! K8 ^- C7 I9 |3 L6 v3.把蒜末、薑末、豆豉汁、太白粉與洗淨的排骨拌勻，放冰箱冰一個晚上，讓排骨入味
. c9 O9 ^/ G( ?--------------------/ r/ G& L/ H6 y1 n
以上三步驟可於前天晚上處理好6 H- ^7 h3 w E0 _
4.放入電鍋，外鍋2杯水，與飯同蒸，就可同時上桌了--->一杯水是蒸20分鐘，但二杯並不是40分鐘而是30分鐘左右，所以不用擔心飯會過硬* p6 \! X2 r9 Y
; B0 U) f; i9 K2 b(整理照片時才發現只有前面的製作過程，沒有蒸好的相片...而且顏色整個怪異 )$ x& Z# Y0 S7 q# ~' E" f
1 N$ M& Y3 h6 i3 ?' V* {
小叮嚀：傳統川燙都是水滾後丟肉排下去，但那樣只會把表面給燙熟，反而血水被集在肉內不好排出，應該是肉排跟冷水一同入鍋，中小火加熱，加到快滾，鍋邊起小泡時，關火，悶個3~5分鐘* ~; `9 a# M6 D% L. S( e
' c6 }. E* l8 k/ T2 K
素炒蒼蠅頭! \9 M; G9 G* }$ F( g; h
材料：* Y4 c" G+ X) r' U
1.韭菜花切細末
: O3 y6 _' ~" S$ T# R; p2.蘿蔔乾粒切細末
' D5 h0 a! }! z3 \3.蒜末、鹽、醬油少許
7 R* w& T+ w* d0 B# z- n# a) D& X) { X
, Y$ j: f# l. H6 ^
作法：
; n. y/ ?7 `, V8 l% C$ t8 U& L1.用少許的油先爆香蒜末2 k/ L5 E: I% C8 ^2 s' e: O
2.下蘿蔔乾末，炒香後噴上一點點的醬油拌炒
' o' y' y' r, ], B# [: b( A3 f3.下韭菜花末拌炒，試一下味道，不夠鹹就撒一點鹽調味
% k0 @% R/ q6 c- v4.起鍋，盛盤
" D5 A/ W" S' O+ i+ k8 r' n* ?0 v
& [1 ?$ A' G( p; M* X4 x$ d
3 l9 Z s/ U0 u2 e- [8 C# C! k小叮嚀：外面買的蘿蔔乾多少會有灰塵或沙粒，而且也可能過鹹，建議先沖洗後再擠乾水份備用 |
本文章子中包含更多資源
您需要 登入 才可以下載或查看，沒有帳號？註冊
|
[複製鏈接]
發表於 2011-8-31 10:10:36
收藏
讚
發表於 2011-8-31 10:14:11
快別這麼說
發表於 2011-8-31 15:35:43
好棒, W" R5 q, m* S" s