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本帖最後由 黑麻麻 於 2011-8-31 10:24 編輯 / K6 c6 [& O4 q: a- C. ]. y
6 H1 E! i2 l/ n% E+ s, I' E今天的快速菜是豉汁排骨跟素炒蒼蠅頭，二樣主菜，再加個涼菜或是小點，就可以開飯囉！
& g- V2 `$ S( j/ m0 n
$ e+ C& Z7 ?5 j1 S2 C u標準的蒼蠅頭是四川菜，又鹹又辣好下飯
8 z* M" `- O) n# W- [1 o但如果家中有小朋友，怎麼可能也讓他們一同享用
1 j; V$ F: w3 @所以黑麻麻捨棄了辣椒，換上有點甜味的蘿蔔乾增加口感) [' n$ j) {0 f0 O) g& V* s' B. x
1 O0 ?6 q1 k8 o
大家一定覺得豉汁排骨也是快速菜？？？$ ]% Q6 @: Z# a! q2 _; F7 B
嘻~~只有多個小步驟，一樣可以30分鐘輕鬆上桌哦！
! D, w; t& S6 g! z
6 T( |4 Y' k* l7 _( m豉汁排骨3 N% G; {$ w4 e; ^! X# p
材料：6 F) U. Z7 w+ Q3 r
1.小排骨半斤0 N5 K5 ^. ^4 T7 E9 s
2.豆豉幾粒5 o4 F$ u/ b$ b4 n1 _
3.蒜末、薑末、蔥花少許
" N: p- q4 z( U4.太白粉少許! U8 l9 H4 S7 A8 E, b. Z5 Z& A
5.酒、醬油、糖少許
* f$ }& X7 _( {: d1 [6 K( V5 ?! a: z/ s/ h1 i3 \
作法：9 d9 D. @ g5 f: c N# a
1.小排骨洗淨先穿燙去血水，洗淨
! n- H7 w6 n# ~2.豆豉沖一下水去灰塵後泡入少許的酒3 E0 I; b7 K$ a4 Z/ k
3.把蒜末、薑末、豆豉汁、太白粉與洗淨的排骨拌勻，放冰箱冰一個晚上，讓排骨入味4 t7 q3 h3 m6 ?. _* f
--------------------5 d5 p* l4 ^% u# y4 G }
以上三步驟可於前天晚上處理好+ P8 C0 R) q, U+ }& S9 ?* D; F v
4.放入電鍋，外鍋2杯水，與飯同蒸，就可同時上桌了--->一杯水是蒸20分鐘，但二杯並不是40分鐘而是30分鐘左右，所以不用擔心飯會過硬) ~ k' m3 ? L6 |
# B1 S2 u# b$ z$ [6 S0 w" j8 m(整理照片時才發現只有前面的製作過程，沒有蒸好的相片...而且顏色整個怪異 )
# b( w( a4 Z% ?$ \' m" ^* I5 v& _. H. s8 X
小叮嚀：傳統川燙都是水滾後丟肉排下去，但那樣只會把表面給燙熟，反而血水被集在肉內不好排出，應該是肉排跟冷水一同入鍋，中小火加熱，加到快滾，鍋邊起小泡時，關火，悶個3~5分鐘( d' f8 u+ |6 p) `* h+ d
$ X, Y; |! ]$ F7 J1 V2 e/ `# p素炒蒼蠅頭5 l7 f- ?; }2 P3 E, S3 m
材料：; m0 [, b7 t/ B0 O
1.韭菜花切細末9 Z/ T: t/ c0 h7 R4 F) U M
2.蘿蔔乾粒切細末2 y& Q8 T) c r
3.蒜末、鹽、醬油少許
6 D7 i, T0 l( Y; r' V9 v' \3 {# R( {4 n. O2 w( T% f
0 m/ v, N6 r" t: [/ [
作法：
$ j% i! l% O5 t1.用少許的油先爆香蒜末
, M9 I6 G& S& Y* n5 |; k0 d- E2.下蘿蔔乾末，炒香後噴上一點點的醬油拌炒! ^8 \3 c) k" l' Z
3.下韭菜花末拌炒，試一下味道，不夠鹹就撒一點鹽調味3 m6 R1 I7 w5 J6 l f
4.起鍋，盛盤, D1 k% y, x+ u: t! k& _
* ?8 B* y* Q" y8 E
# Z0 B( f& `! ?6 D3 {: K小叮嚀：外面買的蘿蔔乾多少會有灰塵或沙粒，而且也可能過鹹，建議先沖洗後再擠乾水份備用 |
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發表於 2011-8-31 10:10:36
收藏
讚
發表於 2011-8-31 10:14:11
快別這麼說6 x, o/ U3 ?8 S) k
) q- h$ {/ Y/ w; J
發表於 2011-8-31 15:35:43
好棒* [7 X. [+ A' S9 @$ T' I5 c