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本文章最後由 fox 於 2011-2-19 17:57 編輯
! i v+ F3 l! S7 H M
, _/ }$ I$ y3 N1 S來分享一下我這兩天做的金棗蛋糕..... b# J2 Z) F* B( n3 G8 M" s
沒有外面賣的好看* G: Z( A9 K8 Y
可是比外面賣的好吃 N 倍拉!!!XD
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4 ~. X! p, ~9 @: f% M6 M* a' u+ M# g* j( Z, g2 m
0 t$ @& n3 |1 W, q* e
0 ~& J/ `( P" G/ T4 T. Y9 c
" j+ D6 L8 f. I# ]2 ]
) c7 d! X$ E& i每一口 都吃的到金棗喔!!!!
9 O! V* {& e/ J0 ]9 K% [* M* i' b
應觀眾要求 配方&作法附在下面^^* j" W5 j( {9 O7 e: q
E" ^; g' i; O, P$ S
配方 作法$ S {- F, f: w1 z/ v6 Q; [7 M
) m4 i& _/ E6 j |* L E
1.糖 35g 1.將材料1~3打至乾性發泡 (就是手指頭放進去拿出來 蛋白的尖峰不會彎曲: h- i& H- I' D
2.蛋白 144g (要打很久 可以先開者讓他打)
8 P, V$ V% [, D& Y; Z3.金棗汁 13g4 D, ~/ c8 L5 x6 E) z
2.將材料4&5 扮勻後 加入6&77 i+ k- M7 e T5 M, g
4.糖 35g
4 C" _! _& }" I5.蛋黃 80g 3.上述拌勻後 加入低粉&泡打粉# ?* |5 }9 D! B
(可以了話先過篩過 比較不容易結粒 我是沒有
. G1 B- K% F9 { h$ r Q6.油 37g" ]/ U q3 l& ]0 N9 \: x" w6 l
7.牛奶 42g 4.扮勻後加入金棗 再次扮均& p% ^ ~2 ]- S6 P: D: t1 C2 b
6 r5 A% e0 j- D9 t4 I6 I& n
8.低粉 72g 5.都扮勻後 先挖一半的蛋白霜進來拌勻後
" T- o. o/ @9 j- K' a 整個到回打蛋白霜的筒子裡 快速攪拌均勻
2 f; H) e% c/ W+ D9.泡打粉 1g
! d5 _: W, M+ q: u, n) ]
k+ M& ?' c, x: T: y' m10.金棗皮+金棗肉
" E: u+ [$ `% N( H6 Q3 N3 W7 ~* T* w% ^% O
8 Y* Y7 f% U% M( o
附注--我今天是放了八顆金棗進去 先把金棗切對半 把汁擠出來之後 皮&肉分開8 p# ^4 ]3 I3 p q
皮我是切絲 肉的部份就切丁 切開來看只看的到金棗皮
: F& N- K5 ?- s2 b1 p9 A 吃了話也吃不大到果肉的感覺 但是金棗味很重就是^^"8 ^; O+ q) o3 i) D) ?
% G6 X) R2 a; r) S+ F7 e" g: y烤溫了話....每台烤箱不一樣 這個要自己去試哩~
- X: |0 W% H$ G2 A+ R提供烘王的9 P; O, {, h# W2 ?
上火 150 下火 100 我是沒遇熱 所以烤到40MIN
/ v* q. j9 h; y當然熟不熟還是要看實際情況而定~, x' g& k0 P9 K8 w) s6 K) U# P
一般來說 拿根牙籤往中心點插下去% |, ~2 Z$ w/ x/ a5 W
拿出來上面沒有沾黏就是熟了^^
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1 l+ C$ E4 t0 D |
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發表於 2011-2-19 15:44:41
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發表於 2011-2-19 16:21:04
發表於 2011-2-19 16:36:19
發表於 2011-2-19 18:27:47
發表於 2011-2-19 18:39:33
....好好吃