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網路謠傳又一則:, G$ a: Z+ |+ v* W5 J/ a5 i
有此一說:5 }1 n' m' b/ V1 i
最近吵的沸沸騰騰的話題「九層塔會導致肝癌」一文是真的嗎?
$ ^% \: b6 p. Y5 v9 d台北榮民總醫院
! P( J9 d( f; F: u北榮毒物科吳明玲及葛謹醫師回答1 d; Y& t" `0 y }. }) n' ?
有關近來網路大量誤傳「九層塔會導致肝癌」一文,由本院毒物科吳明玲及葛謹醫師所署名,本院提出嚴正聲明,該文假借本院主治醫師名義散佈,且目前並無九層塔會導致癌症的研究報告,為避免社會大眾繼續被不實資訊誤導並引起恐慌,針對九層塔是否會導致肝癌,本院說明如下:! l( P+ m6 o$ L+ q6 o! A
6 n9 A, h% V5 r) t( e九層塔成分含有Eugenol(丁香酚),Eugenol為「丁香酚」,並不是網路所言的「黃樟素」。黃樟素的英文為「Safrole」。網路傳言把黃樟素和丁香酚弄混了,Eugenol(丁香酚)並非致癌物質。
; a2 \- ~) r; x n8 Q至於黃樟素(Safrole)的致癌性在動物實驗(rat and mice)中已證實會造成基因毒性,使細胞產生變異,具有致肝癌性,但仍限於動物實驗(rat and mice),但對人類的致癌性目前仍不一致。! p5 E0 m. f0 j7 v, E n! f
有研究指出檳榔的「荖花」裡就含有高劑量黃樟素,長期嚼食檳榔可能導致人類的口腔癌、甚至肝癌,推論黃樟素是致癌的可能因素之一。國際癌症研究組織(IARC)目前仍將黃樟素歸為2B,即有動物致癌性但人類致癌性證據仍不足。由於黃樟素有潛在人類致癌性,故仍建議盡量避免食入過量黃樟素。2 O4 A5 W: N( v \ b
0 A' M) o% t% _九層塔雖含有丁香酚,但九層塔不等於丁香酚;大劑量丁香酚可能對生物體產生一些健康危害,但截至目前還沒有九層塔的致癌性研究報告。
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以下爲謠傳原文,6 Q ^* q0 n0 ?2 u r& P, Y
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# }% _# u: a) N- k: \九層塔裡有一種成份已經醫學證實會導致肝癌。西方人稱的羅勒與我們的九層塔相近,原產地在印度,
. p3 p/ W3 k: D) [: q% h1 c* a) l由荷蘭人帶到台灣來羅勒的葉片略呈橢圓形,香味較淡甜度較高。
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. x! l, k' F! L* @. r+ C九層塔是一年生的植物,非常容易種植,植株有綠莖和紫莖兩種,較常見的又以紫莖的香味較濃,
2 E$ Z O/ @* L每年5-10月是盛產季,烹調時以葉片翠綠者佳,葉片變黑時即將腐爛香味已失。 + E" W% Y: f G; H
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九層塔裡有一種成份叫做Eugenol〈英譯︰丁子香粉,是一種化學物質〉這個成份已經證實會導致肝癌。
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. m& `9 {4 n4 Q" T3 M7 O當然其他的植物中也含有這個成份,但是九層塔裡的含量最高,而且其他植物大部份不是拿來食用的! 3 g$ P. u# P7 _2 w/ ~/ @
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致癌的重要機轉是 Dose dependance,也就是說,因為致癌物的一再刺激,會造成致癌機會的漸漸提高!8 K+ }- v; L5 t9 Z
所以,在這個致癌理論中,接觸致癌物的次數是關鍵。本來,人體有對受損組織〈或基因〉修補的機制,3 F8 Y7 w5 a9 c( v' x0 R
但是一再的刺激造成突變後,情況就不可逆了!
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而Eugenol的中文名稱就叫做「黃樟素」,所以,「請不要再用九層塔煎蛋」。台北榮民總醫院臨床毒物科
+ @8 q# k" }9 i% g0 E6 V# V醫師葛謹、吳明玲如是說。 3 U! Z- I) S; V8 z1 s
8 u6 |# k5 e; p請大家相互勸戒,以斷絕對這種致癌植物的食用,
* t; i2 r8 k; |7 w" ^國內絕大多數人在吃鹽酥雞、三杯雞、三杯中卷等食物時,
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都喜歡加入大量的九層塔以增加其香味;屏東有家專賣蛋餅的店甚至也在每張餅中加入一把;& ]" m: t. n; G8 S
但在看完這篇文章之後,請您一定要有取捨抉擇,千萬不要認為:那麼多人都吃了這麼多年,
+ J' p1 f# Y; w% P5 a9 V6 G也沒聽說誰是因吃九層塔死亡..! ...偶爾吃一點沒有關係吧?要知道這種毒素會在體內累積的,5 J2 {' N/ C' p( L
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國人罹癌指數年年攀升,這都跟吃進去的食物有關連。 ) ~* [' Z# R* [" h+ `
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