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發表於 2013-4-30 23:00:16
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本帖最後由 小賴 於 2013-5-1 19:56 編輯
* ~# q0 j" r& U% A1 C, N/ m- p2 p' Z! f8 f
今天用麵包機做了奶酥麵包，不錯吃喔！參考Carol老師的配方(下方連結)
( W7 |5 A" g: v
h* T) d3 i0 V- `6 k奶酥麵包
2 H0 q9 k/ u8 C) i2 T; [約做8個
7 v- H) R7 {: j- n/ h 6 c* N/ q& F% P( J( L
A奶酥餡:
. Z( C8 \1 C# w; o7 o: H材料:
& P s% t" j. n無鹽奶油80g,糖粉65g,全脂奶粉80g,全蛋液15g,鹽1小搓(全蛋液可不加，比較不會暴漿), n" O6 [9 t( i
9 }6 u1 s, S, c! M8 H4 LB材料：(放入麵包機)! \3 |4 T' `1 u% N) @( P& M5 H
高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發乾酵母菌(instant yeast)1/2-3/4茶匙,
" y% f' R: s; {3 [4 s# Q( \雞蛋1顆(約50g),鮮奶140-150cc,細砂糖25g,無鹽奶油30g,& K% E% L- n* X' I$ o
鹽1/4茶匙# Q' g7 s3 @" e; Q( y
" R# R! b( Y6 E9 q) d7 K9 U' A
% b( F+ ^5 S. y7 B& K2 t+ Q1.先將A奶酥材料弄好，放入冰箱冷藏1 M. }/ a5 F# ?+ M2 f
1 w1 F) W( h+ `0 S% ^; ]( \9 X5 Y& e) @2.再把B材料全部放入麵包機，按「麵糰」功能鍵
& N" \5 d# O4 p" T" d# j, m( H8 f" z, F ]0 j- h
3.麵糰完成後，將麵糰取出，排氣分割滾圓靜待10分鐘9 ?7 j, v# v$ z; } l# s
1 Y' m1 X" C8 k/ _6 x4.這時就可將做好的奶酥拿出來分割滾圓備用
0 o8 O& w" `/ s! Y( O
( d$ p7 o" g% ]: W/ [5.奶酥用好之後，麵糰沾手粉滾圓包入奶酥，捏圓即可。4 M( U- Q1 D. [( m
% j0 z+ M" R) C( S
6.捏好的圓麵糰放入一般烤箱的烤盤上，做最後發酵約50~60分鐘。9 y* p+ W- d3 P' c& q! y/ x
/ X( O: m/ @# V' @' ?7.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c& m; X( G& f- C% ~3 K$ u7 D+ w
! ]1 R- G( ^5 Z" a8.進烤箱前在發好的麵團上輕輕刷上一層全蛋液($ s e" X/ B1 J& M' ]' ]: Q6 m$ R! K
- S1 b/ |: z& u3 Y5 Z9.表面灑上少許椰子粉裝飾(我是灑芝麻，也可以放杏仁片)* h1 I; n( \7 V) g$ K
( |! |. Z; o% v4 p7 w1 i10.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色即可
1 ~6 D* j* I! n# @/ H$ F
0 u* u6 f: X9 w) y8 ^用麵包機只是少了揉麵糰的步驟，其他都跟連結的內容一樣。$ Y, d0 B& t8 f/ g; j e5 N
" W# W7 g# f0 q& p
3 d) z l3 a2 T4 q; \& y4 \
T6 X" O* k; e1 w
8 f2 S5 x# y0 J2 K( O9 c hhttp://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=46415 |
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鄭露頑～快回家…別再頑皮了 
發表於 2013-5-1 11:59:04
發表於 2013-5-1 17:04:07
發表於 2013-5-2 14:32:38
很棒的分享~