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本帖最後由 小賴 於 2013-5-1 19:56 編輯 % ]$ V4 ?- C. [+ E. V2 \
( X7 T1 R' }" N8 I _( ?! N今天用麵包機做了奶酥麵包，不錯吃喔！參考Carol老師的配方(下方連結)
* n( P9 A& y: s# J
; h# h P7 j3 v$ Z8 D0 r奶酥麵包& S. e3 x/ B" x8 G
約做8個 t9 e" G; l+ g1 v+ H6 H
5 b: @) r* q/ S, Q; sA奶酥餡:
) @" p5 o2 Z1 a% x% ]材料:
% v6 j0 l1 g; G1 g. ?無鹽奶油80g,糖粉65g,全脂奶粉80g,全蛋液15g,鹽1小搓(全蛋液可不加，比較不會暴漿)
, y; q6 H$ N b* W
+ `2 r/ y5 J8 b/ R; g- I# K% \# DB材料：(放入麵包機): F+ X; Y0 |1 M; I5 j8 x
高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發乾酵母菌(instant yeast)1/2-3/4茶匙,
6 y; K% j4 a, d& l% v5 n雞蛋1顆(約50g),鮮奶140-150cc,細砂糖25g,無鹽奶油30g,
& ?+ h) c/ h4 o/ S* u7 u鹽1/4茶匙
* D1 r0 l1 j d9 h7 d$ Y( n4 H% X/ \& x
+ C! i+ @5 l! u! j1.先將A奶酥材料弄好，放入冰箱冷藏" k1 c, w$ R' C/ F4 S, O
+ |2 i0 ]) T! x
2.再把B材料全部放入麵包機，按「麵糰」功能鍵& Y. ^/ Y, K* ~7 A+ e
5 I# I9 \# z9 v1 A7 Z6 n. v3.麵糰完成後，將麵糰取出，排氣分割滾圓靜待10分鐘
% E: d( n& C- b# U2 [* U5 _, ?9 k: i
4.這時就可將做好的奶酥拿出來分割滾圓備用$ q, P8 o" z" |7 y/ y* a/ U
! `( ]* ?- r, k/ w
5.奶酥用好之後，麵糰沾手粉滾圓包入奶酥，捏圓即可。* u0 O5 w3 }! b V) z8 `
( s8 c8 ]. d7 c8 n6.捏好的圓麵糰放入一般烤箱的烤盤上，做最後發酵約50~60分鐘。
0 L2 d4 k# L* Z; s4 b8 q6 a# O- `$ C5 B3 o# r
7.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c1 _7 P1 I$ R; G5 l3 U
2 M- t( m, F, x; G" W
8.進烤箱前在發好的麵團上輕輕刷上一層全蛋液(, L" r1 p( O7 `) ~6 s) @* S
7 C: z# Y# C% [! R* h
9.表面灑上少許椰子粉裝飾(我是灑芝麻，也可以放杏仁片)2 h' C1 t& S5 p
4 B3 S. I" N. T" I
10.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色即可) k0 O8 t7 D/ B6 u$ g3 H5 c, A
' T) t3 q, u5 K# p0 P, {用麵包機只是少了揉麵糰的步驟，其他都跟連結的內容一樣。5 n; C! Z, A% i; K* Z
# O: Z2 x6 r8 `; S0 l q' u. g* ?1 x
6 a4 r3 Q7 F8 P5 H1 v% d: Y
/ p. Z& @3 x) [: ], W* p
! |% y' P3 q1 ?) Ahttp://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=46415 |
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鄭露頑～快回家…別再頑皮了 
發表於 2013-4-30 23:00:16
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讚
發表於 2013-5-1 11:59:04
發表於 2013-5-1 17:04:07
發表於 2013-5-2 14:32:38
很棒的分享~