- UID
- 20563
- 閱讀權限
- 25
- 精華
- 0
- 威望
- 1
- 貢獻
- 508
- 活力
- 5
- 金幣
- 1174
- 日誌
- 0
- 記錄
- 0
- 最後登入
- 2020-5-30
- 文章
- 173
- 在線時間
- 162 小時
|
蕃茄炒蛋 0 ~6 Y* J& P( t! F! ?3 `
分類：新聞轉載
/ ~1 M: |. i6 ~8 P2012/12/01 22:43$ m6 V! Q5 t* _1 I
分享
' k3 F" D# d2 _/ DFacebookPlurkYAHOO!, E( A3 ~7 V$ d- ]
·分享在我的 Facebook
9 H+ ]* R1 ?$ q& l" v# ^" V·分享在我的 Plurk( \7 D! _- P9 R
·分享在我的即時通
- ]/ n2 s! D2 H- G
4 p) k, |7 R. h! ^
" J9 V! t& ~0 V8 y8 ?8 \ M' \( Q2 b8 p+ k/ g# Q( E0 M. r$ f
i& e# G i8 W6 x5 j
# m( [4 l9 I7 _6 I! V
「蕃茄炒蛋」是一道再普通不過的家常菜，大陸中醫科學院教授楊力更對這道菜推崇有加，他認為這是一道有益健康完美結合的菜，基本上適合所有的人群。
7 k7 | G5 E: ~3 B3 r, v 楊力更教授把「蕃茄炒蛋」形容為飲食中的絕配，是「化腐朽為神奇」。
2 V9 ]" o8 f9 @ 他指出，雞蛋吃多了膽固醇容易升高，而蕃茄含有豐富的茄紅素，可以軟化血管，發揮保護心血管的作用。1 S. g5 h9 @0 b* h& |9 @
因此，當雞蛋遇上番茄，就能避開膽固醇高的弊端。
) f% @( D. v9 O( E 其次，蕃茄含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，與雞蛋同炒，就是植物蛋白和動物蛋白的完美結合。
% l" q' W2 d% K0 s7 O 而胡蘿蔔素跟雞蛋中的核黃素，兩種營養物質相融合，可以起到明目的作用。
8 R# R6 L; c7 O! s5 I9 J; S- ? 他認為蕃茄炒蛋適合所有的人吃，尤其是因體虛、年老而感到眼睛昏花的人，女性在經期以及經後，貧血、血虧的人都不妨多吃番茄炒蛋。
; C6 w$ G2 R0 E7 x X 不過需要注意的是，胃寒的人，炒蕃茄蛋時，一定要先把蕃茄完全炒熟，因為吃生的不易消化，會引起胃部不適。 ~~中廣新聞網~~ ) w- ~9 {" S- j [5 d* M
蕃茄炒蛋雖不是大菜，但確實是一道色香味俱全的美味佳餚。家裡只要有準備做這道菜，洗米時就可盤算多煮些飯了。4 |( r1 _9 f+ D, H
看似簡單，人人都會做的蕃茄炒蛋，其實也是需要懂點訣竅及步驟的。包括如何炒出軟嫩的滑蛋，蕃茄與汁液的調配，以及最後如何將蕃茄與炒蛋融為一體，釋放出純正原始的好滋味。
2 r& o9 A2 L! v2 @ f【材料】：蕃茄3顆、蛋4顆、蔥。 , f/ C' e" I1 Y# B- Q
【調味料】：鹽巴、冰糖少許。
% I r0 ]7 T) Y8 P8 W【做法】： 9 X; w! n" f+ a- v
1.蕃茄切片後再切為細塊，蔥切段，蛋汁加點水用力打勻到起泡沫。
* G+ G C4 K8 }5 k. K' H 2.熱鍋後加油再倒入蛋汁。炒蛋的時候，把已熟的蛋皮用鏟子同方向翻起後放下，讓未熟的蛋汁繼續翻炒，動作須快一點，就可炒出滑蛋的效果。最後用碗盛起備用。(蛋汁不必等到全熟就可盛起了；保持嫩度)
- ^6 y2 y2 y: t3 W8 f% y0 X3 ] 3.再放些油(原鍋內有剩油可續用)，蔥白爆香後加入蕃茄續炒，若蕃茄本身汁較少可加一點水、加少許冰糖，炒幾下使蕃茄出汁後蓋上蓋子，中火悶一下(約3分鐘；湯汁不要全收乾了)。
& W7 s/ R( Q/ J3 J3 {3 k 4.最後加入剩餘蔥段以及尚未全熟的蛋皮、鹽巴翻炒幾下，就是一盤香甜可口的蕃茄炒蛋了！ ~~大紀元新聞網美食天地~~
- P5 o( M9 z9 j u% R& X3 u6 h( y
+ }& L, m& X$ u9 O |
本文章子中包含更多資源
您需要 登入 才可以下載或查看，沒有帳號？註冊
|
發表於 2012-12-3 21:46:34
收藏
讚