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蕃茄炒蛋 5 S, o" _: |6 c* j
分類：新聞轉載
" ^1 B; ~$ j- r2012/12/01 22:43; m, y" j! ~8 e. O& o; E; |
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「蕃茄炒蛋」是一道再普通不過的家常菜，大陸中醫科學院教授楊力更對這道菜推崇有加，他認為這是一道有益健康完美結合的菜，基本上適合所有的人群。) [( v8 N) Y+ Z2 I
楊力更教授把「蕃茄炒蛋」形容為飲食中的絕配，是「化腐朽為神奇」。# a8 H& G" R# h6 r5 r2 S# W
他指出，雞蛋吃多了膽固醇容易升高，而蕃茄含有豐富的茄紅素，可以軟化血管，發揮保護心血管的作用。4 a+ k/ i9 j: r- a! x7 {
因此，當雞蛋遇上番茄，就能避開膽固醇高的弊端。
* B1 T' k+ ]* G+ y; } 其次，蕃茄含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，與雞蛋同炒，就是植物蛋白和動物蛋白的完美結合。
( i" ?, K: v& O5 k; n 而胡蘿蔔素跟雞蛋中的核黃素，兩種營養物質相融合，可以起到明目的作用。
0 n* [0 ?# T1 Y7 l* B. }7 T 他認為蕃茄炒蛋適合所有的人吃，尤其是因體虛、年老而感到眼睛昏花的人，女性在經期以及經後，貧血、血虧的人都不妨多吃番茄炒蛋。
9 g9 t. {8 e+ @ j$ b 不過需要注意的是，胃寒的人，炒蕃茄蛋時，一定要先把蕃茄完全炒熟，因為吃生的不易消化，會引起胃部不適。 ~~中廣新聞網~~
5 e! K* G) b! L 蕃茄炒蛋雖不是大菜，但確實是一道色香味俱全的美味佳餚。家裡只要有準備做這道菜，洗米時就可盤算多煮些飯了。
0 d, [/ z7 X1 W9 U 看似簡單，人人都會做的蕃茄炒蛋，其實也是需要懂點訣竅及步驟的。包括如何炒出軟嫩的滑蛋，蕃茄與汁液的調配，以及最後如何將蕃茄與炒蛋融為一體，釋放出純正原始的好滋味。
& b7 q# D" l7 l0 P; r【材料】：蕃茄3顆、蛋4顆、蔥。
; x% i% U8 X" T, h+ X【調味料】：鹽巴、冰糖少許。
6 e! k) ?7 h9 @8 r, L8 N9 V7 {4 @【做法】： 6 n- T( ~+ }3 ~9 {2 d1 m/ T
1.蕃茄切片後再切為細塊，蔥切段，蛋汁加點水用力打勻到起泡沫。
6 P- y- F: J2 e. ^% m; u 2.熱鍋後加油再倒入蛋汁。炒蛋的時候，把已熟的蛋皮用鏟子同方向翻起後放下，讓未熟的蛋汁繼續翻炒，動作須快一點，就可炒出滑蛋的效果。最後用碗盛起備用。(蛋汁不必等到全熟就可盛起了；保持嫩度) " u: T: M: b8 ^" |, n$ v7 \% d
3.再放些油(原鍋內有剩油可續用)，蔥白爆香後加入蕃茄續炒，若蕃茄本身汁較少可加一點水、加少許冰糖，炒幾下使蕃茄出汁後蓋上蓋子，中火悶一下(約3分鐘；湯汁不要全收乾了)。 + e9 X) B1 f6 w" o! w+ t2 t+ l
4.最後加入剩餘蔥段以及尚未全熟的蛋皮、鹽巴翻炒幾下，就是一盤香甜可口的蕃茄炒蛋了！ ~~大紀元新聞網美食天地~~
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發表於 2012-12-3 21:46:34
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