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- 2020-11-9
  
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不同顏色的食材,所含的營養素也不同。大致來說,所有的蔬果顏色可概分為「青、赤、黑、白、黃」這五種。
/ J. K8 j; B, M6 o) l' L4 ]●青
7 M0 s9 m2 e9 [" u5 x. K1 S所有深綠色蔬菜皆屬此類,它們含有豐富的維生素、礦物質和葉酸。一般人以為,水煮燙青菜是最能留存維生素C和葉酸的方式,但營養師說明,因為水煮菜葉不容易熟,反而拉長了烹調時間,造成營養素流失。最好的烹調法,可用植物油清炒,縮短加熱時間。如果纖維質不是很粗,建議生吃,可吸收更完整的維生素。
) G. H W9 O) I. ~% f- G _●赤: r& F) \$ U) k" O, G, f
赤色就是紅色,像是紅豆、紅棗皆屬此類。專家表示,紅色的食物對人體最大的作用就是補血,使呼吸氣體在體內順利流動。此外,紅棗可以補氣;紅豆也可利尿。7 {4 \! H9 j! S% d( ]0 U
●黑2 F( H9 E1 X1 {% N8 o
黑色的食物有很多種,例如黑豆、黑芝麻、紫米和黑木耳等。作用是補腎,調節水份和電解質。
1 W, y) O2 X5 B9 K●白' V( w$ a9 q: O& m
最常見的白色食物,像是高麗菜、白蘿蔔、山藥、杏仁和薏仁等。主要的作用是補肺,對呼吸系統有很好的幫助。其中,杏仁還有去痰、潤肺的功效,對預防感冒有一定功效,且薏仁也有利尿、美白的作用,愛美的女性不妨在夏天喝碗冰涼的薏仁湯吧!# } p1 e' @' \) n# }) ?! v) O
●黃, p. x1 C2 J. {/ G: a2 g0 l
紅蘿蔔、南瓜、黃甜椒、玉米、香蕉、黃豆等皆屬之。其中,南瓜是很好的食物,含有類胡蘿蔔素,可增強抵抗力,但糖尿病的人最好不要常吃。且南瓜籽可預防攝護腺癌。另外,香蕉也可改善消化系統毛病、維持造血功能、提昇免疫力。
9 d! t9 g5 o* d2 K營養師建議,每天如果都能均衡吃到以上五色蔬果,就可維持體內環境的衡定,真正達到食療養生的目的。 |
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