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- 2020-11-9
  
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不同顏色的食材,所含的營養素也不同。大致來說,所有的蔬果顏色可概分為「青、赤、黑、白、黃」這五種。
+ `3 t, J8 v9 I' x1 u8 b. N' R3 k●青
4 D. c5 }* r5 ~* S8 s所有深綠色蔬菜皆屬此類,它們含有豐富的維生素、礦物質和葉酸。一般人以為,水煮燙青菜是最能留存維生素C和葉酸的方式,但營養師說明,因為水煮菜葉不容易熟,反而拉長了烹調時間,造成營養素流失。最好的烹調法,可用植物油清炒,縮短加熱時間。如果纖維質不是很粗,建議生吃,可吸收更完整的維生素。( P& r R" u/ n1 Q' D3 _
●赤4 X4 d& |6 \/ \" F/ d
赤色就是紅色,像是紅豆、紅棗皆屬此類。專家表示,紅色的食物對人體最大的作用就是補血,使呼吸氣體在體內順利流動。此外,紅棗可以補氣;紅豆也可利尿。
' J4 w" n8 G0 h" a●黑
! V. @7 n, {# K9 G0 [! A. N0 I黑色的食物有很多種,例如黑豆、黑芝麻、紫米和黑木耳等。作用是補腎,調節水份和電解質。
3 O/ r/ o7 Y" t% f, Y. X4 c●白
# `2 A7 y8 d, {% i5 t( j# f, [最常見的白色食物,像是高麗菜、白蘿蔔、山藥、杏仁和薏仁等。主要的作用是補肺,對呼吸系統有很好的幫助。其中,杏仁還有去痰、潤肺的功效,對預防感冒有一定功效,且薏仁也有利尿、美白的作用,愛美的女性不妨在夏天喝碗冰涼的薏仁湯吧!
* N) T. ]/ A" ]$ v: l5 d- I) A, l* |3 i●黃
+ w! B( g1 o4 Q5 A c, c* [紅蘿蔔、南瓜、黃甜椒、玉米、香蕉、黃豆等皆屬之。其中,南瓜是很好的食物,含有類胡蘿蔔素,可增強抵抗力,但糖尿病的人最好不要常吃。且南瓜籽可預防攝護腺癌。另外,香蕉也可改善消化系統毛病、維持造血功能、提昇免疫力。
c `* B3 _. v4 }0 P4 z營養師建議,每天如果都能均衡吃到以上五色蔬果,就可維持體內環境的衡定,真正達到食療養生的目的。 |
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