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- 2020-11-9
  
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不同顏色的食材，所含的營養素也不同。大致來說，所有的蔬果顏色可概分為「青、赤、黑、白、黃」這五種。
/ V$ W; d1 c7 C' Z●青
) S5 {. k4 U4 @; d. E, L所有深綠色蔬菜皆屬此類，它們含有豐富的維生素、礦物質和葉酸。一般人以為，水煮燙青菜是最能留存維生素C和葉酸的方式，但營養師說明，因為水煮菜葉不容易熟，反而拉長了烹調時間，造成營養素流失。最好的烹調法，可用植物油清炒，縮短加熱時間。如果纖維質不是很粗，建議生吃，可吸收更完整的維生素。3 i4 q, R0 U$ R1 l+ B4 X
●赤
! j5 g) y8 V9 m. B7 Y赤色就是紅色，像是紅豆、紅棗皆屬此類。專家表示，紅色的食物對人體最大的作用就是補血，使呼吸氣體在體內順利流動。此外，紅棗可以補氣；紅豆也可利尿。
9 d2 L S/ r; s1 ~' t( G6 e& |4 \, z●黑
7 K4 w( u8 V i1 j黑色的食物有很多種，例如黑豆、黑芝麻、紫米和黑木耳等。作用是補腎，調節水份和電解質。
) _7 r% Y6 O+ o; a●白
8 n$ \+ ~, s | p" a( C最常見的白色食物，像是高麗菜、白蘿蔔、山藥、杏仁和薏仁等。主要的作用是補肺，對呼吸系統有很好的幫助。其中，杏仁還有去痰、潤肺的功效，對預防感冒有一定功效，且薏仁也有利尿、美白的作用，愛美的女性不妨在夏天喝碗冰涼的薏仁湯吧！/ }2 T4 S1 F0 G) Z
●黃
% M: r3 U3 ?5 u X6 t# J$ }紅蘿蔔、南瓜、黃甜椒、玉米、香蕉、黃豆等皆屬之。其中，南瓜是很好的食物，含有類胡蘿蔔素，可增強抵抗力，但糖尿病的人最好不要常吃。且南瓜籽可預防攝護腺癌。另外，香蕉也可改善消化系統毛病、維持造血功能、提昇免疫力。$ [; f4 r% J2 M) A
營養師建議，每天如果都能均衡吃到以上五色蔬果，就可維持體內環境的衡定，真正達到食療養生的目的。 |
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發表於 2010-8-13 14:32:27
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發表於 2010-8-13 14:34:49
發表於 2010-8-13 23:16:48