- UID
- 39
- 閱讀權限
- 50
- 精華
- 5
- 威望
- 13
- 貢獻
- 8744
- 活力
- 118
- 金幣
- 30603
- 日誌
- 0
- 記錄
- 52
- 最後登入
- 2017-7-8
 
- 文章
- 14668
- 在線時間
- 2248 小時
|
精選內容》榕樹下小吃店. [2 u; X; U2 v; p- [
http://life.chinatimes.com/2009Cti/Channel/Life/life-article/0,5047,11051801+172011112901149,00.html
; v* ?4 w& Y$ w* \+ p- a" O# R. m 2011-11-29
# w: _5 x" U7 C! e 中時樂活
- D/ k" F7 S) A8 f( }9 f; O 作者：王宣一8 X1 F8 }3 U9 Q* L$ B+ d5 p
+ O5 b. B: D9 a
 ( J6 Y Q! `4 v
& \+ z) c& R% m! p. ?! } 每一碗麵，都有淡雅的古早味
% S( `- ^9 D- ]% x+ p2 t0 v! V8 Y" o# ^4 U( s; n
榕樹還在，小吃店搬到對面的公寓樓下，味道依舊。& }4 l- B! y/ U: l9 `$ G. M- f
3 r5 z6 W+ j+ G2 [
真好。這是間五十年的小店，雖然我認識它才二十年吧，第一次去的時候，它還是個攤子，真的就擺在榕樹下。木頭麵攤，一碗一碗現撈的台式古早味切仔麵，再配上一些黑白切。這種台灣式的庶民美食，將豬各部位的肉、骨及肉臟都丟到一個鍋子裡，不調味就只用水煮，起鍋切片，沾醬油膏食用。作法雖然簡單，但好吃和不好吃可差得遠哩。 ~! \: \: h7 C- J6 ^& _
; U8 h8 c0 `+ M8 G* p# `
我在這榕樹下的木頭麵攤吃了好多年，有一天再去，榕樹邊攤子旁一幢有點像被廢棄的二層樓破舊小屋裡，擺了幾張桌子，客人可以不必苦等攤子前那寥寥幾個座位。過不多久，破屋拆了，小攤子在大榕樹對面租了正式店面，就取名「榕樹下小吃店」，觀光客開始一批一批接踵而來。( k) K1 j3 f6 I) b: s; `) ^) ~
C9 j& ^/ L+ m/ e5 I
清香的湯頭是我最愛的切仔麵類型，以雞骨和蝦頭熬煮的清湯，加了一點點醬油，非常清淡鮮甜，是真正的古早味。但不論客人隊伍排多長，師傅還是一碗一碗耐心做，每一碗切仔麵都稱得上淡雅有型，油麵和米粉在碗中散開，上面還加了一片台式紅糟肉和一把豆芽，爽口得沒話說。
/ O: g8 M" M s# D @* H! p9 t
6 w$ v3 B/ x R* S2 d& X5 Z 不喜歡喝清湯的食客，有些會猛灑胡椒粉。我雖然不喜歡灑胡椒粉，不過意外的發現，這胡椒粉的味道不差，我以前好像從未注意到這個「十全純正古月末」胡椒粉，到超市也找不到。上網搜尋，發現它是一家五十年的老工廠，最早製造漿糊，後來才開始生產各種醬料，真是有趣的發展啊。這「榕樹下小吃店」一些周邊調味料，如烏醋等等，都是台菜店常用的。
+ |" b3 k9 r4 M4 ]5 [! F
! t( O0 G! I0 l: `9 x9 I& A 「榕樹下」最正點的小菜，是台式紅糟肉和白切土雞。紅糟肉做法很傳統，有肥瘦之分，通常點菜時小姐會問你要肥一點的，還是瘦一點的。當然是肥的好吃，雖然吃多了有點油膩，不過和其他小菜搭配著吃，也還不錯。至於白切雞更是經典，土雞肉扎扎實實，厚厚的皮下有一些肥油，當然這也是好吃的關鍵。白切雞分前段和後段，以四分之一為單位，切出來好大一盤，上頭淋了少許古早味的醬油提味，夾起一塊，連皮帶油帶肉一口咬下，確實吃得出雞肉的好味道，不需要再沾醬就很好吃。. [0 {* H- ^8 O
5 B8 `* V* I" C- o3 E) w5 |) Z 這裡的小菜如糯米腸，或黑白切，如豬肝、豬心、透抽、嘴邊肉，口感軟爛，佐以一點不辣的台式甜辣醬，醬料不會太甜，卻能增添風味。
% S" v" @+ I$ X& d- H2 p
2 A* h6 _, w& ~' A! G: [, r 我有時候早起開車到這裡吃一碗麵，就覺得一整天活力充沛。但如果是假日中午，可要小心人潮洶湧，排隊時間比吃麵時間多好幾倍。麵店後面設有停車場，不過假日同樣一位難求。我不知道像我這樣專程來吃一碗麵的人多不多，有些人會先到老街逛逛再過來吃。
T7 h" q. g& ]* [4 p) e+ F$ _* q" R9 M4 l2 E( S
三峽老街原本也有我很愛的老味道小吃店，可惜觀光化之後，有些店家不見了，有些第二代改成更迎合年輕族群的口味，我們這種總是在找老味道的人，看見那場景難免悵然若失。幸好這棵榕樹還存在，還保有這一碗平凡有味的切仔麵。/ Q1 Y4 U% Y2 c9 S9 }
) Y7 A# \ W$ M+ b' T) X. T+ @; v( N ※榕樹下小吃店" b5 n4 U2 T$ j# Q+ [. S+ z
2 s* D' S8 I: A
地址：新北市三峽區民族街72號
/ X6 f. s6 w) h' L3 G( o, E/ A
9 H6 @9 c' Z+ y. e- K3 C1 |/ M 電話：（02）2673-6790
% [+ a2 P& O$ x j6 p7 _/ S. N7 x" ~8 m8 h+ Y
營業時間：07：00.18：00（週一公休）
: d! P$ a t- ^% ~ E5 J" C9 ]# y9 Q! c+ U0 ]* c! S3 S6 I
|
|
發表於 2011-11-30 09:46:20
收藏
讚