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文/陳珮雯
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' w! p! \( _* r/ a# M6 ^. I0 W不過是吃頓飯,有什麼困難?偏偏家有學前兒的爸媽,餐餐都得耗盡心力。輕忽嬰幼兒的飲食,過敏體質可能跟著孩子一輩子。飲食習慣一旦走偏了,孩子極可能很難享受飲食的愉悅。
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飲食的兩大關鍵影響
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/ T; M( J% d" O0 x8 ^7 |' u專家認為,學前階段的飲食營養,扮演兩個關鍵性角色:: u% n/ I) a' m
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一、六歲前的味覺教育,奠定終生適用的飲食好習慣
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' M7 u0 x$ B- `* g; l十多年的營養門診經驗,小兒科醫師周怡宏觀察,寶寶的第一口食物,對日後的飲食喜好有不小的影響。當寶寶的第一口蘋果泥是酸酸的,孩子對蘋果的判斷就是「不好吃的食物」。因此,為了讓孩子擁有美好的「早期飲食經驗」,周怡宏建議爸媽,從孩子的第一口副食品開始,就要有「神農嚐百草」的精神,確保放進寶寶嘴裡的食物是美味的。
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「好吃的食物不代表要添加許多調味料,」榮新診所副院長丁綺文說,六歲前可視為幼兒的味覺養成期,爸媽所提供的食材、烹調過程,都深深影響孩子日後的飲食口味。
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在塑化劑風暴後,天然的「真食物」成為王道。因此,不經加工的原型食材、不過度調味的食物,才能養成寶寶終生的健康飲食態度。不只是正餐,在食品添加物過盛的現代,連寶寶零食都要慎選。副食品達人小雨麻說,在自製米餅之後才發現,米餅放久很容易軟掉,也不易製作出鬆脆的口感,但為什麼市售米餅吃起來這麼鬆脆,放久了,也不容易軟?其中可能隱含食品添加物的風險。3 C, z" N4 ~5 d
1 u# z9 c7 O6 \+ p* ^1 }5 e, D/ C, d二、部分過敏體質,八歲前有機會改善
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2 y) ?0 n% ] N h7 V! l- H擔心孩子過敏,這個不敢吃,那個不能吃。過度保護,過敏的孩子對食物反而缺乏耐受性,恐怕一輩子都很難擺脫過敏體質。「過敏的原因非常多元,也有可能環境大於食物,」耕莘醫院營養師李佩霓說。為防止寶寶過敏,嚴格限制孩子吃奶、蛋等所謂易誘發過敏的食物,其實不利寶寶的成長發育。因為奶、蛋等食物,擁有發育所需的蛋白質、鈣質、維他命B群……等重要營養素,就算攝取替代食物,其營養吸收率及與其他營養素交互作用的能力也未能完美搭配。
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8 S6 y' g' \/ o1 i- r營養的正確觀念是「重均衝不重量」,不用吃多,但什麼都要吃。
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; X+ k4 Y' D* H$ r針對容易誘發過敏的奶、蛋,書田診所小兒科主任醫師陳永綺表示,歐美最近的研究發現,八歲前讓幼兒漸進的少量嘗試,八八%的孩子八歲後對奶、蛋會產生食物耐受性,一○%的孩子會對蝦子產生耐受性。
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