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本帖最後由 熊本一家 於 2011-8-2 22:48 編輯 2 K4 Z6 p* G8 Q- z7 s* h( F; {
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誰說君子遠庖廚！媽媽說這是男人偷懶的藉口，反正現代的雞鴨魚肉廠商早已處裡好好，何須親自下手呢？
0 Y; t" L4 o$ a 話說當天跑完整個崁仔頂魚市，回家便一覺到下午，連午餐都省了，想到冰箱有樂天送的石狗公魚及赤鯮魚，眼神正看著老婆大人，還不等我說，便說『我跟孩子都吃飽了，要吃請自己解決！』所以嚕.......
. w0 \7 [5 a& o0 e8 T# E9 n$ K6 X (以下為赤鯮魚，赤鯮魚也稱黃牙鯛，每年6-7月是產卵期，肉身魚刺少味鮮美，是高經濟價值的魚種)" { f1 W) Z( e' ?4 A# U9 k
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 3 H; a1 n, g. G3 @# I- m, B# _; g
, m& t+ ~: c8 N7 U# H- q嗯嗯嗯！料理對我而言雖然不是難事，但人太懶就是這樣，習慣外食後要拿起鍋鏟可真是一把眼淚一把汗呀！
- F. W, U1 g6 K( q; [(老婆大人對不起，我終於知道下廚做菜有多辛苦了。 ), ^3 r0 j2 H, X& V. n4 |; ?
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由於都是剛上岸的新鮮魚，所以拿到都是未處裡過的。
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首先要把魚麟清乾淨，沒有刷魚鱗的特殊工具怎麼辦？簡單啦！找找看家中是否有這種鐵湯匙，以反方向輕輕刮就能將魚鱗輕易刮除。3 X, _7 r* T5 R' K
(切記力道不要太大，否則魚鱗可是會滿天飛舞。)6 x5 S/ I' {3 @$ \
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. w; Y6 M4 V3 O4 ^' M妳看看你看看，連我這第一次刮魚鱗的新手都能輕鬆完成，看樣子還滿有趣的。^^(然後再將魚肚裡的內臟清除就大功告成了。)2 e @0 l6 [3 i% `
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因為赤鯮魚夠新鮮所以只以簡單的魚湯料理為主，只加了一些些的鹽和少許裝飾提味用的柴魚片就夠了。1 a: n2 Q0 [) \' `% m, x2 P' \
(不過我發現剛剛刮魚麟太用力有傷到表面，所以魚皮都沒了。.....這樣也好直接吃魚肉即可.....這算自我安慰嗎？ ). ]% }& I" r/ z& T2 `
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4 i8 l' {% U2 {& V) }0 H$ T F根本沒魚刺的赤鯮(其實是有，但少到幾乎沒感覺。)，魚肉鮮嫩彈性佳，雖然魚小肉不多，但鮮美程度可是肥美的養殖魚所比不上的哩。
3 o; R9 K% a9 G) l【三峽北大景點】
# R8 X Y, \/ T7 K/ h) p+ V【三峽北大美食】
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