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本帖最後由 熊本一家 於 2011-8-2 22:48 編輯 , N1 A% m3 z0 b T
$ g1 X" d! ~$ y; n1 m 誰說君子遠庖廚！媽媽說這是男人偷懶的藉口，反正現代的雞鴨魚肉廠商早已處裡好好，何須親自下手呢？ ( P" D7 l+ O6 _
話說當天跑完整個崁仔頂魚市，回家便一覺到下午，連午餐都省了，想到冰箱有樂天送的石狗公魚及赤鯮魚，眼神正看著老婆大人，還不等我說，便說『我跟孩子都吃飽了，要吃請自己解決！』所以嚕.......2 d; P4 `5 T) s
(以下為赤鯮魚，赤鯮魚也稱黃牙鯛，每年6-7月是產卵期，肉身魚刺少味鮮美，是高經濟價值的魚種)
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( [) c& k' \7 y嗯嗯嗯！料理對我而言雖然不是難事，但人太懶就是這樣，習慣外食後要拿起鍋鏟可真是一把眼淚一把汗呀！" f: k* K9 ^! Y R
(老婆大人對不起，我終於知道下廚做菜有多辛苦了。 )
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7 \) m% e! U7 ~9 g1 T& Y b7 R' ~由於都是剛上岸的新鮮魚，所以拿到都是未處裡過的。0 p* i& L; s; ?7 x- B* O5 x
4 A9 x2 H3 w- \ }, g首先要把魚麟清乾淨，沒有刷魚鱗的特殊工具怎麼辦？簡單啦！找找看家中是否有這種鐵湯匙，以反方向輕輕刮就能將魚鱗輕易刮除。
' T; V0 \. M. @( K2 W6 Y(切記力道不要太大，否則魚鱗可是會滿天飛舞。)
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妳看看你看看，連我這第一次刮魚鱗的新手都能輕鬆完成，看樣子還滿有趣的。^^(然後再將魚肚裡的內臟清除就大功告成了。)
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3 H* K. l. I8 C/ y+ V, ]4 ?" P因為赤鯮魚夠新鮮所以只以簡單的魚湯料理為主，只加了一些些的鹽和少許裝飾提味用的柴魚片就夠了。! J, w+ w+ d6 {3 O7 x( ^" e
(不過我發現剛剛刮魚麟太用力有傷到表面，所以魚皮都沒了。.....這樣也好直接吃魚肉即可.....這算自我安慰嗎？ )9 a Y% n! {) C y1 Q4 A- P- C% _
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/ \, X- b- j7 [: O1 e根本沒魚刺的赤鯮(其實是有，但少到幾乎沒感覺。)，魚肉鮮嫩彈性佳，雖然魚小肉不多，但鮮美程度可是肥美的養殖魚所比不上的哩。; H3 E0 A/ B* G3 q6 ~2 Y
【三峽北大景點】
. p: T3 n2 f" r7 s' ~( G3 H1 {【三峽北大美食】
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