iBeta 愛北大論壇

 找回密碼
 註冊
搜索
iBeta 愛北大論壇»首頁 › 以下為舊文章，僅供閱讀。 › 烹飪料理 › 赤鯮(黃牙鯛)料理
返回列表 發新文章
查看: 3825|回覆: 7
列印 上一主題 下一主題

[私房料理] 赤鯮(黃牙鯛)料理

[複製鏈接]
熊本一家

461

主題

95

好友

3703

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
1847
在線時間
171 小時
回到到指定樓層
樓主
發表於 2011-6-12 23:03:57 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 熊本一家 於 2011-8-2 22:48 編輯 / O" t+ c  }2 S& H9 _1 M" x
5 l7 H* x: z3 _! j( X. P
        誰說君子遠庖廚！媽媽說這是男人偷懶的藉口，反正現代的雞鴨魚肉廠商早已處裡好好，何須親自下手呢？   
4 K! |0 b$ \, M4 L$ O7 a         話說當天跑完整個崁仔頂魚市，回家便一覺到下午，連午餐都省了，想到冰箱有樂天送的石狗公魚及赤鯮魚，眼神正看著老婆大人，還不等我說，便說『我跟孩子都吃飽了，要吃請自己解決！』所以嚕.......
( r& S* {+ I( S         (以下為赤鯮魚，赤鯮魚也稱黃牙鯛，每年6-7月是產卵期，肉身魚刺少味鮮美，是高經濟價值的魚種)  D0 H9 n+ u0 C4 i5 s

: `# y. A5 a& j5 u; D, \9 x# _. O4 Y' ]1 S- G$ Q# t1 J

. q) K8 K3 q, x8 T/ R: S: Y# _嗯嗯嗯！料理對我而言雖然不是難事，但人太懶就是這樣，習慣外食後要拿起鍋鏟可真是一把眼淚一把汗呀！
+ X& f  L! k8 d/ w, b( O: }( v9 X% Z(老婆大人對不起，我終於知道下廚做菜有多辛苦了。)* L  x4 j2 ~9 D7 ~. d9 ~

0 |7 p+ ~! P2 y+ [) t9 {3 a9 S7 t! \3 H2 U3 z1 V: {4 V
* Z3 t9 \! ~; f" p6 B
由於都是剛上岸的新鮮魚，所以拿到都是未處裡過的。
! F( u+ y- S  m( K. B" N  U0 `) o4 @( k6 b' a3 |3 ~
首先要把魚麟清乾淨，沒有刷魚鱗的特殊工具怎麼辦？簡單啦！找找看家中是否有這種鐵湯匙，以反方向輕輕刮就能將魚鱗輕易刮除。
6 V' M9 z. ^  _6 s! l  ^(切記力道不要太大，否則魚鱗可是會滿天飛舞。)
' v( v. R' ?8 R* h1 v2 P; M2 a: {% N1 _
0 K2 f" l7 X9 N9 A! d

: `1 M2 }% A: r0 g& r; E妳看看你看看，連我這第一次刮魚鱗的新手都能輕鬆完成，看樣子還滿有趣的。^^(然後再將魚肚裡的內臟清除就大功告成了。)% m7 K4 a' @0 K' H5 j& y

9 v+ u! v. N- |9 x) w, K
/ @) j* k# j* J/ I/ I, m) i- U% X/ A! o( m8 @+ V2 Q
因為赤鯮魚夠新鮮所以只以簡單的魚湯料理為主，只加了一些些的鹽和少許裝飾提味用的柴魚片就夠了。: D; ^+ V) h5 q+ ~2 D; n0 P2 P
(不過我發現剛剛刮魚麟太用力有傷到表面，所以魚皮都沒了。.....這樣也好直接吃魚肉即可.....這算自我安慰嗎？)$ q" V( z2 e+ s; C% P( A
. q$ V% n; {) v7 b- \
$ x$ g1 p* d: f3 |* T; P6 @
$ j; \/ I! M% v3 u* U
5 ~' p" S5 I" ~/ j- M8 q6 g
, t2 q& n0 \& k8 _/ f; ]. y! E1 I: {
根本沒魚刺的赤鯮(其實是有，但少到幾乎沒感覺。)，魚肉鮮嫩彈性佳，雖然魚小肉不多，但鮮美程度可是肥美的養殖魚所比不上的哩。* e3 o$ C: Z5 ]; s3 u& P, x
【三峽北大景點】
( d: {6 v* U" [8 Y& `【三峽北大美食】 ) c8 ?; ?+ D! v% S

  m; f/ A4 F7 O: ?7 u* c: y- G6 ^4 Y0 t3 Q) f) U

本文章子中包含更多資源

您需要 登入 才可以下載或查看，沒有帳號？註冊

https://leeleelin.com
https://www.facebook.com/BearFamily168
回覆

檢舉

upling0709

37

主題

1

好友

4144

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
488
在線時間
981 小時
沙發
發表於 2011-6-12 23:06:58 |只看該作者
但 他很貴~
0 Z8 z7 h9 g4 i) z6 t8 ?# w4 k" x' L
回覆

檢舉

村姑

1

主題

4

好友

804

積分

高中生

Rank: 5Rank: 5

文章
84
在線時間
144 小時
3樓
發表於 2011-6-12 23:11:35 |只看該作者
哇！這個時候看到鮮美的魚湯！真是要命喔
回覆

檢舉

耐心

95

主題

103

好友

6956

積分

博士班

Rank: 8Rank: 8

文章
5736
在線時間
1555 小時
4樓
發表於 2011-6-12 23:23:24 |只看該作者
刮魚鱗.. 可以放在水裡頭刮就不會噴得到處都是....
叢生亂草萬坪公園，髒臭惡水翻騰其中.. yuck !!
回覆

檢舉

v9013betty

13

主題

39

好友

790

積分

國中生

Rank: 4

文章
237
在線時間
68 小時
5樓
發表於 2011-6-13 07:02:18 |只看該作者
看到都想吃了
回覆

檢舉

歐陽

3436

主題

214

好友

1萬

積分

博士班

Rank: 8Rank: 8

社區
臺灣
文章
9422
在線時間
1428 小時
6樓
發表於 2011-6-16 07:06:50 |只看該作者
在股票及期貨市場，散戶投資人成功的不二法門不外乎兩種，一是非常幸運；一是非常自律
回覆

檢舉

霸川

305

主題

420

好友

1萬

積分

博士班

Rank: 8Rank: 8

文章
4313
在線時間
3291 小時
7樓
發表於 2011-6-16 07:30:06 |只看該作者
看起來就很新鮮
樂在生活,活在當下
回覆

檢舉

桂格

160

主題

797

好友

1萬

積分

校友

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

文章
8285
在線時間
4075 小時
8樓
發表於 2011-6-16 07:39:19 |只看該作者
耐心 發表於 2011-6-12 23:23 ! `# l) g4 E( J& G" B8 H
刮魚鱗.. 可以放在水裡頭刮就不會噴得到處都是....

; \# ~/ {: K+ d! V4 J! ~6 Y耐心大真強大!
歡迎加入返老還童功北大練功場
平日: 5:30~7:10am  假日: 6:00~7:40
簡單, 易學, 有效, 免費!
回覆

檢舉

返回列表 發新文章
高級模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登入後才可以回文 登入 | 註冊

本論壇是以即時上傳留言的方式運作，一切留言內容只代表發言者個人意見，非本論壇之立場，本論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。
由於本論壇是以「即時留言」運作方式，所以無法完全監察所有留言內容，若您發現有某篇留言可能有問題，請通知本站管理員處理。

Copyright © 2009~2020 iBeta 愛北大. 保留一切權利

回頂部