- UID
- 10649
- 閱讀權限
- 40
- 精華
- 31
- 威望
- 46
- 貢獻
- 2602
- 活力
- 0
- 金幣
- 4453
- 日誌
- 3
- 記錄
- 1
- 最後登入
- 2025-3-4
  
- 文章
- 1847
- 在線時間
- 171 小時
|
本帖最後由 熊本一家 於 2011-8-2 22:48 編輯
$ v3 W6 F0 s7 j& n8 @2 E# R1 s2 W0 d6 ?
誰說君子遠庖廚！媽媽說這是男人偷懶的藉口，反正現代的雞鴨魚肉廠商早已處裡好好，何須親自下手呢？ 6 r9 U, F: b6 L6 c" ^# V$ z
話說當天跑完整個崁仔頂魚市，回家便一覺到下午，連午餐都省了，想到冰箱有樂天送的石狗公魚及赤鯮魚，眼神正看著老婆大人，還不等我說，便說『我跟孩子都吃飽了，要吃請自己解決！』所以嚕.......
6 y- k3 ?% M- k$ ~: E1 s8 p* C' L (以下為赤鯮魚，赤鯮魚也稱黃牙鯛，每年6-7月是產卵期，肉身魚刺少味鮮美，是高經濟價值的魚種)
( O( }, I6 p! c) @
5 E. i3 ]3 K! B- n* _3 I9 L9 T+ O & W( c5 B& [: O; b9 S
, ^ n: n2 m4 Y
嗯嗯嗯！料理對我而言雖然不是難事，但人太懶就是這樣，習慣外食後要拿起鍋鏟可真是一把眼淚一把汗呀！
8 A0 v' n/ L* S7 Y/ ^9 n% e(老婆大人對不起，我終於知道下廚做菜有多辛苦了。 )* B$ x2 A9 |& @3 D7 c7 }
7 l$ S4 m: f7 W2 l& M( | . r. E# T3 G" _ F; K) u
; {. z* s1 T R1 U5 Q* b
由於都是剛上岸的新鮮魚，所以拿到都是未處裡過的。: c4 \! B8 L& }: A
C p+ @" x: Q7 b% [! _* `- Z! D
首先要把魚麟清乾淨，沒有刷魚鱗的特殊工具怎麼辦？簡單啦！找找看家中是否有這種鐵湯匙，以反方向輕輕刮就能將魚鱗輕易刮除。
5 y) g7 V7 {2 N7 b, W) y% E(切記力道不要太大，否則魚鱗可是會滿天飛舞。)
+ j, u; Q3 h( l% h7 f8 c* l( d6 y) u" @9 e1 x
 + z8 J; r9 p I* D
# M+ e ]4 C4 ]- T妳看看你看看，連我這第一次刮魚鱗的新手都能輕鬆完成，看樣子還滿有趣的。^^(然後再將魚肚裡的內臟清除就大功告成了。)
' {( w: L0 s# e, ?
' ^( I+ b2 V( F * v+ S1 P* I! J r; T, M$ }
+ G6 o7 _6 l' t2 A' u- h9 c
因為赤鯮魚夠新鮮所以只以簡單的魚湯料理為主，只加了一些些的鹽和少許裝飾提味用的柴魚片就夠了。
! F% `' ]* ]+ M2 |! C, B(不過我發現剛剛刮魚麟太用力有傷到表面，所以魚皮都沒了。.....這樣也好直接吃魚肉即可.....這算自我安慰嗎？ )
9 [/ W, |3 v4 u. D, n' z+ x$ P. a1 U
 9 H% ?% [: \5 {3 X0 _/ |
% [9 X" ^2 s* J" _. N
8 t% ~3 h% f" l! k0 P
. B6 b1 G- M5 V& h2 U3 H6 S根本沒魚刺的赤鯮(其實是有，但少到幾乎沒感覺。)，魚肉鮮嫩彈性佳，雖然魚小肉不多，但鮮美程度可是肥美的養殖魚所比不上的哩。3 C1 J ~5 Y, a
【三峽北大景點】
, m x' M5 v9 d9 A0 L; F8 ^【三峽北大美食】 6 m9 _8 m5 s5 C1 c" C& T" ?
8 d9 ?# y& }4 A; f0 T9 w
9 L3 F* r) J2 `) [/ O |
本文章子中包含更多資源
您需要 登入 才可以下載或查看，沒有帳號？註冊
|
發表於 2011-6-12 23:03:57
收藏
讚
發表於 2011-6-12 23:11:35
發表於 2011-6-12 23:23:24
發表於 2011-6-13 07:02:18
發表於 2011-6-16 07:39:19
