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[綜合新聞] 你的保健食品 不如1顆蛋

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Jess

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發表於 2011-6-7 07:37:05 |只看該作者 |新文章置後
6 ~5 Q5 X2 t2 Y  s! G5 \: @
【聯合報╱李寬容／清華大學分子醫學研究所教授（新竹市）】 2011.06.07 02:44 am ' B; I9 v5 n" s# T  \( }. v* y

9 @* I0 R8 Q. Z  ; |1 x" H6 j4 b* c  V( S% _
這次塑化劑事件，消費者及食品業都得到教訓。即便如此，筆者體認到部分食品業不會有真正反省的能力，指望少數不肯從良的業者反躬自省是緣木求魚，不如嚴格把關，修法加重罰款與刑責，否則這次塑化劑事件結束，加上消費者健忘，又將故態復萌。
% D* r8 H  z; o2 k8 i) W
$ J* I- [: Q. ]3 R/ n4 h& F除了塑化劑，台灣食品安全死角還很多。大家都記得常有食物被黃麴毒素、戴奧辛、重金屬等汙染的報導，防腐劑和人工色素也不當使用。筆者呼籲食管局：乳製品和保健食品也是超級大死角，要列為長期加強檢驗、長期抗戰的項目。, d) S3 `& M+ M1 b& b( ~
0 l/ o+ G% f; @& P$ ]
先講被大家忽視、屬於心血管（或肝腎）毒物的固態「氫化植物奶油」，俗稱乳瑪琳，以下簡稱氫化油。選用氫化油主因是避免攝取到動物奶油所含的膽固醇，以降低心血管疾病的發生率。講究健康的家庭都以氫化油塗三明治，殊不知效果正好相反。- C! f- {5 J% X% l& D+ i: G
+ a+ {! r, {* j6 n: ?
植物油氫化的過程會將部分天然的順式不飽和脂肪酸，變成反式不飽和脂肪酸。反式不飽和脂肪酸因為無法正常代謝，所以漸漸累積在肝臟或血管壁，久之就加速心血管疾病的形成。二○○三年世界衛生組織建議勿超過總攝取熱量的百分之一。紐約市二○○六年通過禁止使用反式不飽和脂肪酸。, m% Q" r( |  H7 h2 o
/ ?1 e3 r! m, o( v
氫化油的使用範圍包羅萬象，是大多數烘焙製品、蛋糕、餅乾、冰淇淋、冰品和乳製品的成份。脂肪酸代謝異常可能會引起神經發育的問題（或智育遲緩）。市售氫化油所含的反式不飽和脂肪酸大約占百分之八至四十，視氫化過程的溫度、壓力及反應時間而定，只要超過百分之十就嚇死人了。  q) l, e, }  j' v" A5 W6 t

8 z6 i; S, C5 w0 t; j8 Y0 Q2 |1 ]- z我建議食品藥物管理局仿效紐約市，禁止使用反式不飽和脂肪酸，而且製造商應該立刻提出食品內不含塑化劑，以及明確標示反式不飽和脂肪酸的重量百分比，不要隨便四捨五入寫個「○」。食管局應增加預算或動用預備金，趕緊查緝食品中的塑化劑、反式不飽和脂肪酸、黃麴毒素，以及超過含量、各式各樣千奇百怪的防腐劑。
( O! d; ?& n; {1 q4 m1 z
3 w3 H! g5 I/ _" t9 ~& {筆者曾建議兩點：一、食品安全及標示要重新規定，成份說明一定要符合一般消費者理解的程度。尤其是限制性添加物。例如：「苯甲酸」應當仿照外國，明白標示用途或性質，標示為「苯甲酸（防腐劑）」，就像香菸標示「吸菸有害健康」一樣。畢竟大部分消費者不知道什麼是苯甲酸。二、據實標示食品含有多少反式不飽和脂肪酸。目前一些標示零公克的食品，是否大包化小包、化整為零？或者是儀器太差？. U( R5 B0 t# t: W: P" a

7 p8 r1 A% B- M* d+ D1 _我也要向消費者說明：市售大多數動物來源、宣稱有效的保健食品（酵素、激素或荷爾蒙類）是未經證實有生理活性的。如果有活性就應該由醫生指示使用。消費者花大錢得到的營養價值可能比一顆雞蛋還不如。
4 u( M* ^% `( C3 i8 }& y: ^
6 A9 Y7 V* X- O對於講得天花亂墜的廣告，我建議消費者存疑，凡事要經過政府公信單位以及專業素養的醫師來驗證。一顆雞蛋孵化出來的小雞，其雞肉及羽毛就是蛋白質所構成，骨骼就是由含鈣的磷酸鈣所構成；生物個體的養分都具備了。雞蛋的營養應該比你們所買的保健食品更多。 % U- _' f7 {5 X1 I
【2011/06/07 聯合報】@ http://udn.com/6 O; V( N5 g6 B& V* p) _/ {
! `, H5 ?) ~- S$ B: q+ T& G% u- P, f: M
低頭亦是一種能力。有時稍微低一下頭，或許我們的人生路會走得更精彩
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沙發
發表於 2011-6-7 07:39:56 |只看該作者
雞蛋的營養應該比你們所買的保健食品更多
( ~& v; h- n* G/ W6 v: {
$ m6 I0 b5 ]4 Z3 _那每日一雞蛋 會不會太補了
樂在生活,活在當下
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歐陽

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發表於 2011-6-7 08:18:52 |只看該作者
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9 ?( w7 m2 w1 g' J1 h& \5 o' q) `
雞蛋的營養應該比你們所買的保健食品更多。
在股票及期貨市場，散戶投資人成功的不二法門不外乎兩種，一是非常幸運；一是非常自律
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發表於 2011-6-7 12:03:11 |只看該作者
霸川 發表於 2011-6-7 07:39
- k" ?7 R: R% I, v! n2 D6 R雞蛋的營養應該比你們所買的保健食品更多( z! `& J* U& s: a, P& f
+ O4 E  O' c3 k6 T. A  A4 ]
那每日一雞蛋 會不會太補了
& o3 t6 ^3 R$ Q8 e8 M" H' Z
我記得大人一週三顆蛋就夠了~~
# b% A: i) P* j: |7 a/ p% Z% @不要吃太多~~
改變～～從自己開始～～
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sapling

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發表於 2011-6-7 12:29:01 |只看該作者
本文章最後由 sapling 於 2011-6-7 12:30 編輯 0 l. T1 a, P7 x: }" L7 {% {
" D5 {' |+ Q# F* v/ v
很顯然這位教授不太了解法規.現行反式脂肪酸標示不是四捨五入法,是0.3%以下標示為零...所以吃標示為零的食品不代表你沒吃到反式脂肪酸.但是你如何規範路邊賣炸雞早餐店也來標示呢?那個反式脂肪酸才多勒...* z% H8 g1 ]( Y4 r1 s
. o0 P8 C4 H( v, A9 c
叫衛生單位什麼都去查緝什麼都驗一驗...老實說,如果了解衛生局編制就不會講這種話了,現在查個五大類都要翻天了...連麵包都不敢查. 很多是現實面的問題啦,這樣叫叫很容易啦...' ~6 c) U* b5 n, @% `: n: V

) n& e2 Z+ {) ?. n, n6 A3 V什麼都要醫生驗證...呵呵,最後不就是叫廠商捐錢給醫生?唉...
8 j- d+ M- ^" N% Q, J& a. A8 E( C; Q0 f1 C# z2 S0 O" C
還有,如果這位教授真的了解現在的雞蛋,就不會講這樣的話了...
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Spock

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發表於 2011-6-7 12:33:28 |只看該作者
希望政府處理瀝青場 & 染整場的態度能一致.  這個是更毒的危機.
7 }; D8 C8 n7 _, n: H8 M. o
鐵馬行動力吳振銘
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