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2011年 05月31日蘋果日報: n! r* t+ x# m$ _. y/ `* z* U
; Q7 L4 B" s5 L( X. {9 n7 U8 Oq：對這次起雲劑事件有何看法？
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) c2 e* g' Y2 Q; La：我在國際飲料大廠工作，也用起雲劑，只是是進口的，沒這問題。其實真正的起雲劑沒問題，只是誰也沒料到，台灣黑心食品商竟然這麼有「創意」，發現塑化劑也有起雲劑的效果。
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起雲劑是原料中的原料，隱身很多地方。像為了讓果汁粉乾燥後均勻，加一點點起雲劑當成原料的部分，所以粉狀物都可能用到起雲劑。某廠牌山藥薏仁粉驗出有塑化劑，其他廠牌也生產類似產品，難道沒問題？現在政府調查五大食品，好像只有這五大食品有，其實這比三聚氰胺還嚴重，三聚氰胺只要避開乳製品，可是起雲劑影響範圍太廣了。 , J. g) L" e1 b: r- l- d3 W
. T( o, e) R G$ oq：起雲劑還可能藏身哪些食物？
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6 G! e E* ~8 A) B8 m3 D6 Ka：最可怕的是香料，很容易為了安定效果直接用塑化劑，我看賓漢有賣香料，可是現在政府完全不敢去捅這個馬蜂窩。 # c. s9 `0 ?1 e/ ?6 E
+ o' v0 D1 M3 @0 }4 M水果奶粉恐淪陷/ `) e# ?7 J6 A' }2 I
幾乎所有食品都含有香料。像麵包用很多香料，還有乳化劑，幫助麵質改良，讓麵包混合均勻，也可能誤用塑化劑當原料。還有嬰兒奶粉也有香料跟乳化劑；雜牌的罐裝牛奶，調味乳跟水果奶粉，也可能有問題。可是這次還沒人去驗奶粉。鮮奶油也很危險，蛋糕要小心。還有拉麵、羹湯用的湯底，也可以用香料、起雲劑跟乳化劑調出來。1 ?3 _3 F& T; p1 Q
6 _' Q1 n* o' oq：為何起雲劑會出現在兒童維他命或兒童食品？
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a：因為用果汁粉和乳酸菌調味，小朋友才會覺得好吃。其實這次事件，消費者也要自省，現在大家習慣吃香料，不加香料還覺得東西不好吃，這就是災難的開始。
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q：黑糖奶茶沒黑糖，草莓汁沒草莓，為什麼食品工業充斥「假食物」？* c# @( O+ Z/ _( ?$ n7 O) Z
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a：台灣人對吃進什麼都不在乎，可能比較關鍵。加上消費者貪便宜，就有這些東西存在的空間。像食品法規規定，果汁含10%，就可以稱果汁。我們做過市調，多點果汁，價錢高一點，消費者願不願意買？不願意。
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茶竟用工業香料
1 F Z) ^ B- y3 c3 ]! K: o最近有個化學系教授就在媒體展示，如何用幾種化學原料，加起雲劑、香料跟糖調製草莓汁，裡面沒有草莓。很多茶也是用香料泡出來的，尤其茶飲攤，對成本很敏感，都大量用香料。有些還用工業用香料。像之前有紅茶驗出好幾種非法成分，就是加工業香料。而這個黑洞，很難抓。+ @6 @3 T9 S o5 |
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有些火鍋店用機器轉的冬瓜茶跟果汁，也都是用香料泡的，千萬別碰；加上機器開放，很容易染菌，防腐劑超高。糖也都用高果糖糖漿，對人體代謝不好，易發胖。
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* ^ H% D# }9 _宜改吃天然食物
, u; x/ I5 } C2 O: U3 G O+ ]現在就要看政府要不要全面查或修改國家標準cns，逐漸提高標準，例如果汁的定義、添加物的種類，幾年後，大家就會習慣果汁應該要純天然，用香料的自然就沒市場。總之，吃天然食物，培養食物鑑別力，以後吃到不對勁的東西，自然分辨得出來。
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1 D% @. u+ ?4 P* _# l記者陳玉梅採訪整理 , {& t# J9 g# n( i0 T
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發表於 2011-6-1 07:54:25
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' m. t/ R! O. U# u5 D* S
發表於 2011-6-1 09:36:08
: R! i4 F0 K2 o+ N
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發表於 2011-6-1 09:47:07
發表於 2011-6-1 09:54:02
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