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[綜合新聞] 白肉+蔬菜 健康粽熱量少一半

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Jess

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樓主
發表於 2011-6-1 19:38:03 |只看該作者 |新文章置後
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【台灣醒報記者莊雅茜報導】更新日期:2011/06/01 13:06
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: L% q1 P, U. J" j% s* @, R1 F' a吃肉粽不怕熱量破表！端午節前夕，國民健康局特別與10家署立醫院合作，設計多款少油、少鹽的「健康粽」，烹調方式以水煮替代油炒，而餡料則採用白肉、香料等，取代紅肉和調味鹽。
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署立台北醫院營養室主任黃道媛表示，一顆健康粽的熱量可控制在300大卡以下，比傳統粽平均500大卡要少一大半，省下的熱量可用來搭配其他小菜、湯和水果，符合「聰明吃」原則。
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端午節將至，肉粽是必吃的食物，不過若吃下過多的豬肉、香菇和油炒的糯米，一不小心就會熱量破表。( R! k1 r" d' ^# L1 l- [
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為此，國健局特邀10家署立醫院設計「健康粽」食譜，以水煮替代油炒、白肉取代紅肉等方式，並加入青江菜、杏包菇等蔬菜作內餡，以達到減油、減鹽、高纖等健康目的。
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; k# Z( K, Y: }黃道媛說，包了豬肉、蛋黃和油炒糯米的傳統粽，平均一顆熱量超過500大卡，和一般人平均一餐須攝取熱量相當，多吃一顆就很容易熱量過剩。她建議，餡料在包粽後可以水煮熟，取代油炒方式，不但可減少15至20公克的油脂量，還可以增加粽葉的香味。! l! x( Z: I* ]) C: c- V2 c. w+ H1 V1 d) `% ~
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另外她也說，肉餡可使用雞肉、魚肉等白肉，取代油脂較多的紅肉，並採用咖哩、紅麴等辛香料，取代鹽巴作為調味。$ }& r5 n+ L1 F0 U$ {% F
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黃道媛表示，白肉當中以曼波魚肉的肉質最適合入粽，再加上在地食材的使用，更符合能節能減碳的環保意識。" h+ O4 K- T4 U9 e7 f$ m' @
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& T. Q4 G) g# k7 P$ v. a% S欲看完整影音請至：http://www.awakeningtw.com/awake ... ow.php?itemid=22424
" `9 B: T  t0 ^1 c- }( }; C: H9 d
低頭亦是一種能力。有時稍微低一下頭，或許我們的人生路會走得更精彩
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妹子

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沙發
發表於 2011-6-1 20:47:39 |只看該作者
所以粽子千萬不可以當點心 要當成正餐吃
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霸川

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3樓
發表於 2011-6-1 21:33:07 |只看該作者
這則新聞讓我聯想到,我們的養生知識越來越了解,
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0 \/ S3 B+ I1 V, l( b但這次的塑化劑事件,材料的原頭是多麼重要,
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我們吃的魚海洋在被汙染中,
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9 j! ~, i, B" t) _( D7 c4 k/ V8 |養雞豬鴨的飼料與蔬菜的農藥,會不會在一次的汙染我們,: o+ r6 y3 Z) g, R2 j
" F: t+ O* e7 |8 C
看看政府是不是哪邊有火澆哪邊,還是做平行全面檢討,3 [$ F* X9 Y( W$ ]
9 q% E) A) X0 O( D: _9 [9 l% z
否則台灣的癌患,政府要負責
樂在生活,活在當下
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emalin

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4樓
發表於 2011-6-4 09:51:11 |只看該作者
端午節回娘家包養生紫糯米
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